J011 – 黑牛環山純米大吟釀

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J011 – 黑牛環山純米大吟釀

米種:山田錦
精米步合: 45%
酒精度 : 15.9度
容量 : 720ml

適合飲用温度 : 冷温

生產日期:2019年7月

🔎酒名黑牛的由來,源於萬葉時代,酒造的地方又名黑江,是一個美麗的小海灣,海邊出現黑色的岩石極似母牛,而且該區域湧出的著名水泉“黑牛之水”(和歌山50名水之一) ,從黑牛岩中湧出的清水長久以來被認為促進了當地的各種文化,如茶道、書法及釀酒等傳統藝術,故此清酒以黑牛為名。

酒蔵的井跟距離200米中言神社的萬葉黒牛之水是同一水脈,萬葉黒牛之水是和歌山縣的50個著名水域之一👍🏻。而4口井中3口屬輕硬水質,水質含礦物質促進酵母生長,這也解釋品嚐黑牛在回甘時辛口的刺激感,但同時保留了
和歌山縣柔和芳香風格的特色。黑牛由名手酒造店釀造,是和歌山小規模生產的優質酒造,第五代莊主是名手考和,杜氏是岡井勝彥先生。

👅✍🏻實試紀錄:黑牛環山純米大吟釀入口先甘後辛,先柔後剛,取得很好的平衡。帶討喜的水果如香蕉等氣息,入口圓潤順滑,回甘有適度的辛辣感,增添了整支酒的陽剛氣息,甘中帶辛,才不致於過膩,這是跟食物搭配很重要的原素,個人覺得此酒非常適合配一些串燒、烤肉等食物😋


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