Amarone della Valpolicella DOCG, 阿瑪羅尼, 風乾葡萄, Veneto, Appassimento, 濃郁, 高酒精度, 瓦波利切拉

Amarone della Valpolicella DOCG 阿瑪羅尼

位於義大利北部威尼托(Veneto)的明星產區瓦波利切拉(Valpolicella),全稱Amarone della Valpolicella DOCG。產區以涼爽的大陸性氣候為主,土壤較為複雜,既有石灰岩與黏土,也有火山岩乃至礫石與沖積土壤。其中西部的經典子產區Valpolicella Classico,海拔較高,又相對臨近大湖Garda,晝夜溫差較大但不至於極端,葡萄得以緩慢成熟之餘,保持天然高酸及獨特風味。
 
阿瑪羅尼(Amarone)是一種用風乾葡萄釀造的幹型紅葡萄酒。葡萄經歷秋季採收後,被放置在通風條件良好的室內風乾,葡萄串不能太過緊密,確保葡萄可以持續通風,蒸發水份。將葡萄晾曬在竹架或盒子、平臺和木盒上,在風乾過程下持續三個月,有的在6個月或更多。葡萄失去原來重量的約30~40%,葡萄糖分更高,風味物質更複雜濃縮,釀出來的葡萄酒顏色更深、單寧豐富、口感濃稠飽滿、香氣馥鬱。釀造阿瑪羅尼(Amarone)的葡萄品種有法律要求,最主要的品種為Corvina與Corvinone(約占45-95%),而Rondinella和Croatina也是常見於混釀的品種。
 
Amarone della Valpolicella DOCG 優質酒莊
Giuseppe Quintarelli, Dal Forno, Tedeschi, Tommasi, Bertani, Masi, Allegrini, Zýmē, Romano dal Forno, Sartori