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De Stefani Bailo Amarone DOCG Della Valpolicella 2018 史提芬尼班勞阿瑪羅尼紅酒 《Terroir Collection - TI011》

De Stefani Bailo Amarone DOCG Della Valpolicella 2018 史提芬尼班勞阿瑪羅尼紅酒 《Terroir Collection - TI011》

🌟 De Stefani酒莊最新的計劃,2016年為首發之年份
🌟 以現任莊主母親之姓氏去命名,可見酒莊對此酒之重視
🌟 輕柔細膩的Amarone
🏅 Vivino 4.2 pts


HK$340.00
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De Stefani Bailo Amarone DOCG Della Valpolicella 2018 史提芬尼班勞阿瑪羅尼紅酒 《Terroir Collection - TI011》

產區 / 級別 : Amarone Della Valpolicella DOCG 阿瑪羅尼


葡萄品種: 30% Corvina科維納,40% Corvinone科維諾尼,15% Rondinella羅蒂內拉,15% Croatina科羅帝納


酒精度: 15.5%


網站介紹: https://de-stefani.it/bailo/


🌟 De Stefani酒莊最新的計劃,2016年為首發之年份

🌟 以現任莊主母親之姓氏去命名,可見酒莊對此酒之重視

🌟 輕柔細膩的Amarone

🏅 Vivino 4.2 


酒莊文章分享:

De Stefani 的葡萄採收箱 

De Stefani 酵母的秘密

詳細 De Stefani(Wine Couple)介紹: https://www.winecouple.hk/pages/de-stefan





【10 個愛上意大利 De Stefani 的理由】


釀好酒需要集合天、地、人三方面,當你接觸過家庭式的酒莊,就會好自然被佢哋嘅酒甚至係家庭成員感染到,家庭酒莊特別特顯到「人」呢部份對釀出好酒係必須而重要嘅一部份...


爸爸:現任莊主 Aleasandro de Stefani

仔仔:Marco 16歲第一次到展會幫手,未來接班人

媽媽:Chiara 處理家中大小事務兼煮得一手好菜,亦幫手打理酒莊事務

爺爺:Tiziano de Stefani ,84歲高齡都仲落田打理葡萄園




1️⃣ 第一代嘅Valeriano De Stefani喺1866年已經開始釀酒,而家已經去到第五代人,新一代亦正準備跟隨爸爸同爺爺嘅步伐,入同一間大學讀釀酒,為未來接班做好準備,呢位型男已經開始幫酒莊手了。充滿熱情嘅家族,釀出嘅酒自然唔會差~


2️⃣ 擁有最合適嘅風土,Veneto東部Piave Valley有Alps山脈 + Adriatic海組合成嘅微氣候,加上被科學家認為葡萄最佳土壤之一嘅獨特土壤 Carcanto (混合 Clay 、Silt同Alps Rock,位於高質Prosecco村Conegliano同Valdobbiadene中間嘅世界遺產所在地。


3️⃣ 採用原生葡萄,Marzemino, Raboso, Refosco, Glera, Tocai... 偏好單一葡萄園,務求原汁原味咁呈現出獨特風土


4️⃣ 採用特別釀酒技術,獨門嘅Method Zero同Apassimento,紅葡萄都會經過風乾,令果味更濃縮集中,甚至連葡萄採收箱用較細嘅減少因擠壓而損壞葡萄




5️⃣ 早喺20年前已經用大概過百萬同三年時間去研究天然酵母,結果將兩種屬於 De Stefani葡萄園嘅天然酵母經過冷凍等處理製成Mother Yeast,每年釀酒都會用上~不惜用到巨額嘅研究同保存費用都要追求嘅原汁原味!


6️⃣ 生物動力法 + 有機+低二氧化硫 + 100% 綠色能源,用咗418塊太陽板供應能源畀成間酒莊!


7️⃣ 只會喺滿意嘅年份裝瓶,加上產量唔多,平均三十年樹齡以上,每公頃只種8400 棵葡萄樹,甚至去到種植 Stefen 1624 的葡萄園就只有每公頃5500 棵,每顆葡萄樹極低產量 350 到 950克 ,低產量令到葡萄有更高的集中度和飽滿度。高質而量少!


8️⃣ 多年一直被多個酒評一致好評,包括Wine Advocate, James Suckling, Wine Enthusiast, Gambero Rooso, Luca Maroni等。



左: 著名酒評James Suckling 右: 現任莊主Aleasandro de Stefani


9️⃣ 超強性價比,就算咁多賣點,高分又高質但價錢都非常親民!


🔟 Wine Couple 入貨信心保證 (唔只我自己講㗎)




此酒是De Stafani現任莊主Alessandro De Stefani與釀酒學校的老同學,一同於同學的家鄉Valpolicella的新項目,2016年為首發之年份。酒的名字<Bailo>是意大利威尼斯當地用語,意思是代表威尼斯共和國在世界各地的大使,酒莊希望此酒可以發揮親善大使的作用,讓世界各地體會到Amarone的魅力;另外Bailo 也是現任莊主母親Marisa 的姓氏,這款酒亦是為紀念她而釀造的,能夠用上母親之姓氏去命名,可見莊主對此酒之重視。



實試報告: (01/03/2023 De Stefani Bailo Amarone DOCG Della Valpolicella 2017 by 小編Timothy )

相當輕柔細膩的Amarone,充分反映出Amarone的多樣性 誰說Amarone一定濃厚如漿,其實也有順滑細緻的一面  

一開瓶已有不俗的濃香氣息如黑加侖子,黑布冧,朱古力味,還帶些紫花的香氣 隨著瓶醒2-3小時後,香氣層次更加複雜,而且整體飄逸不少,不但多了些乾花和Rosemary香草氣息,更滲出些誘人的玫瑰花香,而且漸漸由實在的黑果演化成更通透的紅花,紅莓氣息…再加上在細木桶陳年24個月所帶來的咖啡和黑朱古力氣息,令層次感更為豐富。  

入口那香甜的滋味,是相當典型的Amarone口味 但又不同於一般Amarone的厚重,這支Bailo卻走纖細優雅的路線 單寧細滑之餘又味道豐富,加上中高的酸度所帶來的點綴,令整支酒的平衡度更突出…  閉上眼,真的仿似被慈母溫柔地輕撫,再在耳邊細語一句“阿媽愛你 Amarone”! 試完真係包保你印象深刻!



$340/支 

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