De Stefani Bailo Amarone DOCG Della Valpolicella 2018 史提芬尼班勞阿瑪羅尼紅酒 《Terroir Collection - TI011》

1️⃣ 第一代嘅Valeriano De Stefani喺1866年已經開始釀酒，而家已經去到第五代人，新一代亦正準備跟隨爸爸同爺爺嘅步伐，入同一間大學讀釀酒，為未來接班做好準備，呢位型男已經開始幫酒莊手了。充滿熱情嘅家族，釀出嘅酒自然唔會差～

2️⃣ 擁有最合適嘅風土，Veneto東部Piave Valley有Alps山脈 ＋ Adriatic海組合成嘅微氣候，加上被科學家認為葡萄最佳土壤之一嘅獨特土壤 Carcanto （混合 Clay 、Silt同Alps Rock，位於高質Prosecco村Conegliano同Valdobbiadene中間嘅世界遺產所在地。

3️⃣ 採用原生葡萄，Marzemino, Raboso, Refosco, Glera, Tocai... 偏好單一葡萄園，務求原汁原味咁呈現出獨特風土

4️⃣ 採用特別釀酒技術，獨門嘅Method Zero同Apassimento，紅葡萄都會經過風乾，令果味更濃縮集中，甚至連葡萄採收箱用較細嘅減少因擠壓而損壞葡萄

5️⃣ 早喺20年前已經用大概過百萬同三年時間去研究天然酵母，結果將兩種屬於 De Stefani葡萄園嘅天然酵母經過冷凍等處理製成Mother Yeast，每年釀酒都會用上～不惜用到巨額嘅研究同保存費用都要追求嘅原汁原味！

6️⃣ 生物動力法 + 有機＋低二氧化硫 + 100% 綠色能源，用咗418塊太陽板供應能源畀成間酒莊！

7️⃣ 只會喺滿意嘅年份裝瓶，加上產量唔多，平均三十年樹齡以上，每公頃只種8400 棵葡萄樹，甚至去到種植 Stefen 1624 的葡萄園就只有每公頃5500 棵，每顆葡萄樹極低產量 350 到 950克 ，低產量令到葡萄有更高的集中度和飽滿度。高質而量少！

8️⃣ 多年一直被多個酒評一致好評，包括Wine Advocate, James Suckling, Wine Enthusiast, Gambero Rooso, Luca Maroni等。

左: 著名酒評James Suckling 右: 現任莊主Aleasandro de Stefani

9️⃣ 超強性價比，就算咁多賣點，高分又高質但價錢都非常親民！

🔟 Wine Couple 入貨信心保證 (唔只我自己講㗎)

此酒是De Stafani現任莊主Alessandro De Stefani與釀酒學校的老同學，一同於同學的家鄉Valpolicella的新項目，2016年為首發之年份。酒的名字<Bailo>是意大利威尼斯當地用語，意思是代表威尼斯共和國在世界各地的大使，酒莊希望此酒可以發揮親善大使的作用，讓世界各地體會到Amarone的魅力；另外Bailo 也是現任莊主母親Marisa 的姓氏，這款酒亦是為紀念她而釀造的，能夠用上母親之姓氏去命名，可見莊主對此酒之重視。

實試報告: (01/03/2023 De Stefani Bailo Amarone DOCG Della Valpolicella 2017 by 小編Timothy )

相當輕柔細膩的Amarone，充分反映出Amarone的多樣性 誰說Amarone一定濃厚如漿，其實也有順滑細緻的一面  

一開瓶已有不俗的濃香氣息如黑加侖子，黑布冧，朱古力味，還帶些紫花的香氣 隨著瓶醒2-3小時後，香氣層次更加複雜，而且整體飄逸不少，不但多了些乾花和Rosemary香草氣息，更滲出些誘人的玫瑰花香，而且漸漸由實在的黑果演化成更通透的紅花，紅莓氣息…再加上在細木桶陳年24個月所帶來的咖啡和黑朱古力氣息，令層次感更為豐富。  

入口那香甜的滋味，是相當典型的Amarone口味 但又不同於一般Amarone的厚重，這支Bailo卻走纖細優雅的路線 單寧細滑之餘又味道豐富，加上中高的酸度所帶來的點綴，令整支酒的平衡度更突出…  閉上眼，真的仿似被慈母溫柔地輕撫，再在耳邊細語一句“阿媽愛你 Amarone”! 試完真係包保你印象深刻!