Canonico di Castellare Chardonnay 2022《醇酒系列-I101C》

Castellare di Castellina是一家佔地約80公頃的酒莊，位於Chianti Classico中心。葡萄園面積約33公頃，面向東南，坐落在天然圓形劇場的山丘上。在海拔370米左右，每公頃產量非常低，實際上遠低於D.O.C.G所規定的最大產量規格。葡萄園為富含鈣質泥灰岩的肥沃土壤，不同種類的葡萄都能在Toscana的豔陽下茁壯成長。酒莊所釀造的葡萄酒在很多國際級評選中屢獲殊榮，還受到了世界各國葡萄酒愛好者和收藏家的熱捧。

選用100% Chardonnay 霞多麗葡萄釀造，葡萄園”Canonico” (也是酒款名) 位於海拔350-400米左右，全人手採收，採收後於恆溫不鏽鋼桶中發酵45天，再於小型法國新橡木桶陳年10個月，及後再瓶陳4個月再出售。

實試報告: (Timothy - 22/04/2023 - Vintage 2020)
雖然係意大利白酒，但又真係有一啲法國Burgundy白酒嘅影子，可以感受到酒莊的誠意! 因為可以從出品中體驗到酒莊所追求的Burgundy Style Chardonnay， 那種桶陳所帶來creamy的飽滿度和層次感， 個性相當鮮明! 充分發揮到法國細木桶陳熟10個月後果種魅力，唔只果香充沛而且仲有好強嘅木桶牛油氣息  微黃色酒色，香氣帶檸檬、雪梨、杏仁、白花等，香氣外發。入口帶有柚皮、草本、奶油蛋糕、葡萄柚及礦物感。因經過木桶處理，所以仲有啲牛油同曲奇餅嘅複雜層次感，全程也能感受恰到好處的木桶煙燻香以及所帶來的Creamy圓潤口感。中上的酸度加上中等酒體，整體結構平衡，不論獨享或襯餐皆可。 

官方Tasting Note:
Straw-yellow colour. The nose is characterised by a complex aroma with fruity hints of white peach and minerals. Fresh, full-flavoured and harmonious in the mouth. Pairs well with oven-baked salty fish and shellfish. Also recommended with cold white meats and marbled cheeses.