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Chateau Jean Galan Rouge 2019 Sauternes 《醇酒系列 - F880》

Chateau Jean Galan Rouge 2019 Sauternes 《醇酒系列 - F880》

⭐著名產區 Sauternes


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Chateau Jean Galan Rouge 2019 Sauternes 《醇酒系列 - F880》

產區/級別 : Sauternes 蘇玳

葡萄品類 : Semillon賽美容, Sauvignon Blanc長相思,

酒精度 : 13.5%vol
容量 : 750ml


⭐著名產區 Sauternes



Sauternes位於Graves產區南部,Gronne左岸的丘陵地上,是Bordeaux左岸知名的甜白葡萄酒產區之一。土壤多礫石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,擁有產生貴腐菌的絕佳條件。該產區與匈牙利的Tokaji和德國Rheingau並稱世界三大貴腐酒產區。


Sauternes蘇玳囊括五條村:蘇玳(Sauternes)、博姆(Bommes)、巴薩克(Barsac)、法格(Fargues)、帕涅克(Preignac),5個村都可在酒標上標“Sauternes蘇玳產區,當中最大的 Barsac村可以自主選擇使用蘇玳的命名(AOC Sauternes)或自己巴薩克的命名(AOC Barsac)。其實,這二者的法定技術標準是同一的。


所謂的貴腐甜酒,是釀酒葡萄成熟之後,並不採摘,反而將葡萄留在葡萄藤上,讓貴腐黴菌(Botrytis cinereanoble rot)在葡萄皮上滋長;而長在葡萄皮上的細長菌絲,穿越葡萄皮吸取水分與養分。在遇到午後乾燥的多風天氣時,葡萄內的水分透過數以萬計由菌絲穿透的小孔蒸發出來,脫水濃縮成貴腐葡萄。而經過這個形成過程的葡萄,不僅糖分含量更濃縮,同時葡萄的酸度也提高,進而形成特殊的貴腐葡萄香氣。


但這樣的過程,還必須有一個要件,這個產區在葡萄成熟的季節時,必須是潮濕的,因為潮濕,才能幫助貴腐黴菌滋長,而Sauternes剛好位於波爾多的南部,而Sauternes所在的地區,有一流穿越的溪流Ciron,由於Ciron的河水溫度較低,因此在春秋兩季的晨間,容易產生霧氣,形成潮濕的空氣,而潮濕的空氣有利貴腐黴菌孳長在葡萄皮上,進而讓Sauternes能種出優秀的貴腐葡萄,釀出全球聞名的Sauternes甜白酒。

 

Sauternes甜白酒,主要是以Semillon為主,有些酒莊會混入一些Sauvignon Blanc以增加酒香或是增加酒的酸度。一般看到的Sauternes甜酒顏色都較深,大約是金黃色到琥珀色,而香氣會是蜂蜜或是果乾,杏桃乾。


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