Name: Chateau Jean Galan Rouge 2019 Sauternes 《醇酒系列 - F880》
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Chateau Jean Galan Rouge 2019 Sauternes 《醇酒系列 - F880》

⭐著名產區 Sauternes

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Chateau Jean Galan Rouge 2019 Sauternes 《醇酒系列 - F880》

產區/級別 : Sauternes 蘇玳

葡萄品類 : Semillon賽美容, Sauvignon Blanc長相思,

酒精度 : 13.5%vol

容量 : 750ml

伸延閱讀 : 貴腐酒貴在何處？又該如何配搭？

⭐著名產區 Sauternes

Sauternes位於Graves產區南部，Gronne左岸的丘陵地上，是Bordeaux左岸知名的甜白葡萄酒產區之一。土壤多礫石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，擁有產生貴腐菌的絕佳條件。該產區與匈牙利的Tokaji和德國Rheingau並稱世界三大貴腐酒產區。

Sauternes蘇玳囊括五條村：蘇玳（Sauternes）、博姆（Bommes）、巴薩克（Barsac）、法格（Fargues）、帕涅克（Preignac），5個村都可在酒標上標“Sauternes蘇玳產區”，當中最大的 Barsac村可以自主選擇使用蘇玳的命名(AOC Sauternes)或自己巴薩克的命名(AOC Barsac)。其實，這二者的法定技術標準是同一的。

所謂的貴腐甜酒，是釀酒葡萄成熟之後，並不採摘，反而將葡萄留在葡萄藤上，讓貴腐黴菌（Botrytis cinerea或noble rot）在葡萄皮上滋長；而長在葡萄皮上的細長菌絲，穿越葡萄皮吸取水分與養分。在遇到午後乾燥的多風天氣時，葡萄內的水分透過數以萬計由菌絲穿透的小孔蒸發出來，脫水濃縮成貴腐葡萄。而經過這個形成過程的葡萄，不僅糖分含量更濃縮，同時葡萄的酸度也提高，進而形成特殊的貴腐葡萄香氣。

但這樣的過程，還必須有一個要件，這個產區在葡萄成熟的季節時，必須是潮濕的，因為潮濕，才能幫助貴腐黴菌滋長，而Sauternes剛好位於波爾多的南部，而Sauternes所在的地區，有一流穿越的溪流Ciron，由於Ciron的河水溫度較低，因此在春秋兩季的晨間，容易產生霧氣，形成潮濕的空氣，而潮濕的空氣有利貴腐黴菌孳長在葡萄皮上，進而讓Sauternes能種出優秀的貴腐葡萄，釀出全球聞名的Sauternes甜白酒。

釀Sauternes甜白酒，主要是以Semillon為主，有些酒莊會混入一些Sauvignon Blanc以增加酒香或是增加酒的酸度。一般看到的Sauternes甜酒顏色都較深，大約是金黃色到琥珀色，而香氣會是蜂蜜或是果乾，杏桃乾。

HK$148/支

可混訂其他酒款，