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⭐️每年只出品2回之超限定品
⭐️清酒界中最知名品牌
⭐️在糟場初搾新酒後直接裝瓶 新鮮美味
⭐️酒米之王山田錦釀造 精米39% 無濾過無火入生酒
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原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)
原料米: 100% 山田錦
精米步合: 39%
酒精度: 16度
製造日期: 2024年10月
網站介紹: https://www.asahishuzo.ne.jp/
⭐️每年只出品2回之超限定品
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⭐️酒米之王山田錦釀造 精米39% 無濾過無火入生酒
飲清酒飲得多,就要飲佢個specialty,即係seasonal或者限定嘢。話晒呢啲seasonal或限定嘢一年可能得一次,飲完想再追都未必追得返。呢款獺祭三割九分槽場汲み純米大吟釀無濾過生原酒,是每年秋季來臨十月限量出售的酒款。「槽場汲み」的意思是在槽場(分離酒醪和酒液的地方)立馬裝瓶,並以無濾過及無火入工序(生酒),直接出品,保證原汁原味。廠方到港期間一直以超低溫運送,新鮮度滿滿,質素有保證。
位於日本本州山口縣岩國市深山中的旭酒造,是知名品牌「獺祭」的生產酒造。為何「獺祭」現今那麼知名? 原因有好幾個。首先,「獺祭」只專注出品大吟釀級別清酒,再加上全部都是純米酒,入口果香米香醇厚。只選用上酒米之王【山田錦】,由於「獺祭」在國內外也赫赫有名,基本上全日本有一成以上的山田錦都要供應給旭酒造釀造「獺祭」。另方面,在傳統的日本酒釀造中,通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」及釀酒廠的釀酒師「藏人」以長年的經驗及直覺進行釀造,但在旭酒造,沒有一般常見的杜氏和藏人,都是交由職員直接負責釀造,他們會用頂尖的機器進行釀造過程的分析,再把各方面相關數據交給職員後再進行釀造,而機器無法完全掌握的洗米、蒸米、製麴等步驟,則是採用人手按照傳統工法製作。經由上述方式釀造出的「獺祭」,據說品質比杜氏所管理的日本酒來得更加穩定,而且也更能做到一整年也在釀酒。最後他們擁有很年青的團隊,小編Ricky早前也有參觀過旭酒造,內裏的員工看起來相當年青,平均年齡只有30歲左右,新一代新思維,比起一些舊派傳統的清酒造,要打進國際市場不是難事。「獺祭」現已輸出至日本以外的20多個國家,在很多外國高級餐廳或米芝蓮餐廳中也可常見其蹤影,相信在外國人心目中最認識的清酒品牌就是「獺祭」了。旭酒造所追求的理念非常清晰: 「不是為了讓人一醉方休,也不是為了銷售量而釀酒,單純追求讓人回味的酒。」
實試報告: (By Ricky – 7/12/2022)
這款糟場是獺祭的特別酒款,只在每年10月跟3月釀造,而且限量生產。一開瓶已是果感很重的香氣,比普通的三割九分來得更濃郁外發,新鮮水果如青蘋果、水晶梨、蜜瓜、白桃,再加埋生酒常有的乳酸感及荳奶感,相當芳郁、相當fresh。入口能感受果甜、清爽、再帶上微氣泡,整體感覺飽滿。「山田錦」的米旨味溫和,餘韻帶一點俐落的辛辣,及有足夠的酸度,整體新鮮美味、清新細膩,容易叫人一飲再飲。小編覺得適合配搭海鮮、刺身、壽司,也適合配搭油脂感較重的料理如串燒、火鍋等一同享用。
$305/支