作 雅乃智 中取り 純米大吟釀 750ml《風土系列-TJ080》

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米:  100% 山田錦使用

精米步合: 50%

酒精度: 16度

製造日期: 2023年11月

網站介紹: https://seizaburo.jp/

⭐️超人氣品牌 知名度不輸給獺祭、十四代、三粒米

⭐️Saketime 三重縣排名第二位 (全國排名52)

⭐️整個”作”系列中最知名酒款

⭐️用上“中取り”功藝 榨取時只收集中段最精華酒液

⭐️ 100% 用上酒米之王山田錦釀造 純米大吟釀級別

⭐️市場少見的750ml容量

🏅全米日本酒歓評会 2019 純米大吟醸部門B　グランプリ

🏅ジョイ・オブ・サケ 2020 純米大吟醸部門B　GOLD

🏅 IWC（International Wine Challenge）日本酒部門 2021 銀賞

🏅全米日本酒歓評会 2021 金賞

🏅Sake Competition 2021 - 銀賞

清水清三郎商店株式会社(Shimizu Seizaburo Shoten) 成立於1869年，當時的名稱是大黑清水清三郎商店，已有150年歷史，酒造坐落於三重縣的鈴鹿市。鈴鹿山的水質清澈無比，加上伊勢平原的大米品質上乘，為酒造提供了十分有利的釀造條件。當地更有「美酒鈴鹿國」的美譽，早於768年時的「倭姫命世記」已有此名。現時川俣神社每年也會舉行「味酒祭」，懷著感激之心為神明奉上當地的美酒。而清水清三郎商店株式会社是現時鈴鹿市唯一的釀酒廠。

酒造的商標以水為主題，水是生命，也是恩惠。自古以來就於天地之間生生不息，亦於持續不斷的川流中化身不同姿態，有時候更隱藏著擊碎岩石之力。對於日本人來說，他們會珍惜如此清澈的水用來製成美酒。而「清水清三郎商店」這個名字裡，反覆出現「氵」，與水牽上關係，認為釀造美酒是他們的宿命。商標裡有三層圖案，以水為圖形，分別代表「造酒的人」、「供酒的人」和「嚐酒的人」。有賴這三群人，才可以把酒送到大眾的嘴邊，變成喜悅，創造真正的價值。因此創造這個流動感的商標向這些人表達謝意。

背後默默耕耘的杜氏就是内山智広先生，於名古屋的專門學校學習生物化學，踏上造酒之路。旨在釀造所有人都會享受的酒，不但由傳統方法開始學習，更積極參加全國的交流會，無忘不斷向上學習的造酒之心。時至今日，依然持續鑽研技術，全心全意投入造酒。其下釀造的酒更多款獲得海外及國內的獎項，可以說是全球矚目的清酒。

清水清三郎商店株式会社出品了兩個系列，分別是「鈴鹿川」及「作」。「鈴鹿川」系列來自有千年歷史的伊勢型紙，將這門於平成五年被列為重要無形文化財團體的技藝推廣出去。「作」系列的靈感則來自「墨」，鈴鹿市自古便是手工製墨重鎮，職人技藝代代相傳。「作」系列的名取自於「未完成」謙虛之意，喻意釀酒不是裝入瓶後就算結束，希望藉「作」為橋梁，將人與人之間的緣分作結合。

酒造釀造的酒以透明感與調和為清酒特徵，酒質比較像葡萄酒的高低起伏，有別於一般清酒。由於杜氏內山智広先生堅持信念，認為清酒就像農作物一樣，一定要用心栽種及釀造。沿用傳統人手釀製，而不選用自動釀酒技術，因此「作」產量有限。

2016年在伊勢志摩舉辦的G7高峰會，清水清三郎商店的「作」智 純米大吟釀滴取り成為安倍首相招待各國元首午宴乾杯酒，其魅力所在。

清水清三郎商店株式会社還有另一個釀造理念，就是不釀造生酒，因為他們覺得未經高溫消毒的清酒(生酒)，在運送過程中會因不確定因素而令酒質變質，這不是他們想見到的。作為賣清酒的人，必須想向顧客創造真正價值的謙遜，及要保證能配搭上不同菜餚，以及最終消費者享用時的喜悅。他們著重的，是要有豐富味道，易於搭配食物，並且具有乾淨及高度透明感的酒體，並且沒有任何不愉快的味道。品牌最終是要給人優雅的印象，友好而溫和的味道以及甚至能品嚐後具治愈心靈的作用。

實試報告:

華麗的水果香氣，如青蘋果、蜜瓜、白桃、再加上奶油、乳酪、豆腐的氣息，香氣多元。用上酒米之王山田錦，入口五味均衡，有層次，中後段能感受到礦物及辛辣感，酸度良好。此酒款用上”中取”技術，即只抽取壓榨時中段最精華最清澈部分，所以不論質感及透明感特別高，入口舒服柔順，而且有Body口感，不論淨飲或配襯食物同樣得宜。

$308/支