California Wine 加州葡萄酒 - 美國的靈魂產區

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California Wine 加州葡萄酒 - 美國的靈魂產區

雖説今時今日加州葡萄酒早已證明了自己的價值，但它的過往可謂是一波三折。最早的時候加州生產的葡萄酒大多是用作宗教用途，一直到19世紀美國加州淘金熱潮的到來，增加了許多勞動人口，加州才開始生產消遣性質的葡萄酒。但正當這裏的葡萄酒業開始發展之時，迎來的卻是戰爭、禁酒令和大蕭條，這直接導致加州的酒業陷入黑暗時期，幾乎導致酒業從加州消失。幸運的是在1970年代隨著禁酒令和戰爭等等的結束，加州的酒業終於迎來了一絲曙光，這裏的酒業也在慢慢復蘇。

1976年5月4日史稱巴黎審判（Judgement of Paris)，一切都從這天改變。這一天,可謂是徹底令世界重新定義了美國葡萄酒，英國商人Steven Spurrier舉辦了一場美國酒和法國酒的盲品（Blind Tasting)比賽，原意只是希望以法國頂級酒莊作爲指標去衡量美國酒當下的水準，參賽的酒莊都是如Château Mouton Rothschild和Chateau Haut-Brion等等的傳奇法國酒莊，殊不知結果竟是由代表美國的 Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973（紅酒）和 Chateau Montelena Chardonnay 1973（白酒）勝出，雖然結果讓人們難以接受,但由此可見傳統觀念中法國即指標的概念也並非必然。但到底爲何美國酒可以有如此獨特而又多樣化的風味？這就要提起美國的特色葡萄酒分區制度了。

美國有接近230個AVA（美國葡萄種植地區），其中有約140個位處於加州，當中包含了大大小小的不同產區，但由於地質非常多樣化，因此它們的土壤和氣候都存在一定的差異性，這導致了不同產區所生產的葡萄酒哪怕是同一個葡萄品種都可以有完全不一樣的風格。

而提起加州的知名品種，理所當然是Cabernet Sauvignon（赤霞珠），Pinot Noir（黑皮諾）以及Chardonnay（霞多麗），另外Zinfandel在加州也有不俗的表現。而因應氣候的不同，又可以大致將加州的AVA區分為較爲炎熱的内陸區域和較爲涼爽的海岸區域。

較爲炎熱的内陸產區以Cabernet Sauvignon（赤霞珠）為主，以飽滿及濃烈的果香風格著稱，當中又以Napa Valley（納帕谷）為代表，出產聞名世界的Cabernet Sauvignon，Napa Valley可謂是憑一己之力改變了整個世界對Cabernet Sauvignon的印象，打破了波爾多制霸的現象，讓大家重新認識到Cabernet Sauvignon截然不同的風格，絕對可算是葡萄酒文化中破舊立新的代表。（注：在巴黎審判中擊敗一眾頂級波爾多酒莊的正是來自納帕谷Stag’s Leap Wine Cellars（鹿躍酒廠）的23號桶Cabernet Sauvignon）

靠近海岸的涼爽區域就以Pinot Noir（黑皮諾）爲主,其中既有以果香氣突出和豐富口感的經典美式風格；亦有與舊世界例如Burgundy相似的風格，優雅中具有明顯風土特色，複雜多變。而當中又以Anderson Valley（安德森谷）、Russian River Valley（俄羅斯河谷）和Sonoma Coast（索諾瑪海岸）最爲知名。上述的都是加州氣候最為涼爽的產區之一，非常有利黑皮諾這類cool climate品種的生長，再加上眾多經驗豐富的釀酒師，才造就了現在加州黑皮諾的地位。

不論是美國酒也好法國酒也罷，其實都各有特色，有著各自的支持者，爭論誰才是最好並無意義。反之，我們應放下成見與紛爭，專注品味，這才是對一支好酒背後所有人的努力一份最大的尊重。

屬於加州葡萄酒的傳奇依然在譜寫，無論你喜歡這裏的葡萄酒與否，希望也能一起見證著這段美好的故事繼續下去，若有機會，加州的葡萄酒絕對值得你一試，cheers！