Chasse Splee 忘憂堡｜神之水滴第 7 集推薦

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Chasse Spleen 忘憂堡

昔日的 Cru Bourgeois Exceptionnel ，質量可媲美 Grand Cru Classe

英國詩人 Lord Byron 的讚美是忘憂的由來

「 Quel remede pour chasser le spleen ! 」

Chateau Chasse Spleen 忘憂堡，廣東話譯音 < 叉燒炳 >，忘憂的由來始於英國著名詩人 Lord Bryron 在1821 年到訪 Chasse Spleen ，當他喝過 Chasse Spleen 的酒便高呼 : 「 “Quel remede pour chasser le spleen ! 」即解作「 What better remedy to dispel melancholy 」一飲忘掉所有憂愁，這也是酒界為何稱呼為忘憂莊。酒莊源自一間非常大的酒莊名為 Chateau Grand Poujeaux ，後來在1822 年分拆做四間酒莊，分別為 Gressier Grand Poujeaux , Chateau Poujeaux Theil , Chateau Maucaillou 和Chasse Spleen ，雖然酒莊位置坐落於波爾多的低調產區 Moulis Medoc 穆利斯，但實力卻是長年備受肯定，早在 1932 年第一代成為了中級莊最頂級的位置 Cru Bourgeois Exceptionnel（僅 6 家入選）。到 2003 年波爾多中級名莊首次進行官方評選，正式被評為特級中級名莊；後來中級莊等級不再進行細分，Chass Spleen、Poujeaux 為首的特級中級名莊毅然退出了中級莊等級。難怪波爾多專家Stephen Brook 對忘憂堡讚不絕口 " Splendid for decades! It is arguably the finest wine from either Moulis or Listrac!"

Merlaut 家族入主後酒莊表現突飛猛進

酒莊於 1560 年已建成，在 1860 年時正式改名為 Chateau Chasse-Spleen，有解作「忘憂」的意思。幾經易主之後直到二十世紀 70 年代，由豐富經驗的 Merlaut 家族在 1976 年收購，家族同時擁有多家列級莊莊包括 Chateau Gruaud Larose , Chateau Ferriere , Chateau Haut Bages Liberal , 與及優質酒莊 Chateau Citran 。Merlaut 家族將酒莊的水準再次推上高峰；在 Jacques Merlaut 與其女兒 Bernadotte Villars 管理之下，葡萄園面積由 40 公頃增至約 80 公頃，增加種密度，更新了設備和釀造風格，更請來知名釀酒顧問 Emile Peynaud 主理，酒質表現更上層樓。不幸的在 1992 年 Bernadette 與丈夫因意外離世，現在由 Bernadette 的女兒 Clarie Vilalrs 接手管理酒莊，繼續將 Chasse Spleen 優越傳統延續下去。

神之水滴第 7 集推薦

啊——真不知道怎麼說？這簡直好喝得沒話說。

數十年的成長保證了卓越且穩定的酒質並在業界建立了自己的品牌形象，即使如今的 2020 中級莊評選中沒有他的身影，而在波爾多眾多酒莊之中，其名氣早已遠大於很多中級甚至列級酒莊，在愛好者眼裏，它已經是非官方的列級莊了，就連知名的酒評家 Robert Parker 也對其稱讚有加，甚至直言它有波爾多三級莊的價值。

風靡酒界的人氣葡萄酒漫畫神之水滴曾經介紹 ~ 隱藏於神之水滴的"叉燒炳 "

“啊——真不知道怎麼說？這簡直好喝得沒話說。”

“好像忘掉工作好好地品嘗一番。”

“神咲先生，請教一下，這葡萄酒是何方神聖？”

“這是 70 年的 Chateau Chasse Spleen 比波爾多的5級葡萄酒更低級別的...Cru Bourgeois 中級莊級葡萄酒”

Moulis Medoc 產區最具代性酒莊之一

酒莊位處於 Moulis 區之內，而 Moulis 區則位於 St. Julien 和 Margaux 之間。葡萄園面積為 92 公頃，其中有 65% 的土地用來栽培 Cabernet Sauvignon 赤霞珠，有 30% 的土地用來栽培Merlot梅洛，還有 5% 的土地用來栽培 Petit Verdot 小維多，平均樹齡 30年，以碎石、黏土和白堊土的土壤種植密度為 8000~10000 株。當葡萄達到理想的成熟狀態後，人手採收之後葡萄經過篩選、破皮後，在不銹鋼和混凝土的發酵罐中發酵，隨後在橡木桶陳熟 12~14 個月（40% 為新桶），最後在酒莊內裝瓶。

Chasse Spleen 紅白酒皆出色

Blanc de Chasse Spleen 也是酒友常追捧的白酒之一

黑果味香且帶點深沉的感覺但又帶點花香，力量十足之餘又不失優雅，單寧順滑且尾韻悠長，飲完之後對此支酒的表現十分難忘，的確帶點令人忘憂的感覺！而這“叉燒炳” 除了紅酒知名外，其實它的白酒也是非常有質素的而全球著名葡萄酒用家平台 Vivino 也將其形容為最頂尖的 8% 葡萄酒「Among top 8% of allwines in the world 」