波爾多頭號酒商皮埃爾德梅茲·侯贊（Pierre Desmezures de Rauzan）一手掌管拉圖、瑪歌兩大酒莊，並在1689年購置了毗鄰拉圖酒莊的葡萄園，創建了侯贊酒莊（Enclos Rauzan）。1694年，侯贊的千金特麗莎（Thérèse）與雅克·碧尚龍格維爾男爵（JacquesPichon de Longueville）締結良緣，侯贊酒莊的葡萄園成為特麗莎的嫁妝，碧尚龍格維爾莊園 (Domainede Pichon Longueville)應運而生。這個卓越的酒莊後來在碧尚·龍格維爾家族世代傳承，其聲譽歷久不衰。1850年，碧尚龍格維爾莊園一分為二，拉烏爾·碧尚德龍格維爾男爵（Raoul Pichonde Longueville）繼承的部分即是如今的男爵古堡（Pichon Baron）。另一半由其3位姊妹繼承，後來成為女爵酒莊（Pichon Comtesse）。酒莊的近代史是在1987年保險集團 AXA 入主了男爵，而技術總監Jean-Rene Matignon 亦相繼加入，AXA斥資進行城堡的復興，將發酵車間和酒窖全面重新改造，城堡也加以翻新，並於2006年完成了興建地下酒窖， 男爵遵循波亞克Pauillac上乘葡萄酒傳統工藝，亦因被酒友經常評為可媲美一級莊的 Super Second，超二級莊。

男爵古堡的葡萄園占地73公頃，園內土壤以礫石為主，土壤中的養分和水分均不會過多，這樣的自然條件控制了葡萄藤的產量，結出的果實風味凝聚，品質卓越。園內種植有65%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、3%的品麗珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot）。葡萄園經精心規劃，根據土質、葡萄品種和葡萄藤樹齡等特徵劃分出不同地塊。

酒莊的管理團隊對葡萄園的打理十分細緻，他們認真而嚴謹地對待每一個步驟，以確保釀酒葡萄的品質。酒莊葡萄園的種植密度為9,000株/公頃，每一葡萄地塊的產量根據葡萄藤的樹齡及葡萄品種進行控制。在管理葡萄園時，酒莊尊重自然。為了保證葡萄的最佳狀態，酒莊採用人工的方式採摘葡萄，經過層層篩選，成熟度最佳的葡萄才能用於釀造葡萄酒。

在發酵期間，酒莊每天都會對每個發酵罐進行監測，以精准把控葡萄酒的品質，酒精發酵完成後還會進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），之後葡萄酒便會進入橡木桶陳年，陳年過程中每3-4個月會潷清一次，以分離葡萄酒液與沉澱物，並通過蠟燭檢查酒液的澄清度。調配時，酒莊也極為謹慎，通過品鑒40餘款基酒，將其中最好的酒液用於釀造正牌酒。這些酒液在新橡木桶中熟成3個月後，酒莊會再次進行品鑒，決定最終配比，正牌酒通常會在新橡木桶陳年18-20個月。

男爵古堡的正牌酒風格優雅而富有力量，能夠展現出波雅克的濃郁與複雜，風味十分豐富，單寧成熟且強勁，具有較強的陳年潛力。此外，酒莊還生產兩款副牌酒，分別為男爵古堡副牌紅葡萄酒（Les Tourelles de Longueville）及男爵古堡獅鷲紅葡萄酒（Les Griffons de Pichon Baron）。這兩款副牌酒風格活潑，同樣也具有迷人的特質，它們一般更適宜早飲。

近些年，男爵古堡一直保持著極高的水準，被人們譽為“超二級莊”（Super Second），其中1989年份的正牌酒還以優異的綜合表現成為《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）1992年的年度之酒。正牌酒亦是Robert Parker的“波爾多神奇20（The Magical 20）”之一。此外，2015年份之後在Wine Advocate穩訂獲得95+甚至100分，2016年期酒以98-99分在詹姆斯·薩克林（James Suckling）公佈的百大期酒名單中名列第二，被薩克林譽為“傳奇年份1990年之後的又一巔峰力作”。