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Pichon Baron 男爵古堡

波爾多頭號酒商皮埃爾德梅茲·侯贊(Pierre Desmezures de Rauzan)一手掌管拉圖、瑪歌兩大酒莊,並在1689年購置了毗鄰拉圖酒莊的葡萄園,創建了侯贊酒莊(Enclos Rauzan)。1694年,侯贊的千金特麗莎(Thérèse)與雅克·碧尚龍格維爾男爵(JacquesPichon de Longueville)締結良緣,侯贊酒莊的葡萄園成為特麗莎的嫁妝,碧尚龍格維爾莊園 (Domainede Pichon Longueville)應運而生。這個卓越的酒莊後來在碧尚·龍格維爾家族世代傳承,其聲譽歷久不衰。1850年,碧尚龍格維爾莊園一分為二,拉烏爾·碧尚德龍格維爾男爵(Raoul Pichonde Longueville)繼承的部分即是如今的男爵古堡(Pichon Baron)。另一半由其3位姊妹繼承,後來成為女爵酒莊(Pichon Comtesse)。酒莊的近代史是在1987年保險集團 AXA 入主了男爵,而技術總監Jean-Rene Matignon 亦相繼加入,AXA斥資進行城堡的復興,將發酵車間和酒窖全面重新改造,城堡也加以翻新,並於2006年完成了興建地下酒窖, 男爵遵循波亞克Pauillac上乘葡萄酒傳統工藝,亦因被酒友經常評為可媲美一級莊的 Super Second,超二級莊。

男爵古堡的葡萄園占地73公頃,園內土壤以礫石為主,土壤中的養分和水分均不會過多,這樣的自然條件控制了葡萄藤的產量,結出的果實風味凝聚,品質卓越。園內種植有65%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%的梅洛(Merlot)、3%的品麗珠(Cabernet Franc)和2%的味而多(Petit Verdot)。葡萄園經精心規劃,根據土質、葡萄品種和葡萄藤樹齡等特徵劃分出不同地塊。

 

酒莊的管理團隊對葡萄園的打理十分細緻,他們認真而嚴謹地對待每一個步驟,以確保釀酒葡萄的品質。酒莊葡萄園的種植密度為9,000株/公頃,每一葡萄地塊的產量根據葡萄藤的樹齡及葡萄品種進行控制。在管理葡萄園時,酒莊尊重自然。為了保證葡萄的最佳狀態,酒莊採用人工的方式採摘葡萄,經過層層篩選,成熟度最佳的葡萄才能用於釀造葡萄酒。

在發酵期間,酒莊每天都會對每個發酵罐進行監測,以精准把控葡萄酒的品質,酒精發酵完成後還會進行蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation),之後葡萄酒便會進入橡木桶陳年,陳年過程中每3-4個月會潷清一次,以分離葡萄酒液與沉澱物,並通過蠟燭檢查酒液的澄清度。調配時,酒莊也極為謹慎,通過品鑒40餘款基酒,將其中最好的酒液用於釀造正牌酒。這些酒液在新橡木桶中熟成3個月後,酒莊會再次進行品鑒,決定最終配比,正牌酒通常會在新橡木桶陳年18-20個月。

 

男爵古堡的正牌酒風格優雅而富有力量,能夠展現出波雅克的濃郁與複雜,風味十分豐富,單寧成熟且強勁,具有較強的陳年潛力。此外,酒莊還生產兩款副牌酒,分別為男爵古堡副牌紅葡萄酒(Les Tourelles de Longueville)及男爵古堡獅鷲紅葡萄酒(Les Griffons de Pichon Baron)。這兩款副牌酒風格活潑,同樣也具有迷人的特質,它們一般更適宜早飲。

近些年,男爵古堡一直保持著極高的水準,被人們譽為“超二級莊”(Super Second),其中1989年份的正牌酒還以優異的綜合表現成為《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)1992年的年度之酒。正牌酒亦是Robert Parker的“波爾多神奇20(The Magical 20)”之一。此外,2015年份之後在Wine Advocate穩訂獲得95+甚至100分,2016年期酒以98-99分在詹姆斯·薩克林(James Suckling)公佈的百大期酒名單中名列第二,被薩克林譽為“傳奇年份1990年之後的又一巔峰力作”。