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騎士莊園位於Pessac-Leognan產區。莊園地處森林深處,初來拜訪的人通常要幾經周折才能找到莊園入口,儘管如此,到此拜訪的遊客依然絡繹不絕。
與梅多克動輒數百年歷史的莊園相比,騎士莊園的歷史並不長,只有三百年左右。人們通常認為,騎士莊園的名字Chevalier源自Chibaley。Chibaley是第一個有記錄的葡萄園擁有者的名字。在1763年的Belleyme的地圖上,葡萄園也被稱做Chibaley。19世紀20年代,莊園名稱正式更新為“Chevalier”。
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1865年,騎士莊園被Jean Ricard買下,至此,酒莊進入Ricard家族管理時代。Ricard家族在整個Leognan地區的葡萄酒業擁有十分重要的地位。如果說Leognan地區的輝煌歷史是一幅精美絕侖的織綿,那麼Ricard家族就是編織這幅織綿的絲線。除騎士酒莊之外,Ricard家族還擁有多處葡萄酒莊園。在Ricard家族管理的百餘年間,騎士酒莊得到了持續穩定的發展,酒質大幅提高,尤其是白葡萄酒。
受拿破崙遺傳法規定, Ricard家族不得不出讓酒莊。目前,騎士莊園由知名烈酒商Bernard家族掌管,兩大家族交接時間長達5年。
在此期間,Ricard家族將多年積攢下來的豐富經驗傳授給了Olivier Bernard。在Bernard家族的管理下,酒莊不斷超越,通過精心運營並聘請知名釀酒顧問,騎士莊園的紅葡萄酒也逐漸得到了廣大酒評家的認可。
騎士酒莊總占地一百餘公頃,其中61公頃為葡萄園,周圍松樹林立,還有河流蜿蜒而過,生態環境極佳,有著“格拉夫的秘密花園”之美稱。酒莊四周茂盛的樹木還起到了調節氣候的作用,可以保護葡萄樹免受極端天氣的影響。目前,酒莊葡萄園中紅葡萄品種的種植面積為55公頃,包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等;其餘6公頃則種植著白葡萄品種長相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)。園內土壤以沙質碎石為主,葡萄樹平均樹齡為35年,種植密度為10,000株/公頃。
在騎士酒莊的釀酒理念中,釀造工藝的使命在於忠實地反映出風土的特性。酒莊尊重每個年份間的差異,並對葡萄園和酒窖的管理方式進行相應調整。酒莊配備小發酵罐,對不同地塊產出的果實進行單獨釀造。對於紅葡萄酒而言,發酵之前一般要進行4-6天的冷浸漬,以獲取更充沛的果香。發酵過程中使用人工壓帽,以使萃取過程更加柔和。正牌酒會在新桶比例為40%-60%的橡木桶中陳釀14-24個月。釀造白葡萄酒時,果實採摘後會被轉移到氣囊式壓榨機中,並按地塊分開進行輕柔壓榨。發酵完成後,酒液會經過酒泥陳釀,以使成酒更加飽滿濃郁,質感更為柔順,結構更加複雜。
Domaine de Chevalier
騎士莊園紅
Domaine de Chevalier Blanc
騎士莊園白
L'Espirit de Chevalier
副牌騎士精神紅
L'Espirit de Chevalier Blanc
副牌騎士精神白
『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”
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