Domaine de Chevalier 騎士莊園|Pessac-Leognon|Wine Couple

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Domaine de Chevalier 騎士莊園

紅酒與白酒同為Crus Classes de Graves

Domaine de Chevalier,Pessac-Leognan,Grave,Grand Cru Classe de Graves,Olivier Bernard,騎士莊園,佩薩克-雷奧良,格拉夫列級莊

Crus Classes de Graves 格拉夫列級莊

紅酒與白酒同為Crus Classes de Graves，只有14間酒莊做到

騎士莊園位於Pessac-Leognan產區。莊園地處森林深處，初來拜訪的人通常要幾經周折才能找到莊園入口，儘管如此，到此拜訪的遊客依然絡繹不絕。

與梅多克動輒數百年歷史的莊園相比，騎士莊園的歷史並不長，只有三百年左右。人們通常認為，騎士莊園的名字Chevalier源自Chibaley。Chibaley是第一個有記錄的葡萄園擁有者的名字。在1763年的Belleyme的地圖上，葡萄園也被稱做Chibaley。19世紀20年代，莊園名稱正式更新為“Chevalier”。

品質飛躍， Ricard家族功不可沒

1865年，騎士莊園被Jean Ricard買下，至此，酒莊進入Ricard家族管理時代。Ricard家族在整個Leognan地區的葡萄酒業擁有十分重要的地位。如果說Leognan地區的輝煌歷史是一幅精美絕侖的織綿，那麼Ricard家族就是編織這幅織綿的絲線。除騎士酒莊之外，Ricard家族還擁有多處葡萄酒莊園。在Ricard家族管理的百餘年間，騎士酒莊得到了持續穩定的發展，酒質大幅提高，尤其是白葡萄酒。

Bernard家族-匠心釀制不斷超越

受拿破崙遺傳法規定， Ricard家族不得不出讓酒莊。目前，騎士莊園由知名烈酒商Bernard家族掌管，兩大家族交接時間長達5年。

在此期間，Ricard家族將多年積攢下來的豐富經驗傳授給了Olivier Bernard。在Bernard家族的管理下，酒莊不斷超越，通過精心運營並聘請知名釀酒顧問，騎士莊園的紅葡萄酒也逐漸得到了廣大酒評家的認可。

尊重風土成就格拉夫列級莊佳釀品質

騎士酒莊總占地一百餘公頃，其中61公頃為葡萄園，周圍松樹林立，還有河流蜿蜒而過，生態環境極佳，有著“格拉夫的秘密花園”之美稱。酒莊四周茂盛的樹木還起到了調節氣候的作用，可以保護葡萄樹免受極端天氣的影響。目前，酒莊葡萄園中紅葡萄品種的種植面積為55公頃，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等；其餘6公頃則種植著白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。園內土壤以沙質碎石為主，葡萄樹平均樹齡為35年，種植密度為10,000株/公頃。

在騎士酒莊的釀酒理念中，釀造工藝的使命在於忠實地反映出風土的特性。酒莊尊重每個年份間的差異，並對葡萄園和酒窖的管理方式進行相應調整。酒莊配備小發酵罐，對不同地塊產出的果實進行單獨釀造。對於紅葡萄酒而言，發酵之前一般要進行4-6天的冷浸漬，以獲取更充沛的果香。發酵過程中使用人工壓帽，以使萃取過程更加柔和。正牌酒會在新桶比例為40%-60%的橡木桶中陳釀14-24個月。釀造白葡萄酒時，果實採摘後會被轉移到氣囊式壓榨機中，並按地塊分開進行輕柔壓榨。發酵完成後，酒液會經過酒泥陳釀，以使成酒更加飽滿濃郁，質感更為柔順，結構更加複雜。