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英國的汽泡酒 English Sparkling Wine

絕大多數的飲家，一提起Sparkling Wine(汽泡酒)，就會想到法國的Champagne，西班牙的Cava，意大利的Prosecco等已經深入民心的Sparkling Wine；想信只有很少的朋友會想到英國的Sparkling Wine，甚至好多朋友根本不知道英國有出產Sparkling Wine呢!  

英國出產Sparkling Wine已有五六十年的歷史，早期的出品根本不值一提，玩票性質較多，味道酸澀，口感薄弱。當初，英國葡萄農種植德國的葡萄品種去釀製Sparkling Wine，如Reichensteiner、Kerner和Huxelrebe，效果未如理想；發展致20世紀90年代中期，英國Sparkling Wine慢慢被人認識，吸引了一些重要生產商的投資，如Ridgeview和Nyetimber，出品開始標準化，葡萄種植品種亦起了變化: 各生產商都轉為種植香檳的葡萄品種——Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier，令生產出的Sparkling Wine與香檳越來越接近，有部份生產商的出品，甚至能與香檳媲美。越來越多的投資者加入了這一行列，令英國和威爾士現在有大約2000公頃的葡萄樹，其中60%以上是Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier，它們產自500個葡萄園。從Cornwall到Kent，有133家釀酒廠生產葡萄酒。

英國的葡萄園比較集中於東南部，大概有75%的Sparkling Wine都是來自該地區，最著名的有以下幾個產區: Kent, West Sussex, Hampshire, East Sussex and Surrey。數百萬年前，英國是歐洲大陸的一部分，地質學上，英國是香檳區的延伸，石灰岩的地質與香檳區相似，加上涼爽的氣候，能夠出產與香檳媲美的Sparkling Wine，絕非天方夜譚。

大家可以睇睇我地的英國Sparkling Wine

Nyetimber Tillington Single Vineyard Sparkling Wine 2013 尼丁堡天靈頓單一田園英國氣泡酒︱《風土系列 - TE002》
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Gusbourne Brut Reserve 2018 吉斯本英國氣泡酒︱《風土系列 - TE001》
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