Gavi – 第一款意大利白酒，打入世界舞台，令世人認識意大利白酒

Gavi，既是產區也是葡萄酒名稱，Gavi產區位於義大利西北部Piemonte省，Piemonte是意大利北面的葡萄酒重要產區，紅酒的代表絕對是Barolo和Barbaresco，白酒的代表就是Gavi和Asti。Asti是屬於酒精度低的白酒代表，Gavi就是傳統白酒的代表。

Gavi是用法蘭克斯國王的女兒 Gavia 之名而來，這位公主因愛上侍衛，而出走至義大利偏遠的小鎮，也就是現今的 Gavi。Gavi位於義大利西北部Piemonte裏的一個城市Alessandria。當中包含11個子產區的部分和全部區域釀造Gavi，而如果葡萄100%是來自中心城市Gavi產區，那麼這款酒標可以標為Gavi di Gavi。在1974年，正式取得DOC認證，到了1988更升級為DOCG法定產區。

Gavi白酒由100% Cortese (柯蒂斯)葡萄釀造而成，Cortese是一種高產量的葡萄，如果葡萄藤不受控制並仔細照顧，很容易產生大量葡萄，而它又是一種非常酸的白葡萄品種，可以很容易地產生大量的中性與高酸卻沒什麼的特別氣味的白酒。所以，Cortese在其他地區沒有大量種植，除非有很合適的生長環境。而Gavi地區是沿海地區，受海風影響，土壤由泥灰土和粘土兩種富含礦物成分的土壤混合而成，為葡萄生長注入了豐富的味道，充裕的陽光讓葡萄充分成熟，可以聚集糖分去平衡酸度，另外，受山脈與海洋的影響，日夜的溫差變化較大，這樣可以保持清爽的酸度同時聚集濃郁的風味，展現出一種乾爽新鮮的酸度並富含礦物質，帶有山楂花香、檸檬、青蘋果和蜜蜂的精緻香氣。

Cortese既適合釀造新鮮年輕的葡萄酒，也可以經過長時間陳年，在瓶中陳藏後，酒體結構扎實，帶有葡萄乾和烤榛子。其中Gavi or Cortese di Gavi Riserva DOCG法規要求窖藏18個月，6個月於瓶中陳存；Riserva Spumante窖藏24個月，18個月在瓶中陳存。Gavi白酒是多樣性，可以做成汽泡酒(Spumante)，半汽泡酒(Frizzante)和沒帶汽泡的白酒(Tranquillo)。

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