備受忽視的葡國美酒｜專家教路

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備受忽視的葡國美酒

眾多西歐國家中，我認為葡萄牙的酒最被忽視。明明砵酒（Port wine）經過千錘百鍊，歷時光洗禮而成，卻屢被新生代飲家嫌其形象未夠跟得上潮流；葡國多區紅白酒皆好，在香港超市貨架上不多見蹤影。雖然葡萄牙沒有鄰居西班牙的偌大國土，但因為地勢關係，形成多種風土，是葡萄天堂。葡萄牙本身也孕育著大量原生品種，個別葡萄近年成為酒界熱話，箇中並非國際視野鎂光燈終於投放到某個產區，而是因為品種的耐熱耐乾性，適合別處應對氣候變化而已。我認為，既是如此，懂酒的人何不多直接留意葡國美酒，而要等到別國別區生產葡國品種再品嚐？

單單在葡萄牙國內，已經有超過250個原生葡萄品種，還未計其他國際品種在這裡多處發揚光大，可想而知葡萄牙美酒有多繽紛。我也明白有大量葡國酒以勾兌為基礎，而且品種名字讀音難唸，有時南北地區的葡萄又會有不同名字，實在讓人感到混亂非常。唯一攻略就是刻意多接觸，不過坊間媒體又未有太多覆蓋討論，要深入理解，的確不易。

看葡國酒標，最簡單需要知道的是Vinho Tinto是紅酒，Vinho Branco是白酒，Vinho Rosés是粉紅酒。氣泡酒（Sparkling wine）則是Vinho Espumante。近年大熱的天然酒雖然絕少印明在標籤上，不過知道Vinho Natural就是Natural Wine的意思也好。還有Vinho Orgânico和Vinho Biodinâmico分別就是有機酒（Organic wine）及生物動力法製酒（Biodynamic wine）。

由於葡萄牙釀製不同甜度的紅白粉紅酒，閱讀酒標時不妨留意以下字眼，以免因買錯酒而失望：

乾氣泡酒 – Bruto

甜酒 – Doce

乾紅白酒 – Seco

帶一點點甜度 – Meio-Seco

葡萄牙的紅砵酒是標誌性產物，有部分酒客誤以為葡國白酒有點不堪，其實不然。葡萄牙的紅品種出色，白酒也相當有水準。雖然在葡萄品種方面，Touriga Nacional確實是近年葡萄牙談論度最高的紅品種，也是砵酒種名氣最大的一員。但是除此之外，葡國還有好幾個值得認識高質品種，例如白酒中的氣質葡萄Loureiro就是我頗為喜愛和推崇。

Loureiro有中文譯名洛雷羅，我稍嫌其用字過於男性化，因Loureiro芬芳四溢，橙花清香，亦有優雅的白水蜜桃氣息，酸度充足，充滿女性溫柔曼妙之美的同時，亦具備活力。洛雷羅是Vinho Verde常用品種，不過由於Vinho Verde中另一品種阿瓦里諾（Alvarinho）名聲較大，洛雷羅較少人留意得到。近年有部分釀酒師可以降低洛雷羅的藤樹產量，令孕育出的葡萄果汁更加豐富濃郁，愈來愈多Vinho Verde白酒勾兌入更多洛雷羅。

文：梁淑意