各位多飲法國酒的酒友，除了法國的傳統波爾多、布根地、隆河、教皇新堡等知名產區外、想必也有聽過 Jura (侏羅) 產區。這可算是法國的秘境產區，因為這裏較少受到工業化生產的影響，因此仍有大量手工藝式釀造的小酒莊，他們種植著原生特有的葡萄品種，用與自然相合的種植法，用最少干預及最傳統的方式釀造，以釀出最貼近風土，最樸實及最真緻的佳釀。

侏羅產區跟布根地（Burgundy）的 Côte de Beaune只相距約80公里，侏羅除了形容這產區外，亦是分隔法國與瑞士的山脈的名稱。我們經常聽到侏羅紀，原來這區是真的有關，皆因200萬年前侏羅紀時期的石頭就是首先在侏羅山脈被發現。

侏羅產區的葡萄園一塊塊的蹤錯交集在森林及草地之中，當中有四個法定AOC產區，Arbois、Chateau Chalon、L’Etoile以及Cote de Jura，各具特色。侏羅產區雖然接近侏羅山脈，但葡萄田的海拔高度並不是那麼高，大多數葡萄田皆位處海拔220至450米，與布根地金丘 (Cote d’Or) 產區的250至340米相約。土壤以石灰岩（limestone）及不同顏色的泥灰岩（marl）為主，兩者皆含有豐富的海洋化石，如Arbois產區的石灰岩就含有豐富的蠔類化石，因此該地能釀做出非常出色的Chardonnay。

侏羅氣候是半大陸性氣候（semi-continental），全年降雨量充足並擁有足夠的陽光及寒冬。這些氣候，跟布根地很相似，所以就出產很多高質素的Pinot Noir及Chardonnay。

跟據法規，侏羅產區有5種被官方認可的葡萄，分別Pinot Noir和Chardonnay外，另外3種分別是Savagnin，Poulsard和Trousseau。

在侏羅產區，除了能出品高質紅白酒外，最令人熟識以及最具特色的，也許是用原生白葡萄Savagnin，所釀造出來的黃酒 (Vin Jaune)，坊間也有稱之為 ”鬼佬花雕”。 Vin Jaune只能以Savagnin釀成，而且對裝瓶的時間有著嚴格限制，最早也必須是收成6年後的12月，推出市場則只能在第7年的1月後，這意味著所有Vin Jaune都會在木桶內陳釀至少約6年的時間。此外，Vin Jaune規定只能以一種名為Clavelin的瓶子裝瓶，容量只有62毫升，形狀獨特，令人一眼就能認出Vin Jaune。在陳年的過程中，酒桶並不會被添滿而且不會添加任何二氧化硫，這會令桶內酒的表面形成一層酵母（Voile），它與釀製雪莉酒的酵母flor相似，亦是Vin Jaune特殊風味的來源。Vin Jaune的味道多變，酸度高且經常帶有各種堅果如合桃、杏仁、榛子等香味。由於其氧化感及口感豐富，很多人初嘗Vin Jaune會覺得很像中國的花雕，因此很多酒友喜歡以Vin Jaune來搭配香港人至愛的大閘蟹。

我地Wine Couple 也引進了Jura的紅白酒款，來自酒莊Domaine Overnoy (Guillaume)。名字 “Overnoy” 跟來自Arbois-Pupillin村的Pierre Overnoy不同酒莊 (在侏羅區是教父級地位)，不過莊主 Guillaume的租父與Pierre是兄弟。才華洋溢的年輕莊主Guillaume花相當多時間在照料葡萄園，在2014年實施有機農法，2016年得到Demeter 生物動力法有機認證。5.5公頃的葡萄園除了種植Trousseau，還有Ploussard、Savagnin、Chardonnay跟Pinot Noir，每款也是充滿著自然簡單卻風味迷人的美味。