你的購物車是空的
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media
                    ? item.variation.media.alt_translations
                    : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel
                }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}
  • {{ childProduct.title_translations | translateModel }}

    {{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x {{ item.unit_point }} 點
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

Jura 侏羅 - 擁有獨特個性風土的產區

各位多飲法國酒的酒友,除了法國的傳統波爾多、布根地、隆河、教皇新堡等知名產區外、想必也有聽過 Jura (侏羅) 產區。這可算是法國的秘境產區,因為這裏較少受到工業化生產的影響,因此仍有大量手工藝式釀造的小酒莊,他們種植著原生特有的葡萄品種,用與自然相合的種植法,用最少干預及最傳統的方式釀造,以釀出最貼近風土,最樸實及最真緻的佳釀。

侏羅產區跟布根地(Burgundy)的 Côte de Beaune只相距約80公里,侏羅除了形容這產區外,亦是分隔法國與瑞士的山脈的名稱。我們經常聽到侏羅紀,原來這區是真的有關,皆因200萬年前侏羅紀時期的石頭就是首先在侏羅山脈被發現。

侏羅產區的葡萄園一塊塊的蹤錯交集在森林及草地之中,當中有四個法定AOC產區,Arbois、Chateau Chalon、L’Etoile以及Cote de Jura,各具特色。侏羅產區雖然接近侏羅山脈,但葡萄田的海拔高度並不是那麼高,大多數葡萄田皆位處海拔220至450米,與布根地金丘 (Cote d’Or) 產區的250至340米相約。土壤以石灰岩(limestone)及不同顏色的泥灰岩(marl)為主,兩者皆含有豐富的海洋化石,如Arbois產區的石灰岩就含有豐富的蠔類化石,因此該地能釀做出非常出色的Chardonnay。

侏羅氣候是半大陸性氣候(semi-continental),全年降雨量充足並擁有足夠的陽光及寒冬。這些氣候,跟布根地很相似,所以就出產很多高質素的Pinot Noir及Chardonnay。

 

跟據法規,侏羅產區有5種被官方認可的葡萄,分別Pinot Noir和Chardonnay外,另外3種分別是Savagnin,Poulsard和Trousseau。

在侏羅產區,除了能出品高質紅白酒外,最令人熟識以及最具特色的,也許是用原生白葡萄Savagnin,所釀造出來的黃酒 (Vin Jaune),坊間也有稱之為 ”鬼佬花雕”。 Vin Jaune只能以Savagnin釀成,而且對裝瓶的時間有著嚴格限制,最早也必須是收成6年後的12月,推出市場則只能在第7年的1月後,這意味著所有Vin Jaune都會在木桶內陳釀至少約6年的時間。此外,Vin Jaune規定只能以一種名為Clavelin的瓶子裝瓶,容量只有62毫升,形狀獨特,令人一眼就能認出Vin Jaune。在陳年的過程中,酒桶並不會被添滿而且不會添加任何二氧化硫,這會令桶內酒的表面形成一層酵母(Voile),它與釀製雪莉酒的酵母flor相似,亦是Vin Jaune特殊風味的來源。Vin Jaune的味道多變,酸度高且經常帶有各種堅果如合桃、杏仁、榛子等香味。由於其氧化感及口感豐富,很多人初嘗Vin Jaune會覺得很像中國的花雕,因此很多酒友喜歡以Vin Jaune來搭配香港人至愛的大閘蟹。

我地Wine Couple 也引進了Jura的紅白酒款,來自酒莊Domaine Overnoy (Guillaume)。名字 “Overnoy” 跟來自Arbois-Pupillin村的Pierre Overnoy不同酒莊 (在侏羅區是教父級地位),不過莊主 Guillaume的租父與Pierre是兄弟。才華洋溢的年輕莊主Guillaume花相當多時間在照料葡萄園,在2014年實施有機農法,2016年得到Demeter 生物動力法有機認證。5.5公頃的葡萄園除了種植Trousseau,還有Ploussard、Savagnin、Chardonnay跟Pinot Noir,每款也是充滿著自然簡單卻風味迷人的美味。