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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

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Chateau Kirwan 麒麟城堡

Third Growths of 1855 Grand Cru Classé 列級莊三級莊

Chateau Kirwan(麒麟城堡)坐落於波爾多名區 Margaux 產區,是一座歷史悠久的波爾多名莊,在1855分級中被評為三級莊。

Chateau Kirwan的名字可追潮至18世紀,它原屬於波爾多貴族Renard de la Salle。1710年,酒莊的所有權轉到John Collingwood手中。後來1760年,愛爾蘭商人 Mark Kirwan 與 John Collingwood 的女兒喜結連理,因此從爵士手中繼承了麒麟城堡,並以自己的姓氏給其命名。在 Mark 的精心管理下,酒莊的葡萄園面積壯大繁榮發展,1855年,酒莊被評為三級莊。

隨後,經手時任波爾多市長的 Camille Godard ,於1925年,Schyler 家族入主麒麟,繼續延續酒莊的輝煌。如今掌管酒莊的是第八代傳人的三個子女,在他們的主持下,2017年,酒莊富有現代感的酒莊建築落成。它集釀造車間和酒窖的功能於一體。在釀造車間內,分佈著許多磨砂混凝土容器,可滿足不同園區的釀制要求,在酒窖內,則分佈著井然有序的橡木桶,葡萄酒在此熟成。

麒麟城堡的葡萄園坐落於 Cantenac 高地上,其面積達37公頃。因風土多樣,酒莊將其劃分成35塊園區,以便因地制宜,充分發掘每一塊土地的潛力。其中,Cabinet Ouest 土壤為疊層黏土,這裏出產的 Merlot 圓潤而飽滿;Mois de juin 中則分佈著礫石土壤,有利於 Cabernet Sauvignon 的成熟並賦予其天鵝絨質感的單寧;而另一個同為礫石土壤的 Canon 位於海拔最高處,主要種植 Petit Verdot 。

酒莊1991到2007年間的釀酒工作由葡萄酒顧問Michel Rolland指導,在此期間出品的葡萄酒被評價為“風格有些過於現代”。此後酒莊轉而聘請Philippe Delfaut出任總經理,全職在酒莊工作,與多家名莊的釀酒顧問Eric Boissenot共同指導,每個葡萄園區塊都被分別發酵,正是得益於對葡萄園的理解與尊重,並加上精工細作的道道釀造工序,品質優異的麒麟葡萄酒才由此而生。

成熟的葡萄經人手採摘後需經過層層篩選才會被運往釀酒車間,在中等溫度下進行緩慢的浸皮,在小不銹鋼桶中發酵18-25天。發酵完畢的葡萄酒會在新桶比例約為50%的法國橡木桶中陳釀20個月左右,期間蛋清澄清和倒罐,最後裝瓶。

 

Chateau Kirwan 酒款:

Chateau Kirwan 麒麟城堡

Château Kirwan 是莊園最好的以礫石和粘土為主體的園區產出的葡萄酒。果實採摘和兩次挑揀均採用手工完成,釀酒過程則以尊重每塊園區為準則。橡木桶用於十八個月的熟化工序,每年進行半數更新。

 

Charmes de Kirwan 麒麟之魅(麒麟城堡副牌

酒莊於1993年推出副牌酒 — “麒麟之魅(Charmes de Kirwan)”。這款酒如同正牌酒“Chateau Kirwan”的“小兄弟”,其果實原料一般產自最年輕的葡萄園及沙土多於礫石的園區。其釀制以果味和柔性為優先考量。因此這是一款宜於鮮嘗的新酒。

 

Little K by Kirwan 麒麟城堡小K紅酒

Chateau Kirwan 麒麟城堡

三級莊

⭐1855波爾多評級列級酒莊第三級酒莊 (Third Growths Grand Cru Classes)

⭐傳奇名莊釀酒顧問 Eric Boissenot

⭐前美國總統拜訪過為數不多的波爾多酒莊

⭐前Palmer酒莊Philippe Delfaut技術總監擔任釀酒師和總經理

 

Château Kirwan 是莊園最好的以礫石和粘土為主體的園區產出的葡萄酒。果實採摘和兩次挑揀均採用手工完成,釀酒過程則以尊重每塊園區為準則。橡木桶用於十八個月的熟化工序,每年進行半數更新。