Chateau Kirwan丨麒麟城堡丨Third Growths丨Wine Couple

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Chateau Kirwan 麒麟城堡

Third Growths of 1855 Grand Cru Classé 列級莊三級莊

Chateau Kirwan（麒麟城堡）坐落於波爾多名區 Margaux 產區，是一座歷史悠久的波爾多名莊，在1855分級中被評為三級莊。

Chateau Kirwan的名字可追潮至18世紀，它原屬於波爾多貴族Renard de la Salle。1710年，酒莊的所有權轉到John Collingwood手中。後來1760年，愛爾蘭商人 Mark Kirwan 與 John Collingwood 的女兒喜結連理，因此從爵士手中繼承了麒麟城堡，並以自己的姓氏給其命名。在 Mark 的精心管理下，酒莊的葡萄園面積壯大繁榮發展，1855年，酒莊被評為三級莊。

隨後，經手時任波爾多市長的 Camille Godard ，於1925年，Schyler 家族入主麒麟，繼續延續酒莊的輝煌。如今掌管酒莊的是第八代傳人的三個子女，在他們的主持下，2017年，酒莊富有現代感的酒莊建築落成。它集釀造車間和酒窖的功能於一體。在釀造車間內，分佈著許多磨砂混凝土容器，可滿足不同園區的釀制要求，在酒窖內，則分佈著井然有序的橡木桶，葡萄酒在此熟成。

麒麟城堡的葡萄園坐落於 Cantenac 高地上，其面積達37公頃。因風土多樣，酒莊將其劃分成35塊園區，以便因地制宜，充分發掘每一塊土地的潛力。其中，Cabinet Ouest 土壤為疊層黏土，這裏出產的 Merlot 圓潤而飽滿；Mois de juin 中則分佈著礫石土壤，有利於 Cabernet Sauvignon 的成熟並賦予其天鵝絨質感的單寧；而另一個同為礫石土壤的 Canon 位於海拔最高處，主要種植 Petit Verdot 。

酒莊1991到2007年間的釀酒工作由葡萄酒顧問Michel Rolland指導，在此期間出品的葡萄酒被評價為“風格有些過於現代”。此後酒莊轉而聘請Philippe Delfaut出任總經理，全職在酒莊工作，與多家名莊的釀酒顧問Eric Boissenot共同指導，每個葡萄園區塊都被分別發酵，正是得益於對葡萄園的理解與尊重，並加上精工細作的道道釀造工序，品質優異的麒麟葡萄酒才由此而生。

成熟的葡萄經人手採摘後需經過層層篩選才會被運往釀酒車間，在中等溫度下進行緩慢的浸皮，在小不銹鋼桶中發酵18-25天。發酵完畢的葡萄酒會在新桶比例約為50%的法國橡木桶中陳釀20個月左右，期間蛋清澄清和倒罐，最後裝瓶。

Chateau Kirwan 酒款：

Chateau Kirwan 麒麟城堡

Château Kirwan 是莊園最好的以礫石和粘土為主體的園區產出的葡萄酒。果實採摘和兩次挑揀均採用手工完成，釀酒過程則以尊重每塊園區為準則。橡木桶用於十八個月的熟化工序，每年進行半數更新。

Charmes de Kirwan 麒麟之魅（麒麟城堡副牌）

酒莊於1993年推出副牌酒 — “麒麟之魅（Charmes de Kirwan）”。這款酒如同正牌酒“Chateau Kirwan”的“小兄弟”，其果實原料一般產自最年輕的葡萄園及沙土多於礫石的園區。其釀制以果味和柔性為優先考量。因此這是一款宜於鮮嘗的新酒。

Little K by Kirwan 麒麟城堡小K紅酒

Chateau Kirwan 麒麟城堡

Chateau Kirwan 麒麟城堡

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Chateau Kirwan 酒款：

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