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Lambrusco 年輕一代新寵兒

位於義大利中部美食發源地艾米麗-羅馬涅產區(Emilia-Romagna)內,許多標誌性的義大利文化和藝術品牌,如法拉利,蘭博基尼,瑪莎拉蒂,杜卡迪都在這裡。而歷史悠久的“Lambrusco”也在這裡。“Lambrusco”不僅僅是個產區的名字,還是一個葡萄家族的名稱,也是當地產的葡萄酒的名字。接下來我們就一起瞭解一下“Lambrusco”。

什麼是Lambrusco葡萄?

Lambrusco葡萄是由一個野生葡萄品種發展而來,是義大利最古老的葡萄品種之一。該葡萄品種充滿著野生、自然的氣息,隨後被慢慢馴化。根據伊特魯裡亞人的敘述,在義大利Lambrusca葡萄僅此一種,但是它的變種及與其他葡萄嫁接的品種多達60餘種,遍佈整個義大利。

 

在它與其他葡萄嫁接的葡萄品種中,最為常見的就是一下幾個品種

 

Lambrusco salamino (種植最廣)
Lambrusco grasparossa
Lambrusco maestri
Lambrusco marani
Lambrusco di Sorbara

 

Lambrusco葡萄以其高產和濃郁的果香,釀造出的起泡酒輕盈、香甜,價格低廉出名。之前,被稱為葡萄酒中的“可口可樂”,在義大利本土和國外市場上廣受歡迎。現在,越來越多的釀酒師開始意識到,必須控制產量才能釀造出高品質的Lambrusco。

Lambrusco葡萄酒是如何製作的?

Lambrusco主要是紅色的起泡酒,氣泡豐富,果香濃郁,適合趁早飲用。而釀造Lambrusco時,主要使用三種方法:

 

最常見的釀造法是罐式發酵法(Metodo Martinotti),普羅塞克(Prosecco)最常用方法,能夠很好地突出葡萄品種的風格。

 

瓶中發酵法(metodo classico),亦即香檳常用傳統法,釀造出來的酒更加細膩。

 

還有一種叫做‘古法’的釀造方式(metodo ancestrale),不加糖,通常以皇冠帽封瓶,不經除渣,這種方法最老,釀造的藍布魯斯科往往能經久陳年。

最知名的Lambrusco葡萄酒產區有哪些?

艾米麗-羅馬涅產區(Emilia-Romagna)是Lambrusco葡萄酒最大的產區。其中有四個最出名的DOC小產區分別是:

 

索巴拉藍布魯斯科 DOC(Lambrusco di Sorbara DOC)
最出名的lambrusco葡萄酒就來自這個產區。主要採用Lambrusco di Sorbara葡萄(最高可以混釀40% Lambrusco salamino)。這個產區以花香四溢,帶有明顯的紅果香氣,顏色濃郁,酸度適中,酒體輕盈的幹紅而出名。

 

卡斯泰爾韋藍布魯斯科格斯帕羅薩(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)
Lambrusco葡萄酒DOC產區中最小的產區。主要採用Lambrusco grasparossa葡萄來釀造。這個產區以酒體飽滿、單寧強勁,顏色濃郁的lambrusco幹紅而出名。

 

藍布魯斯科雷斯安諾 DOC(Lambrusco Reggiano DOC)
使用最多不同的類型的lambrusco葡萄來釀酒。這個產區從酒體輕盈型、微氣泡半幹型到顏色濃郁、酒體緊致的幹紅都有生產。

 

聖克羅切藍布魯斯科薩拉米諾(Lambrusco Salamino di Santa Croce)
這個產區主要使用Lambrusco salamino葡萄(最高可以使用10%其他品種混釀)來釀造。主要出差酒體輕盈、顏色較淺的幹型或者半幹型的起泡酒,以乾爽的口味見長。

年輕一代的新寵


如今的消費者們,已經不想以前,追求濃郁的顏色和更高的酒精度,他們更熱衷於酒與風土的呼應、與食物搭配的能力,以及更加的輕鬆易飲。這樣來看,Lambrusco的時代似乎終於要來臨了:它幾乎是這幾個特點的高度集合體。更妙的是,它還是“帶氣泡兒的”!在炎熱的天氣裡,打開一瓶冰凍的Lambrusco,倒入杯中,鮮豔的紅色氣泡激蕩著,喝入口中,跳躍的起泡搭配香甜的口感,帶來愉悅好心情。

 

8月過半,快熱暈了?不妨來一瓶Lambrusco,讓鮮豔的氣泡伴你度過一個歡騰紅火的盛夏吧!