一、起源

慕合懷特葡萄起源於西班牙的瓦倫西亞（Valencia）地區，並在16世紀傳播到法國魯西榮（Roussillon）地區，在那裏建立了根基。後來，它向東傳播到了普羅旺斯（Provence）和羅納河谷（Rhone Valley），並且在這些地方都生長得很好。

二、典型香氣

慕合懷特（Mourvedre）有馥鬱的黑莓，李子等黑色水果的香氣，帶著紫羅蘭，丁香及黑胡椒、皮革、甚至於野味的風味，香氣豐富且複雜。

三、品種特徵

慕合懷特的果實小到中等，果皮厚實，糖分足，含有高含量的單寧和酚類化合物。慕合懷特釀造的葡萄酒通常顏色深、單寧重，並具有較高的酒精含量，這種品種成熟時達到的糖含量使其釀造的葡萄酒很少低於 13％ 的酒精度。如果成熟度不夠，往往會導致葡萄酒風味不足，還會帶有有些許草本苦澀味。

四、生長習性

慕合懷特適應性強，不挑剔土壤，對水分要求也不高。它作為晚熟的品種，發芽較晚，能夠更好地避開早春的霜凍，但遲成熟容易受到秋季降雨的影響。在地中海氣候地區，慕合懷特在炎熱的夏季和乾燥的條件下也能生長得很好。

五、著名的種植區域及區域表現特點

法國：羅納河谷（Rhone Valley）乾燥的密斯脫拉風能讓慕合懷特免遭白粉病和霜黴病的侵擾。羅納河谷分南北，北羅納河谷只釀西拉紅葡萄酒，南羅則誕生了最經典的 GSM 混釀。在 GSM 混釀中，歌海娜提供酒體和甜美的風味，西拉和慕合懷特增添顏色、結構和香氣複雜度。在常見的南羅納河谷混釀配角中，慕合懷特的輔助優勢非常明顯，比西拉更清爽，酒體比歌海娜和神索更結實，風味比佳麗釀更迷人。

普羅旺斯：在普羅旺斯，慕合懷特也多作為混釀存在，可以釀成紅葡萄酒或桃紅葡萄酒，與歌海娜、西拉、神索、佳麗釀和赤霞珠等混釀。桃紅葡萄酒占普羅旺斯葡萄酒總產量的 80%，其顏色粉嫩鮮亮，口感清新易飲。子產區邦多（Bandol）的慕合懷特尤其出色。法律規定，邦多混釀紅葡萄酒中慕合懷特必須占 50-95%，這些葡萄酒具有強烈的野味紅肉口感，還有普羅旺斯經典的薰衣草、迷迭香和百里香的香氣。

朗格多克-魯西榮：在朗格多克-魯西榮產區，這裏有經典的 GSM 混釀和其他混釀，也有少量的慕合懷特單釀。

西班牙：慕合懷特在西班牙被稱為蒙納斯特雷爾“Monastrell”，是西班牙繼阿依倫（Airen）、丹魄（Temprannillo）、博巴爾（Bobal）和歌海娜之後種植面積最廣的葡萄品種。據統計，慕合懷特主要種植在西班牙中部和東南部地區：穆爾西亞省（Murcia）的種植面積為33,710公頃，卡斯蒂利亞-拉曼恰地區（Castilla La Mancha）的種植面積為19,641公頃，瓦倫西亞（Valencia）的種植面積為9,495公頃。慕合懷特是西班牙地中海沿岸及附近一些DO法定產區酒的主要紅葡萄品種，很多酒莊都採用該葡萄品種釀造單一品種葡萄酒或混釀葡萄酒。

澳大利亞：19 世紀 30 年代，慕合懷特被引入到澳洲，如今它的種植範圍越來越廣，特別是南澳的克萊爾穀（Clare Valley）、麥克拉倫穀（McLaren Vale）和巴羅薩穀（Barossa Valley），十分適合慕合懷特生長。在這裏，慕合懷特一般用於 GSM 混釀，為葡萄酒帶來“野性”特質。除了充沛的果香之外，富有咀嚼感的單寧、鹹鮮多汁的口感、奇妙的紫羅蘭香氣令人難忘。

美國加州：19 世紀 60 年代，慕合懷特傳至美國加州。加州溫暖的天氣使得慕合懷特擁有良好的成熟期，釀造出的葡萄酒果味濃郁，也有較高的酒精度，許多葡萄酒的酒精度都超過了 13.5%。

在美國和澳大利亞，慕合懷特又被稱為馬塔羅（Mataro）。