🚚全單滿6支送貨|風土系酒款全單滿3支送貨

🆕新酒頻繁更新|🈹多個酒款特價發售

🚚全單滿6支送貨|風土系酒款全單滿3支送貨

🆕新酒頻繁更新|🈹多個酒款特價發售

🚚全單滿6支送貨|風土系酒款全單滿3支送貨

你的購物車是空的
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media
                    ? item.variation.media.alt_translations
                    : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel
                }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.buyandget.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}
  • {{ childProduct.title_translations | translateModel }}

    {{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

  • {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

    {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x HK$0 {{ item.unit_point }} 點
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

Mulled Wine 熱紅酒

在家自己也能簡單煮 比你一個暖笠笠聖誕節

寒冬中想要過一個暖笠笠的聖誕,除在著厚衫、開暖爐、食熱辣辣美食外,來一杯暖暖的熱紅酒,也是個不錯的選擇。在家自己煮熱紅酒也是很易上手,只要備齊煮熱紅酒的四大材料,在冷冷的寒冬中你也能自己煮出一杯好喝的熱紅酒!以下將帶熱紅酒由來、功效到做法一次過公開。

熱紅酒由來

從熱紅酒的英文來看,「Mulled Wine」其實應該被稱為「香料酒」,但因為多數香料酒會使用紅葡萄酒為基底,所以中文上被稱為「熱紅酒」。熱紅酒起源最早可以追溯到西元一世紀的古希臘人,相傳古希臘人在飽餐一頓之後發現紅葡萄酒常常會喝剩,所以搜集餐桌上喝剩的葡萄酒加點香料拿去煮,就成了現在廣為人知的熱紅酒由來。

 

古羅馬人承襲了這個文化,並在西元二世紀征服歐洲大陸時,將熱紅酒帶往歐洲各地。隨著熱紅酒在歐洲遍地開花,各國也發展出獨特的飲用配方,而「Mulled Wine」一詞最早是被記載在中世紀一本烹飪書上。Mulled Wine其實不限於紅酒,白酒也可以,更有人會用烈酒代替,只是葡萄酒較主流,較正宗。

熱紅酒功效有哪些?

熱紅酒之於歐洲人就像黑糖薑母茶之於東方人,是冬天暖身、養生的最佳飲品。熱紅酒的功效大部分來自紅酒本身與所加的香料,主要可以分為以下三點:

熱紅酒功效一、助眠

很多人都說睡前喝一點紅酒可以幫助睡眠,這是真的!在睡前半小時至一小時間酌量飲用紅酒可以讓體溫升高,幫助睡眠。而熱紅酒中的香料也有助於舒緩情緒,進而達到助眠的效果。

熱紅酒功效二、抗氧化排毒

紅酒中富含有抗氧化功能的「多酚類」—「白藜蘆醇」和「單寧」,這兩種成分在臨床研究中具有明顯的抗癌效果。而葡萄果皮中的天然植物色素,花青素也是一種強而有力的抗氧化劑,紅葡萄酒的顏色也是源自於此。

熱紅酒功效三、暖身、減緩經期不適

熱紅酒食譜中的香料很多也是東方常用的中藥材,大多可以達到暖身的效果,增加氣血循環。氣血循環好,自然就能改善經期不適,其中丁香更是有舒緩止痛的效果。

熱紅酒材料介紹

雖然各家的熱紅酒配方不盡相同,但熱紅酒材料主要是由以下四種東西組成,分別是:酒、香料、水果、糖。以下也針對這四種主要材料為大家簡單說明:

熱紅酒材料 1.酒

熱紅酒食譜中最常見的酒是紅葡萄酒,有的國家也會使用白葡萄酒、威士忌做成香料酒,不過我們今天介紹的是熱紅酒,當然要選擇紅葡萄酒啦!雖然熱紅酒大部分的酒精在煮的過程中會揮發掉,但也可以將紅葡萄酒換成葡萄汁或是蘋果汁,做成完全無酒精版本的熱紅酒喔!

熱紅酒材料 2.香料

香料這塊就是比較大的學問了,常見的有「丁香、荳蔻、生薑、肉桂」,也有的熱紅酒食譜中會加入月桂葉、八角等等,可以依照自己的喜好去調整。

熱紅酒材料 3.水果

熱紅酒食譜中一定會加的水果為柑橘類,喜歡酸一點的朋友也可以再加點檸檬。柑橘類的水果可以讓紅酒的味道更輕盈,中和苦澀感、增加酸甜清爽的風味。除了柑橘類,另一個在熱紅酒食譜中常見的水果就是蘋果了,在熱紅酒中加入蘋果可以讓紅酒多了點香甜的滋味,而被紅酒燉煮過的蘋果吃起來也有另一番風味喔!

熱紅酒材料 4.糖

最傳統的熱紅酒食譜中使用的是砂糖,當然也可以用黑糖、蜂蜜來取代。如果喜歡水果味重一點的朋友,可以加一點柳橙汁、蘋果汁,那糖的用量就可以相對減少。

熱紅酒怎麼選酒

紅酒,當然是熱紅酒材料中最重要的靈魂人物!但紅酒的種類、風味那麼多元,究竟哪一款適合用來煮熱紅酒呢?可以參考以下幾個挑選要點:

1.選擇低單寧的紅酒

加熱過後的紅酒會放大它的口感,所以盡量避免「單寧高」的紅酒。你可以找找看單寧含量低的葡萄酒品種,例如:金粉黛 Zinfandel、西拉 Shiraz、 黑皮諾 Pinot Noir、佳美 Gamay、歌海娜 Grenache、梅洛 Merlot,這些帶有果香的低單寧紅酒,煮出來的熱紅酒風味更棒!

2.避免陳年老酒

通常陳年紅酒的葡萄果香味會逐漸轉換成其他陳年香氣,而不會充滿果香,單寧感也會比較高,跟香料一起煮了更會增加刮舌感,並不是大家所能接受。

熱紅酒作法步驟

熱紅酒做法相當簡單,簡易的做法就是將半瓶紅酒加上其他所有食材用中小火煮,煮到快滾之後轉為小火持續燉煮10分鐘。煮到水果都上色後,再加入剩下的紅酒煮到冒煙即可關火。是不是非常簡單呢?以下介紹講究一點的做法:

 

將水果與糖(蜂蜜)先用小火熬煮,先把果汁中的水分跟甜味煮出來,大約五分鐘就可以煮出水分。

 

接著加入半瓶紅酒(想要酒味濃一點的可以把紅酒淹過材料即可),與香料一同慢煮十分鐘。

 

最後加入剩下的紅酒,並加熱到合適的溫度即可關火享用,切記最後一步驟別煮太久,否則會讓酒精全部揮發掉。

熱紅酒常見問題

以下也整理了關於熱紅酒食譜的常見問答,讓你對熱紅酒的小知識有更多了解!

一、熱紅酒有酒精嗎?

熱紅酒的酒精大部分會在加熱熬煮時揮發,但不能說完全沒有。若想要煮完全無酒精的熱紅酒,可以像上面提過的一樣,把紅葡萄酒換成葡萄果汁或是蘋果汁。加熱過後的蘋果汁會多一點類似紅酒的醇厚味道,是讓人很驚喜的滋味,非常推薦一試!

二、熱紅酒保存方法

熱紅酒煮完如果喝不完,可以放冷藏一週左右,建議可以把材料濾掉之後再保存比較不容易變質。因大部分的酒精都揮發掉了,所以不宜保存太久,還是要儘早喝完。

三、有推薦煮熱紅酒的酒嗎?

相信這是很多人都想問的問題吧?其實煮熱紅酒的酒不用選特別昂貴的,否則也是浪費。可以到超市或是大賣場選擇價位大概 100 元左右的紅葡萄酒,帶有水果風味的由佳,儘量不要挑選太特殊的香氣,可能會讓熱紅酒的風味變得複雜。

四、熱紅酒可以喝多少?

雖然熱紅酒可以暖身子,但「適量飲用」也很重要,男性每日飲酒不應超過 30g,女性不應超過 15g ──15g 約相當於啤酒360 ml,或葡萄酒 120-150 ml、白蘭地等烈酒 30-40 ml。

結語

熱紅酒非常適合在聖誕節與家人或是友人一同享用,在寒冷的冬天一同享受溫暖與香甜的熱紅酒,真的感覺非常幸福。聖誕節是一個充滿幸福的節日,學會的熱紅酒的作法,等這個節日到來時,就能為親朋好友親自煮上一鍋好喝的熱紅酒了。