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Muscadet(慕斯卡德)白葡萄酒因其葡萄品種而得名。這種葡萄在17世紀由荷蘭商人從勃艮第引進,故此也稱Melon de Bourgogne(勃艮第香瓜)。因為這個品種口感淡,沒有特別顯著的特點,當時只是用來製造蒸餾的白蘭地。不過時至今日,卻是法國盧瓦河谷南特產區最重要的一種白葡萄酒。

 

Melon de Bourgogne 作為單一品種,顯得比較清淡,因此當地人為了加強它的口感,在釀制的時候採用一種特別的手法處理,即在葡萄酒發酵完成後不馬上進行換槽去渣等程式,而是讓死掉的酵母和酒渣繼續在酒槽中和酒浸泡,一直等到第二年的春季在裝瓶。這樣的話 Muscadet 的味道就會變得濃鬱些,口感也更豐富。這種方法被稱為“Sur Lie”。

而Muscadet,根據法國官方AOC規定,要在酒標上標注“Sur Lie”,必需要滿足三個條件:

 

第一, 只限三個法定產區的葡萄酒標注Sur Lie,包括Muscadet-Sevre et Maine, Muscadet-Coteaux de la Loire及Muscadet-Cotes de Grandlieu,普通的大區級AOC密斯卡岱葡萄酒則不能標注。

第二, 為了確保能生產出更濃厚酒體風格的葡萄酒,葡萄酒必須與死去的酵母一起浸泡直至下年三月份的第三個星期之後才可裝瓶。有些酒裝瓶時間更晚些,直到10月中旬到11月中旬,這樣做是為了釀造出酒體更飽滿的葡萄酒。

第三, 葡萄酒裝瓶時不經換桶或過濾處理。

 

能滿足以上三個條件的Muscadet,就可以酒標上標注“Sur Lie”了。

Chateau de I'Aujardiere Sur Lie Muscadet Coteaux de la Loire 2020 《醇酒系列-F919》

HK$98

酒莊歷史最早可以追溯到1650年,Lebrin家族在Loire盧瓦爾河谷中西部Muscadet和Anjou 這片土地成立的Château de l'Aujardière已經有5代的傳承,如今擁有42公頃和種植15中不同品種葡萄,以可持續發展和生物多樣性的方式管理,並獲得法國Haute Valeur Environnementale環境保護認證,保證葡萄種植達到極高健康水準,收穫高質葡萄釀制出質素有保證佳釀。

Melon de Bourgogne 布根地香瓜又稱“香瓜”“白瓜”,起源於Burgundy,屬法國白葡萄品種,之後傳入Loire Valley盧瓦爾河谷,並在這裏獲得了新名字“Muscadet”,是四個Muscadet次區域之一Muscadet Coteaux de la Loire的主要法定葡萄品種,以石灰石、花崗岩和礫石土壤為主,風格脆爽,帶有海洋的鹹鮮風味,非常適合配襯海鮮貝類。

 


酒莊採用溫控傳統浸漬發酵獲取細膩果香,在這裏常常使用Sur Lie酒泥陳釀的傳統工藝增添風味,酒標亦帶有此字樣,是法國官方規定只有符合一定標準的生產者才可以標注,是品質的象徵。讓葡萄酒繼續與酒泥接觸一段時間,以提取更多獨特的風味,有效增加葡萄酒的結構感和口感,賦予葡萄酒飽滿的酒體,增加香氣的長度、持久度和複雜度。

 

📝實試報告

香氣不錯、帶上檸檬、香瓜、少許白桃、奶酪、杏仁等。入口能感受到梨、青檸、海鹽、礦物、nutty等。酒體飽滿有body,也有一定圓潤感,酸度充沛但不尖銳,收結有良好的堅果感。是一款襯食物不錯的Loire白酒,配上意粉、貝殼類海鮮及生蠔一流。