Muscadet Sur lie 慕斯卡德酒泥陳釀

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Muscadet Sur lie 慕斯卡德酒泥陳釀

Muscadet（慕斯卡德）白葡萄酒因其葡萄品種而得名。這種葡萄在17世紀由荷蘭商人從勃艮第引進，故此也稱Melon de Bourgogne（勃艮第香瓜）。因為這個品種口感淡，沒有特別顯著的特點，當時只是用來製造蒸餾的白蘭地。不過時至今日，卻是法國盧瓦河谷南特產區最重要的一種白葡萄酒。

Melon de Bourgogne 作為單一品種，顯得比較清淡，因此當地人為了加強它的口感，在釀制的時候採用一種特別的手法處理，即在葡萄酒發酵完成後不馬上進行換槽去渣等程式，而是讓死掉的酵母和酒渣繼續在酒槽中和酒浸泡，一直等到第二年的春季在裝瓶。這樣的話 Muscadet 的味道就會變得濃鬱些，口感也更豐富。這種方法被稱為“Sur Lie”。