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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

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鍋島 (富久千代酒造) - 日本頂流品牌之一

富久千代酒造創業於大正末期 (1920年),位置坐落於佐賀縣面向有明海的古老小鎮內。當年的社名是「盛壽」,因為當時日本要面對世界大戰及戰後的復興,為了祈願”福昌繁榮千秋萬代”而改名「富久千代」,同時間品牌銘柄 富久千代 及 泉錦 也誕生。1987年,年輕的飯盛直喜社長從東京回流繼承家業,並成為第三代杜氏。當時由東京回到家鄉的飯盛直喜正值當時日本的清酒市場低迷,各種品牌爭相進入廉價大賣場銷售。一向追求品質第一的富千代酒造不願跟風也不願就此沉淪,於是,飯盛直喜毅然決定自創一個地方品牌,重振佐賀日本酒的光輝歷史。飯盛直喜和當地四個做酒類銷售的年輕人一起從消費者、銷售者的角度重新審視社會究竟需要怎樣的清酒。以座右銘「非以錦衣返鄉為旨歸,而寧願在鄉纏錦衣」、「每天的平凡努力也可產生非凡成績」及經過多年的「試行錯誤」(Try & Error),最終銘柄「鍋島」在1998年誕生。

「鍋島」名字源於江戶時代佐賀藩主 ~ 鍋島氏。在當時鍋島家族顯赫有名,可以說勢力覆蓋整個佐賀縣。就算後來過了江戶時代,家族不再統治佐賀縣,「鍋島」這名字在佐賀縣人心目中有著很祟高的地位。也因為「鍋島」就是代表著優秀,因此當縣內出產一些高質名物時,也會套用上「鍋島」這名字。飯島社長當時在構想品牌名字時,也很欣賞這種宏大概念,認為這名字就是能代表著佐賀,不但有本土特色,也代表著優秀,所以就取了「鍋島」作為銘柄,勢要做到能代表九州及令家鄉引以自豪的酒。

在這個銘柄誕生不久,於2002年便得到福岡國稅局酒類鑑評會優特賞,一夜間聲名大噪。2005年起「鍋島 大吟釀」連續七年獲得日本全國新酒鑒評會的金賞。而於2011年在殿堂級評比IWC上,「鍋島 特別純米酒」不但在純米酒部門得到金賞,「鍋島 大吟釀」除獲得吟釀酒/大吟釀酒部門的金賞之外,也獲得Champion Sake的最高殊榮,可算是一舉成名,成為了鍋島的皇牌酒款。除了以上評比外,在日本新酒鑑評會、美國日本酒鑑評會等知名比賽上也多次獲獎,令「鍋島」在日本國內外短時間內便火熱起來,由於知名度大大提升️大家也爭先購買,曾出現一瓶難求的情況。雖然「鍋島」在短短廿多年間一躍成為頂流酒款,但低調的飯島社長強調,「鍋島」還是在不斷努力培育中,不止單單繼續提高釀造技術及提升酒質,也希望跟欣賞「鍋島」的專賣店共生共榮。

蒸米全以木造的甑 (蒸籠) 進行,酒母主要是中溫速釀系統,平成20年後也開始進行生酛系統,釀成的酒多數清新幼細,還帶有微量的碳酸口感。

鍋島所出品的清酒款式相當多,由特別本釀造到純米吟釀酒、到季節限定酒款也有,喜歡用上不同酒米釀造清酒,而每個酒款用上獨立一種顏色酒標,以下是他們的部分酒款:

 

鍋島 大吟釀 / 鍋島 純米大吟釀 山田錦 35% / 鍋島 しずく 純米大吟釀 / 鍋島 Black Label / 鍋島 純米大吟釀 山田錦 45% / 鍋島 純米大吟釀 愛山 / 鍋島 純米大吟釀 山田穗 / 鍋島 純米大吟釀 短稈渡船 / 鍋島 純米大吟釀 鍋島米 / 鍋島 純米大吟釀 きたしずく / 鍋島 純米大吟釀 吉川產山田錦  Classic / 鍋島 純米大吟釀 赤磐雄町米 / 鍋島 純米吟釀 山田錦 / 鍋島 純米吟釀 赤磐雄町米 / 鍋島 純米吟釀 きたしずく / 鍋島 純米吟釀 五百萬石 / 鍋島 純米吟釀 隠し酒 / 鍋島 純米吟釀 New Moon 生酒 / 鍋島 純米吟釀 Blossoms Moon / 鍋島 吟釀 Summer Moon / 鍋島 60% 純米 Harvest Moon / 鍋島 特別純米酒 / 鍋島 特別純米酒 吉川產山田錦 / 鍋島 特別純米酒 Classic 赤磐雄町米 / 鍋島 特別純米酒 Classic 山田錦 / 鍋島 特別純米酒 Classic 白菊 / 鍋島 特別本釀造

在2021年5月,酒造開設了新的住宿設施,名叫「御宿富久千代」,是現時日本唯一的酒窖住宿連餐廳,概念就像歐洲盛行的Wine Tourism。富久千代酒造的酒窖建築,是沿用當年江戶時代,肥前浜宿的建築群,只今仍是保留着以前風貌,是一個極具歷史價值及日本的重要文化財產。富久千代酒造一般不作對外開放,但入住御宿富久千代的客人,可以在杜氏的引領下參加酒造,更可在酒造餐廳「草庵 鍋島」品嚐鍋島清酒及享受美宴。

目前,飯盛社長的長女 - 飯盛日奈子在2021年便開始在酒造裏工作及吸收經驗,而長女將會是酒造的「4代目」後繼人。現在的鍋島已是非常出色,姑且看看將來由長女女杜氏主理下,鍋島會進入那樣的境界。

Wine Couple 也有販售以下鍋島清酒,請不要錯過