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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

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二兔清酒 - 極致追求釀造平衡 (丸石釀造)

丸石釀造從元祿三年(1690年)開始在愛知縣岡崎製造日本酒。自此傳承330年以上至今,持續不斷地製造日本酒。

 

製造廠盛行的岡崎市,是展開江戶太平盛世德川家康的誕生地,歷史悠久外還是山川包圍感受豐富自然的地方。

丸石的歷史開始自第一代的投町三太夫。他在熱鬧活絡的江戶時代,從西通往江戶的東海道上聽到釀酒之事,因此為活用從農地取得的大量自家用米,於1960年開始釀酒展開造酒事業。直到明治時代又擴大展開了棉花和銀行等事業,並於1900年在灘地區的西宮市久保町建設酒廠開始製酒。進而將灘地區製造的酒稱作「長譽」,而岡崎當地製造的酒品則稱「三河武士」。之後,岡崎廠開始製造燒酒、味琳、味噌和醬油等,為工廠帶來盛況。但是,就在太平洋戰爭期間岡崎遭遇空襲,酒廠幾乎被燒毀了。戰後重建了僅存於岡崎市中町的味噌工廠,再度開始製造日本酒。打自創業以來展開的各種事業中,至今唯一持續不斷的就是製造「日本酒」。從岡崎展開的這段歷史將世代傳承。

杜氏 片部州光

【最大限度地發揮酒米的特性,製造出持續令人喜愛的酒】 為了維持、繼承330年來歷屆杜氏們打造的傳統味道,必須專心地釀酒,仔細地觀察製造酒的微生物,將溫度、濕度調整成適合他們工作的環境,適當地管理溫度和水分等是非常重要的。片部州光杜氏: 在釀酒上我絕對不會妥協,專心地努力,和藏人們 一起團結一致,繼續釀造受大家喜愛的酒。

追逐二兔方能追得二兔

二兔是為愛知縣以外的顧客也可以喝到丸石釀造所製作的,在2015年12月的呼聲下誕生的新品牌。日本有句諺語,一次不能同時擒到二兔。但酒造表示只要有心就能做到,並以「追逐二兔方能追得二兔 (兎追うものしか二兎を得ず)」為目標,為了達到兩種對立元素互相兼融,丸石釀造經過幾年的反覆試驗、改良,將「味與香」、「酸與旨」、「重與輕」、「甘與辛」、「入喉與餘韻」、「複雜與俐落」...等2種表面上互相抵觸對立的特性,透過釀造展現出最佳平衡的美味。

二兔系列的共同特徵是「新鮮度」、「餘韻的美好」、「與食融合」。「新鮮感」,在品飲時,起承轉合的所有階段都讓人感受到滑順、穩定的味道。「餘韻的美好」,在愉快完結的同時,會讓人想再飲用一杯。「與食融合」,享用二兔時,請先試試單純品飲,再試試與餐搭配,享受兩種方式不同的品飲方式。與食物搭配,可以讓二兔表現更加展翅高飛。

 

透過「與空氣的接觸」、「時間的經過」、「溫度的變化」,將展現出二兔的不同風采,比起一杯酒的華麗,丸石釀造更希望能釀造一瓶散發光輝的酒。

 

2015年12月,丸石釀造使用「雄町」及「山田錦」酒米釀造,作為二兔品牌的開始,而後,第2年開始使用「出羽燦々」、第4年開始使用「愛山」酒米釀造,2019年時,更嘗試將當地岡崎產的「萬歳」米用來釀造純米酒,加入二兔品牌的產品線中,「萬歳」米是1915年大正天皇即位時,在大嘗祭中獻給天皇的米,愛知縣及丸石釀造將其復刻後用於釀造日本酒。從全國有名的酒米到當地的酒米,自古以來就致力於釀造酸、甜口味日本酒的丸石釀造,今後將持續以丸石釀造的方向追求日本酒。

每年都會誕生新的「二兔」,並將繼續進化...。

 

丸石釀造除了二兔外還有以下這些品牌:

德川家康:丸石釀造中的高端品牌,全量使用「酒米之王」山田錦,散發出芳醇的香氣、及豐富的層次感,至高的味道是日本酒的最高峰。至2021年為止,共獲得14次 全國新酒鑑評會金賞受賞。

 

三河武士:丸石釀造中最古老、從江戶時代1690年延續至今的品牌,全量使用愛知三河地方的酒米釀造,以愛知縣岡崎市傳統的味道、食材搭配為基礎,再加入「現代」元素的味道,充分表現丸石釀造所在地-愛知縣岡崎市的當地色彩。

 

長譽: 是岡崎當地自古以來廣受喜愛的日常酒品。住家、祭典、參拜和奉獻等,放心使用在所有場合的日本酒。

 

魅惑果酒: 魅惑水果酒以純米三合武士為基底的水果酒。以愛知縣當地產水果為主,提供享受保留精選水果原味香氣的樂趣。

Wine Couple 有引進以下丸石釀造的優質清酒,歡迎選購