Pecorino 白葡萄 - 意大利近 10 年最火熱的復興白酒

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Pecorino 白葡萄 - 意大利近 10 年最火熱的復興白酒

上網去找 Pecorino 佩哥里諾的時候，首先出現的結果會是一種芝士，是種用羊奶做而帶咸味的意大利芝士。而同樣叫 Pecorino 的白葡萄，其實也是跟羊有密切關係，Pecora 意大利文就是解作羊。從前意大利中部種了很多 Pecorino，這品種容易累積糖份而且早熟，就是在 9 月放牧期時特別甜，所以當時在放牧到山上的羊群特別喜歡吃，因此得名。

但二次大戰後，農村人口銳減，農戶們很需要高產的葡萄來賣錢，而 Pecorino 的產量比較低，結果 Pecorino 就被放棄了，更因此接近絕種... 直到 90 年代，意大利釀酒師才開始了復興本地原生葡萄的念頭，幸好有意識到 Pecorino 的潛力，令 Pecorino 由接近絕種，慢慢去到現時有稍為復興的 300 多公頃種植範圍，而且不斷增加～

"Pecorino is not just a great grape variety; it is also one of Italy's biggest wine success stories of the twenty-first century"

"Pecorino has been Italy's hottest white cultivar and wine for the last five or six years."

- 意大利葡萄酒評家 Ian d'Agata, Italy's Native Wine Grape Terroirs 2019

圖片來源：https://italianwinecentral.com/

DOC 產區都相繼建立起來，2001 年成立 Offida Pecorino DOC (至少 85% Pecorino)

2010 年成立 Abruzzo Pecorino DOC (至少 85% Pecorino)

還有一些可以加入 Pecorino 的產區如 Falerio dei Colli Ascolani (25%)，Colli Maceratesi (30%)，不過也有很多仍以 IGT 出售。

葡萄學家相信 Pecorino 早在 2 世紀原生在 Marche 的錫比利尼山脈 Sibillini Mountains，天生低產，抗病性都很好，在 Liguria，Lazio，Tuscany，Umbria 都可以見到其蹤影。
偏好高山較冷的區域，由輕身清爽，去到過桶/sur lie 的厚身風格都能做到，甚至由氣酒去到風乾甜酒都有。Pecorino 含豐富的果花草香氣，可以帶：蘋果、梨、柑橘類；玫瑰、茉莉；草本、鼠尾草、百里香、薄荷，有時亦帶礦物咸香。高酸中身，容易累積糖份代表酒精通常也偏高，去到 14.5% 也是正常。

Ian d'Agata 認為 Pecorino 有三間頂級標竿酒莊，分別是 Marche 的 Cocci Grifoni，Abruzzo 的 Cataldi Madonna 和 Abruzzo 的 Tiberio，酒質遠比其他生產者好。當然葡萄正在冒起階段，不同質素、價位、風格都百花齊放，不妨試多一點～

Pecorino 白葡萄 - 意大利近 10 年最火熱的復興白酒

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