Talbot 大寶｜四級莊｜Saint-Julien｜Wine Couple 醇酒伴侶

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Chateau Talbot 大寶

1855年四級莊

Talbot 大寶

1855列級莊分級四級莊

Talbot 大寶莊園座落在 Saint-Julien 聖朱利安的西部，站在聖朱利安的高原上，遠遠就可以望到大寶莊園被四周葡萄樹的海洋環抱著，被酒莊內蒼翠的大樹呵護著。1855梅多克評級列級酒莊第四級(Quatrieme grands crus classes)。

Talbot 大寶莊園的名字來源於15世紀中期時的一位英國陸軍統帥—— John Talbot 約翰·大寶。當時正值英法百年戰爭時期，Talbot 大寶將軍是 Guyenne 地區的總督，在1453年的 Battle of Castillon 戰役中，法軍戰勝並擊斃了大寶將軍，波爾多這片土地終於得以重回法國的懷抱。據說，大寶將軍的大本營曾在大寶莊園所在的土地上，於是酒莊便以他的姓氏命名，同時酒莊出產的葡萄酒也因這段歷史被人們視為寓意勝利的喜慶之酒。在著名的葡萄酒漫畫《神之水滴》中，Talbot 大寶莊園紅也曾被主人公的父親用來當作預祝兒子比賽勝利的慶賀之酒。

19世紀早期，Talbot 大寶莊園的葡萄酒開始得到人們的普遍好評。這個時候，大寶莊園由 Marquis d’Aux 家族管理。之後，大寶莊園歷經兩度轉手，於1918年被 Desire Cordier 先生收購。在 Desire 先生的兒子 Georges Cordier 和 Jean Cordier 的細心經營下，大寶莊園的名氣達到頂峰，成為波爾多最著名的酒莊之一。此外，由於 Georges 十分喜歡白葡萄酒，於是酒莊在20世紀30年代種植了一些 Sauvignon Blanc 長相思，這使大寶莊園成為梅多克酒莊中首批種植白葡萄品種的酒莊。現在，大寶莊園由 Nancy Bignon-Cordier 和她的丈夫 Jean-Paul Bignon 以及他們的三個孩子共同管理。為了提高葡萄酒品質，Cordier 家族投入了大量資金來修整酒莊的葡萄園、修建新的酒窖並更新釀酒設備，使大寶莊園一直保持在巔峰狀態。

Talbot 大寶莊園的葡萄園坐落在 Leoville-Barton, Leoville-Poyferre 和 Leoville Las Cases 之間，風土條件非常優異，並且位於當地的最高點，宛如鑲嵌在 Saint-Julien 的一顆明珠。較高的山丘為葡萄園帶來了充足的光照和良好的排水條件，儲熱性和排水性俱佳的礫石與石灰石土壤使葡萄能夠充分成熟且風味濃郁，河口三角洲的溫和氣候也為葡萄順利生長提供了必不可少的氣候條件。目前，酒莊擁有110公頃葡萄園，其中紅葡萄品種105公頃，白葡萄品種5公頃。紅葡萄種植比例為66%的 Cabernet Sauvignon , 30%的 Merlot 以及4%的 Petit Verdot , 白葡萄種植比例則為80% Sauvignon Blanc 和20% Semillon。

為了更好地挖掘葡萄園風土的潛力、釀制出能更好地展現風土特徵的佳釀，酒莊還邀請兩位著名的釀酒大師 Stephane Derenoncourt 和 Jacques Boissenot 為酒莊保駕護航。葡萄成熟後，會由180多位工人進行手工採摘，接著在葡萄園內進行第一次篩選，第二次篩選則是在釀酒車間進行，只有完好無缺、達到完美成熟度的葡萄才會被用來釀酒。釀造葡萄酒時，酒莊會根據葡萄所在地塊的特點以及葡萄的成熟度來決定使用橡木桶或是不銹鋼罐發酵，發酵期間還會頻繁地進行品嘗，以瞭解葡萄酒的變化，從而適當地做出調整。

2012年，Talbot 大寶莊園獨具一格的新酒窖正式完工。這座酒窖占地1500平方米，可容納超過1800個橡木桶。酒窖由十幾根七米高的水泥支柱及其分支支撐起來，像是一座森林，又像是使用 Goblet 杯式剪枝法修剪後的葡萄樹，頗為壯觀。同時酒窖的牆壁上還覆蓋著一層鋁釉，用以調節酒窖的能源和溫度，同時也使酒窖看起來更溫和明亮。完成酒精發酵的葡萄酒會在這座酒窖內經歷約18個月的陳釀。

法國著名品酒師 Michel Bettane 和 Thierry Desseauve 在他們的著作 (Grand Guide des Vins de France) 中如是說道：“大寶莊園對很多人來說，是最具代表性的聖朱利安葡萄酒。酒香豐滿，平衡穩定，陳年能力強。”而事實上也的確如此，但這個優點並不妨礙它在年輕時候的優良表現，圓潤易飲，單寧柔順細緻。

Talbot 大寶出品有以下酒款：

Chateau Talbot

Talbot is a champion of longevity; even young Talbot is pleasant and rounded, always characterized by silky, mild and very civilized tannins. Talbot possesses an expansive character. It’s never withdrawn into itself and has the courtesy of being in a good mood every day. It’s a racy wine, with complex marks of Havana tobacco and licorice, classically delicious without ever the slightest hint of austerity.

Connetable Talbot

Like its predecessor Chateau Talbot, this is a classic, elegant wine with a clear, well-designed structure and a long, fresh finish.

Chateau Talbot Caillou Blanc

Georges Cordier, the grandfather of the current owners was one of the first to replant white wine in Médoc in the 1930’s. With a majority of Sauvignon, and a hint of Sémillon, Caillou Blanc is raised on its lees and stirred in a Burgundy manner.

The wine is very aromatic, with a lively personality and responsiveness one finds again and again through all the vintages.