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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

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Villa di Bibbiani

不一樣的Super Tuscan

來自意大利Chianti區的VILLA BIBBIANI不僅僅是間酒莊,更是一個倘大的古老莊園。他們的歷史可以說是相當悠久,最早的記錄可以追溯到公元767年,這幢古色古香的建築物便是自當地本篤會修道院所購入。時隔1300年至今依然屹立不倒, 其實又不止歷史悠久,VILLA BIBBIANI的歷史早在16世紀時已與另一顯赫葡萄酒貴族世家Frescobaldi的故事線有所交織,冥冥中可能已注定VILLA BIBBIANI釀造葡萄酒的命運。多年過後,莊園幾經輾轉落入Cosimo Ridolfi手中,身為農學領域有寶貴經驗的慈善家,他不但擴建了植物園,更細心開闢橄欖樹園和葡萄園為VILLA BIBBIANI及後釀造葡萄酒奠下基石。自2018年再由現今莊主接手,如今的莊主是位來自美國德克薩斯州低調的大亨,身為愛酒之徒的他決意要打造出他熱愛的酒款,所以先對葡萄酒莊翻新,之後再請來年青釀酒師Leopoldo Morara,立志要打造出既有自家特色又能反映當地Terroir風土特色的葡萄酒。

初遇Villa di Bibbiani

其實在2023年初,我們Wine Couple訪察意大利Tuscany的酒展時才認識Villa Bibbiani,猶記得在酒展匆匆淺嚐過他們的酒款時已被深深吸引,那種細膩順滑的質感有種我見猶憐的感覺,觀乎在酒展試過宏宏數百個酒款之中,他是少數令人想回頭細味的品項,可惜當日行程實在太滿,所以未能深入了解其背景...

 

因為對他們的酒款念念不忘,所以在酒展快完結時決定把握機會與他們年青釀酒師Leopoldo Morara交流,再襯機細品他們整系列的酒款...

歷史

原來他們的莊園佔地達到360公頃,但只選用了最核心的35公頃來種植葡萄,Bibbiani的葡萄園延伸沿著蒙塔爾巴諾山Montalbano Hill的南側。夾雜多樣化的風土,富含石板和沙土,且分佈在不同海拔上。這個地方向來都是本土Indigenous Grapes和國際葡萄International Grapes的家園。除了作為這片領土的無可爭議的國王Sangiovese之外,還有早被視為本土品種的赤霞珠Cabernet Sauvignon,因為早在300年前已由當地的貴族Medici家族引入,所以當時的Cabernet Sauvignon更有個親切的方言別名Uva Francesca。

所以Bibbiani自然也少不了由Sangiovese和Cabernet Sauvignon (Uva Francesca)為首所打造的酒款...

他們一共有5個不同酒款,由Rose FLORA到Chianti MONTALBANO再到Sangiovese混釀Cabernet Sauvignon而成的TREGGIAIA以及最後的旗艦單一葡萄酒款 100% Sangiovese的PULIGNANO還有100% Cabernet Sauvignon的MONTEREGGI,每款酒雖各有特色,但始終都離不開柔滑如絲的質感,那種飽滿卻不厚重的感覺,那種有力卻不粗獷的傳遞......令Villa Bibbiani自帶一種自成一閣的氣質...

釀酒師Leopoldo 便分享了他們將傳統方法與創新技術相結合,利用重力來移動葡萄酒,充分尊重酒莊內的葡萄。在古老的橡木桶酒窖中,除了橡木桶,葡萄酒還會在陶土或opus signinum(cocciopesto)罐中陳年,這是古羅馬人用來保存葡萄酒的古老材料。

 

言談間,向Leopoldo請教他所追求的風格,他只是笑稱追求細膩優雅的風格,

還有儘力展現當地的風土人情,希望能自杯中物中體驗到當地純樸和睦的風情,又難怪他們現今的出品喝罷有種令人會心微笑的特質

Villa di Bibbiani PULIGNANO Sangiovese Rosso Toscano IGT

這支100% Sangiovese的PULIGNANO便是最佳的例證,誘人的紫花香還有一陣陣濃香的黑果、藍莓、布冧等果香,然後隱約有些桶陳帶來的雲呢拿、朱古力、辛香料的氣息,大約抖氣1.5-2小時左右香氣更為奔放,會再多些皮革和煙燻的氣息,入口的姿態相當柔和軟腍,單寧相當柔滑,少了年輕Sangiovese令人咬牙切齒的感覺,反之多了點親和力,整體也更討好! 加上悠長且甜美的收尾,那豐富的果味和香甜的桶香,叫人難忘!

Villa di Bibbiani MONTEREGGI Cabernet Sauvignon Toscano IGT

這支100% Cabernet Sauvignon的MONTEREGGI同樣柔滑得令人意外,打破了Cabernet Sauvignon一向予人硬朗實淨的感覺,開瓶當然充滿黑果、布冧、紫羅蘭等花果香,也少不了甜美系的桶陳氣息,不但有朱古力、咖啡、焦糖的氣息還有些辛香料如肉桂、豆蔻、雲尼拿的香味,抖氣約1.5-2小時後又有些果乾好比加應子、西梅乾、葡萄乾等甜美的氣息,最特別是少了Cabernet Sauvignon常見的草本和青澀氣息,令整體的愉悅度有所提升,再加上入口順滑的口感,單寧十分之幼細軟熟,加上討好的酸度還有修長的餘韻,絕對是支讓人驚喜的Cabernet Sauvignon!