千奇百味葡萄酒    (上)

酒友們一般飲葡萄酒,飲之前都會留意下其酒色及氣味🥂,世界上幾百萬款葡萄酒,當中一定帶有一啲奇怪嘅香氣同風味💥。例如馬房味🐴、橡膠味、電油味🛢️……如果單單只是將一種味拎出黎,恐怕無人願意將這單一味聞入鼻中👃,但其實有啲精緻嘅葡萄酒中會出現類似嘅氣味,而呢啲氣味對於葡萄酒黎講係迷人精彩之處😜。當然,仲有一啲獨特風味,呢啲韻味有機會意味著葡萄酒已經變質🤬。以下5種千奇百味,睇下你又有冇聞過!

1. 紙尿褲味👶
一睇到呢個字,可能會即刻令你聯想到屎屎味。點解會有呢種重口味?其實,紙尿褲味有可能會出現在Burgundy經過橡木桶陳年的「Chardonnay」葡萄酒中,是一股不太好聞的氧化味。😣

2. 臭襪子味🧦

打開葡萄酒聞到一股臭襪子味,應該想即刻作嘔吧?🤮呢種味道是受氧化或酒香酵母(Brettanomyces)影響產生的,喺紅葡萄酒中相對常見,不過Loire Valley-Savennieres出產嘅一些白葡萄酒中偶爾也有呢種臭襪子味。

3. 狐狸味🦊
有冇人真係聞過狐狸係乜味? 講緊係那羶味吧。「Vitis labrusca」類葡萄就常帶有這種味道,如NiagaraConcordBaco Noir,呢種氣味係葡萄本身含有某啲特殊化合物所引致出來,不過唔洗擔心,因為我地平時很少飲到。🤨

4. 貓尿味🐈
各位如果係愛貓之人,連飲葡萄酒都有貓尿味伴隨左右唔知係好嬲定好笑呢?😆貓尿味一般出現在白葡萄酒中,尤其係羅亞爾河谷和新西蘭嘅「Sauvignon Blanc」葡萄酒。貓尿味嘅說法來源於著名酒評家Jancis Robinson,她有呢種描述:“Cat’s pee on a gooseberry bush” Sauvignon Blanc」正是因為這種特殊味道而家傳戶曉,喜歡呢種味道嘅人稱其為鼠尾草味,但不喜歡呢種味道嘅人口中就會變成貓尿味😅

 

5. 濕狗味🐕
如果葡萄酒出現左木塞污染(TCA[當木塞中寄居的真菌接觸到酒莊不衛生的環境或消毒殘留物中的氯化物時,TCA 就會形成],葡萄酒原有嘅香氣同風味就會減弱,葡萄酒也會索然無味,仲可能會出現令人不悅嘅怪味—“濕狗味潮濕的地下室味道濕報紙味霉味等類似嘅味。🤢

 

喺葡萄酒世界裏仲有好多千奇百味,下集再同各酒友分享。

 

31-01-18