*售完* 梵日本の翼純米大吟釀 《風土系列 - TJ964》

適合飲用温度 : 冷温、室温

生產日期：2021年4-5月

網站介紹: http://www.born.co.jp/

🏅 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐒𝐀𝐊𝐄 𝐂𝐡𝐚𝐥𝐥𝐞𝐧𝐠𝐞 𝟐𝟎𝟏𝟖, 𝟐𝟎𝟏𝟗, 𝟐𝟎𝟐𝟎 – 𝐆𝐨𝐥𝐝

🏅 𝐋𝐨𝐧𝐝𝐨𝐧 𝐒𝐚𝐤𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐥𝐥𝐞𝐧𝐠𝐞 𝟐𝟎𝟏𝟗 – 𝐏𝐥𝐚𝐭𝐢𝐮𝐦

🏅 𝐋𝐨𝐧𝐝𝐨𝐧 𝐒𝐚𝐤𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐥𝐥𝐞𝐧𝐠𝐞 𝟐𝟎𝟏𝟖, 𝟐𝟎𝟐𝟎 – 𝐆𝐨𝐥𝐝

🏅全米日本酒歓評会 𝟐𝟎𝟏𝟐, 𝟐𝟎𝟏𝟓, 𝟐𝟎𝟐𝟎 – 𝐆𝐨𝐥𝐝

🏅 𝐊𝐮𝐫𝐚 𝐌𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫 𝟐𝟎𝟏𝟗 – 𝐆𝐨𝐥𝐝

🏅 𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐢𝐧𝐞 𝐒𝐚𝐤𝐞 𝐀𝐰𝐚𝐫𝐝𝐬, 𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧 𝟐𝟎𝟏𝟗 – 𝐆𝐨𝐥𝐝

🏅 𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐢𝐧𝐞 𝐒𝐚𝐤𝐞 𝐀𝐰𝐚𝐫𝐝𝐬, 𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧 𝟐𝟎𝟏𝟖–最高金賞

🏅純米酒大賞 𝟐𝟎𝟏𝟕, 𝟐𝟎𝟏𝟖 – 𝐆𝐨𝐥𝐝

🏅 𝐋𝐨𝐬 𝐀𝐧𝐠𝐞𝐥𝐞𝐬 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐒𝐩𝐢𝐫𝐢𝐭𝐬 𝐂𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝟐𝟎𝟏𝟔, 𝟐𝟎𝟏𝟕 – 𝐆𝐨𝐥𝐝

🏅 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐖𝐢𝐧𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐥𝐥𝐞𝐧𝐠𝐞 𝟐𝟎𝟏𝟔 – 𝐓𝐫𝐨𝐩𝐡𝐲

💁‍♂️梵日本の翼純米大吟釀清，相信很多人也認識，是日本唯一一款以「日本」命名的清酒。梵這品牌一向也深受日本皇室及政府機關喜愛，除了是政府機上✈️專用酒外，世界各地超過百個日本大使館、招待外賓元首、日韓世界盃歡迎宴、日航頭等艙等也有用上梵清酒🍶。

【有關酒造】

💁‍♀️「梵」的名字在梵文中有著「純淨無瑕」、「闡述真理」的意義；而英文用上「Born」即「誕生」之意。梵這品牌是來自「加藤吉平商店」，加藤吉平商店本身是一家貨幣兌換店，因為當年兌換店會收佃農以稻米繳納田租，為了有效地運用所收的稻米🌾，到了第六代傳人(1860年)便開始嘗試釀造清酒。二戰前，還是以「越の井」這個品牌行銷，直至昭和38年（1963年），酒造中所有品牌均用上「梵」。到了現在第十一代傳人加藤団秀社長👨‍🦳，希望客人從品嘗梵的第一口，都能感受「Born」，誕生之意，也帶有美好、非常完美的意思，這亦是加藤吉平商店在質量上追求的境界- 完美。

▶️梵的釀造工藝，除了使用白山連峰流至地底180米深處的伏流水💧，以及選用上日本國產的優質米種外，也會在傳統釀酒法中加入現代科技，以達至釀出穩定而優質的清酒。其中一個在釀造過程中的獨特技巧，是巧妙地利用製造眼鏡👓的獨有技術製作仿真米，於蒸米時放在酒米的底部，避免最底層的酒米過份受熱🔥。酒造設有自家精米廠，確保精米度能準確達到嚴格要求，而現在酒造平均精米步合低至37%，只留下酒米中最純淨的心白部份以釀酒，釀造高質及受人認同的清酒就是他們的目標。另酒造只釀造無添加的純米系清酒，清酒清純芳香👃。再加上攝氏零度至負十度的環境低溫🌡熟成一至十年，不但將香氣昇華到淋灕盡至階段，同時也令口感更圓潤醇和👅，深受飲家歡迎。

🔎梵早已是國內頂尖品牌，而同時間也衝出國際，現已在多國發售，是國際知名清酒品牌之一。現今的第十一代社長加藤団秀先生從父親手上接掌酒造的時候，已很明確的表明把梵定位為「超越只在日本內銷的品牌」🤩。他除了是社長，也是一名杜氏（釀酒師）🤲，不但在釀造的各項過程上做得嚴謹及精益求精外，在了解市場需要及推廣方面也往往親力親為。可以說是梵今天的成功，加藤団秀先生在背後的努力是功不可沒的。

【釀造工藝】

👉此款日本の翼清酒釀造相比起一般清酒是特別地經過了 2 年的冰溫熟成。0℃冰溫能最大限度地抑制有害微生物的活動和延長保鮮期，在一定程度上能提高發酵類食品的質量。另在冰溫條件下經過熟化、發酵、濃縮等過程的食品比其低溫條件下更加香氣馥郁👃、口感綿柔。此工藝成本也會較高，只有梵的其中 6 款旗艦清酒才用上🙂。另日本の翼清酒選用上兵庫縣最好，來自特A地區產的山田錦🌾，用它釀出的酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味出眾🤤。

【實試報告】

酒色非常清澈乾淨，香氣很純淨、細膩，散發清新的菠蘿般果香和花蜜香，細聞還有些軟軟的米香🍚，也有一些杏仁似的香味，複雜而集中。入口像泉水穿齒而過，中段舒服，口感醇厚又強力，味道細緻，表現很平衡。酒精感不會很明顯，餘味帶輕微的辛辣感，最後以香甜味作結，跟日本海膽、意粉🍝很相配。