Champagne Delot Les-Rippes Blanc de Noirs NV 德洛黑中白香檳 《風土系列 - TF1120》

酒莊Champagne Delot成立於 1933年，至今已有90年歷史。酒莊坐落於香檳區Cote des Bar產地的心臟地帶Celles Sur Ource，這區擁有優秀風土及氣候。這裏是整個香檳區種植Pinot Blanc最多的地方。由於Cote des Bar是很接近Burgundy 布根地的Chablis 及Cote d’Or產區，尤其是Chablis，所以酒體也能感受到較多礦物。酒莊的宗旨是”to produce great champagnes”，顯淺而明，而當小編們試過酒後，也絕對感受到酒廠誠意。難怪酒廠的眾多酒款也獲獎。

酒莊在2018年獲得 Terra Vitis Ecological Certification，致力在種植/釀造及保護生態環境方面達至平衡。酒莊不但遵從傳統方式釀酒，也會把一些現代的新思維加入去微調釀造，所以會保持”question ourselves to seek progress”不停突破。

葡萄來自跟Blanc de Blancs 酒款 (Montre-Cul)附近的葡萄園，Les-Rippes 用上Pinot Noir老藤，在壓榨的過程中採用輕緩的方式以減少葡萄汁與果皮的接觸。100% Pinot Noir再配上當地獨特的風土，成就這款Fine and Airy Champagne.

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實試報告 (by 小編Ricky @ 15-03-2023)

一倒出黎，已經俾佢嘅Bubbles嚇親，多到呢，不過鍾意飲Bubbles的各位就係要見到滿滿的氣泡。一聞已經有很充沛的生果氣息，如士多啤梨、車厘子、也有熱帶水果菠蘿、也有當地土釀所帶出的石感，香氣吸引。入口有紅莓、Sour Cherry、也有芝士同礦物感。入口juicy飽滿而且夠活力，酸度又充足，第一印象已是很好，但最特別之處係佢breathe半個小時同稍稍回溫後，會變得更加好飲，Amazing。記住Enjoy呢支香檳果陣要比少少耐性，抖一陣氣之後會再湧現出其他味道如棉花糖、山楂、toasty、麵包同埋咸咸地嘅礦物元素，成支酒即刻level up sharp醒唔同晒，層次感再提升。入口氣泡活力仍在，再加返Pinot Noir應有嘅結構同力度，又再加上少少嘅單寧感同埋融和嘅酸度，整支酒頓時變得很有印象及感覺。總體來說呢支係一支飲得好舒服同好有活力嘅香檳，大家記得要試試!