獺祭 磨き二割三分 遠心分離 純米大吟釀 (禮盒裝) 2025 (720ml)《ZTJ122》

原料米 : 100% 山田錦 

精米步合 : 23%

酒精度 : 16%

容量 : 720ml

釀造日期 : 2025年4月

網站介紹: https://www.asahishuzo.ne.jp/en/

今次我地為各位帶嚟「獺祭」嘅旗艦酒款磨き二割三分 遠心分離，話明係「獺祭」嘅旗艦酒款當然比普通版嘅「獺祭」更加出色! 常言道咸魚白菜各有所好，但今次全部小編都一致認為遠心分離的版本不止香氣誘人而且入口也更優雅細膩，十分順滑又雅致!  到底什麼是遠心分離呢? 一般釀清酒的最後階段通常是將麥麴和米中的醪加壓，再把酒過濾出來，但這也會令米醪的味道滲入酒中。但透過遠心分離機從尚未加壓的米醪中提取出來的清酒便是「獺祭遠心分離」。「遠心分離」技術是指以每秒高速旋轉三千次，將清酒和酒粕以無重力狀態下抽離，這樣便能保留清酒最原始的香氣及風。酒香的Profile和普通版的獺祭相約，但會更加集中而且也更芳香，在品飲的一瞬間，酒香會更強烈地在口中肆虐起來。最重要的是會在口中呈現如絲滑般的質感，那是近乎淬煉的高貴奢華氣質、纖細的質感但又富有厚重的複雜層次，絕對是令人一試難忘的頂級純米大吟釀!

「獺祭」不但曾被選做與美國總統共進晚餐的酒品，也曾作為日本的禮物贈與各國總統，更在知名的動漫中登場過，是一款備受世界各國喜愛的日本名酒。即使在市場上20多年，喜歡這款酒的愛好者也不斷地增加中。

位於日本本州山口縣岩國市深山中的旭酒造，是知名品牌「獺祭」的生產酒造。為何「獺祭」現今那麼知名? 原因有好幾個。首先，「獺祭」只專注出品大吟釀級別清酒，再加上全部都是純米酒，入口果香米香醇厚。只選用上酒米之王【山田錦】，由於「獺祭」在國內外也赫赫有名，基本上全日本有一成以上的山田錦都要供應給旭酒造釀造「獺祭」。另方面，在傳統的日本酒釀造中，通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」及釀酒廠的釀酒師「藏人」以長年的經驗及直覺進行釀造，但在旭酒造，沒有一般常見的杜氏和藏人，都是交由職員直接負責釀造，他們會用頂尖的機器進行釀造過程的分析，再把各方面相關數據交給職員後再進行釀造，而機器無法完全掌握的洗米、蒸米、製麴等步驟，則是採用人手，按照傳統工法製作。經由上述方式釀造出的「獺祭」，據說品質比杜氏所管理的日本酒來得更加穩定，而且也更能做到一整年也在釀酒。最後他們擁有很年青的團隊，小編Ricky早前也有參觀過旭酒造，內裏的員工看起來相當年青，平均年齡只有30歲左右，新一代新思維，比起一些舊派傳統的清酒造，要打進國際市場不是難事。「獺祭」現已輸出至日本以外的20多個國家，在很多外國高級餐廳或米芝蓮餐廳中也可常見其蹤影，相信在外國人心目中最認識的清酒品牌就是「獺祭」了。

旭酒造所追求的理念非常清晰:

「不是為了讓人一醉方休，也不是為了銷售量而釀酒，單純追求讓人回味的酒。」

他們所追求的不是在大量販賣的理論下所催生出來、只讓人醉或賣得好就好的酒，而是需要讓人覺得好喝、會帶來歡樂的酒。在這樣的目標之下，旭酒造成為了白米平均精碾度41%，所釀的酒都是精碾50%以上的純米大吟釀釀酒廠。這都是因為他們希望能成為持續為消費者提供帶來日常歡樂美酒的釀酒廠。

有關遠心分離:

於 2000 年開始，獺祭首次將遠心分離技術導入清酒業界，對於不斷挑戰追求極致美酒的獺祭來說，發揮了至關重要的作用。透過遠心分離的技術可以取出無瑕疵的酒液，繼而創造出擁有奢華香氣、口感細緻的清酒。但是透過遠心分離技術所得到的二割三分酒液因其味道的透明感過於細膩，為了增加酒質的厚重感，迄今為止該產品都是以遠心分離技術無壓釀榨得到的酒液與傳統清酒釀榨得到的酒液調和而成。近年來隨著酒藏藏人們的技術提升，透過更加細緻化的發酵管理，實現了遠心分離酒液自身的透明感與其相對應的厚重感並存。 極具代表性的「獺祭 純米大吟釀 二割三分 遠心分離」如今依靠此項技術的提升，該產品將不再調和只會使用百分之百遠心分離的釀榨方式來獲取酒液。

實試報告: