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獺祭 三割九分 寒造早槽 純米大吟釀 生酒 720ml (冬季限定)《風土系列-TJ082》

獺祭 三割九分 寒造早槽 純米大吟釀 生酒 720ml (冬季限定)《風土系列-TJ082》

⭐️只在冬季才釀造的獺祭生酒 新鮮美味😋
⭐️清酒界中最知名品牌
⭐️寒造早槽 是古老釀酒術語 是獺祭向復古致敬的產物
⭐️酒米之王山田錦釀造 精米39% 無火入生酒


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獺祭 三割九分 寒造早槽 純米大吟釀 生酒 720ml (冬季限定)《風土系列-TJ082》

原材料名(國產)、米麴 (國產米)

原料米:  100% 山田錦

精米步合: 39%

酒精度: 16

製造日期: 2022年10月


網站介紹: https://www.asahishuzo.ne.jp/


⭐️只在冬季才釀造的獺祭生酒 新鮮美味😋

⭐️清酒界中最知名品牌

⭐️寒造早槽 是古老釀酒術語 是獺祭向復古致敬的產物

⭐️酒米之王山田錦釀造 精米39% 無火入生酒






飲清酒飲得多,就要飲佢個specialty,即係seasonal或者限定嘢。話晒呢啲seasonal或限定嘢一年可能得一次,飲完想再追都未必追得返。呢款 獺祭 三割九分 寒造早槽純米大吟釀 生酒,是每年冬季限定,10月到3月才販售的限量酒款。產品名稱「寒造早槽」來自日本清酒釀造的古老術語。現今,冷氣設備齊全,即使在炎熱的夏季也可以釀造清酒;但在沒有冷氣設備的古時,寒冷季節,酒是在陰涼的地下儲藏室中進度緩慢地發酵的。為了不忘記自古以來釀造清酒的精神,獺祭釀造了這個復古產品。減去火入程序,保留更加多果米嘅香味,由於酵母繼續活躍,更加製造出一種類似氣泡酒嘅感覺,加上乳酸感,整體質感會比一般三割九分更濃烈。廠方到港期間一直以超低溫運送,新鮮度滿滿,質素有保證。




位於日本本州山口縣岩國市深山中的旭酒造,是知名品牌「獺祭」的生產酒造。為何「獺祭」現今那麼知名? 原因有好幾個。首先,「獺祭」只專注出品大吟釀級別清酒,再加上全部都是純米酒,入口果香米香醇厚。只選用上酒米之王【山田錦】,由於「獺祭」在國內外也赫赫有名,基本上全日本有一成以上的山田錦都要供應給旭酒造釀造「獺祭」。另方面,在傳統的日本酒釀造中,通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」及釀酒廠的釀酒師「藏人」以長年的經驗及直覺進行釀造,但在旭酒造,沒有一般常見的杜氏和藏人,都是交由職員直接負責釀造,他們會用頂尖的機器進行釀造過程的分析,再把各方面相關數據交給職員後再進行釀造,而機器無法完全掌握的洗米、蒸米、製麴等步驟,則是採用人手按照傳統工法製作。經由上述方式釀造出的「獺祭」,據說品質比杜氏所管理的日本酒來得更加穩定,而且也更能做到一整年也在釀酒。最後他們擁有很年青的團隊,小編Ricky早前也有參觀過旭酒造,內裏的員工看起來相當年青,平均年齡只有30歲左右,新一代新思維,比起一些舊派傳統的清酒造,要打進國際市場不是難事。「獺祭」現已輸出至日本以外的20多個國家,在很多外國高級餐廳或米芝蓮餐廳中也可常見其蹤影,相信在外國人心目中最認識的清酒品牌就是「獺祭」了。旭酒造所追求的理念非常清晰: 不是為了讓人一醉方休,也不是為了銷售量而釀酒,單純追求讓人回味的酒。



 

實試報告:

擁有生酒特有的活潑新鮮個性和成熟水果的風味,尾韻帶有米香及蜂蜜的濃厚口感,讓人享受到最特別的微醺滋味;其中生酒是代表不經火入的,可使日本酒表現出更新鮮的風味及濃郁的水果香氣。此酒整體新鮮美味、清新細膩,實在容易叫人一飲再飲。冷飲除了適合配搭海鮮、刺身、壽司之外亦適合與油脂感較重的料理如串燒、火鍋等一同享用。


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