De Stefani Venezia 2023 史提芬尼威尼斯紅酒《I264B》

De Stefani Venezia 2023 史提芬尼威尼斯紅酒《I264B》

De Stefani 家族在威尼托丘陵小村莊 Refrontolo 的歷史可追溯至 1624 年。1866 年，創始人 Valeriano De Stefani 發現了這裡獨特的風土，正式開啟了家族的釀酒事業。目前酒莊已傳至第四、五代。現任莊主兼釀酒師 Alessandro De Stefani 與父親 Tiziano 共同打理，象徵著工藝的世代傳承。

De Stefani 堅持「在尊重自然的生態環境中釀造美酒」，種植都依有機與生物動力法進行，葡萄園內絕不使用除草劑、化肥或殺蟲劑，而是自製天然有機肥料來滋養土壤，維持生態平衡。酒莊主要都使用天然野生酵母發酵，以及在釀製過程中不添加亞硫酸鹽或其它人工防腐劑。同時，酒莊全面實行全素（Vegan）釀造，製程中絕不使用任何動物源性物質（如明膠或蛋清）來做澄清處理。

酒莊的葡萄園佔地約 60 公頃，主要位於威尼斯東北部的皮亞韋谷地（Piave Valley），介於阿爾卑斯山脈（多洛米蒂山）與亞得里亞海之間。白天享受溫暖的海風，夜晚迎來高山吹下的涼風，劇烈的晝夜溫差讓葡萄能完美累積香氣並保持絕佳的酸度。這裡的土壤由白黏土與白雲石礦物混合而成（當地稱為 Caranto），具有非常豐富的礦物質，賦予葡萄酒結構緊密、層次複雜的特性。

葡萄在每年九月尾十月頭採收，採收後去梗，壓榨及浸漬後，會被導入不不鏽鋼缸進行發酵，發酵完成後再在法國橡木桶陳熟12個月以增加複雜度。

Ripe; sweet; strawberries; red plum and forest fruits on the nose. The palate is incredibly soft; with gentle juicy fruits; red apple and blackcurrant. Warm five spice; cinnamon and rich eucalyptus builds with a bit of heat balanced by soft Merlot and ripe Cabernet fruit. Tannins are well integrated resulting in a super supple finish.