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Dival Cotel Champagne Brut Champagne NV《醇酒系列 - F1031》

Dival Cotel Champagne Brut Champagne NV《醇酒系列 - F1031》

⭐Desire Cordier先生一手創建
⭐3年陳釀
⭐The Rugby World Cup France 2023 官方用酒


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Dival Cotel Champagne Brut Champagne NV《醇酒系列 - F1031》

產區 : Ay, Vallee de la Marne,Champagne 

葡萄品種 : 50% Meunier ,30% Chardonnay ,20% Pinot Noir

酒精度 : 12% vol




⭐Desire Cordier先生一手創建

⭐3年陳釀

⭐The Rugby World Cup France 2023 官方用酒



C來自Maison Cordier酒廠,相信大家對 Cordier 品牌都唔會感到陌生。
Maison Corder創立於1886年,由Desire Cordier先生一手創建。Desire Cordier 致力將自己的精神和遠見投入於葡萄酒事業,銳意要成為波爾多葡萄酒界的標誌性人物。時至今日,Maison Cordier酒廠在法國不但有舉足輕重的地位,而且比以前更加熱衷於酒款質量上的改革及創新。

 

Dival Cotel是由Cordier集團聯合位於Ay 的 Cogevi 和位於 Vertus 的 La Goutte d’Or兩個香檳地區最古老的合作社共同開發。Dival Cotel 不僅僅是一款葡萄酒,它還邀請人們去發現香檳葡萄品種以及它們微妙的組合所帶來的無限變化.

Dival Cotel 號稱 « Le Champagne des Terroirs »,擁有七個年份,分為三個系列:The iconic, The vintages and The limited edition。所有葡萄都來自香檳穀精選產區,帶你探索香檳產區風土的多樣性,帶來非凡的感官體驗。


六大標誌性風土

Dival Cotel 的葡萄來自於香檳穀內的六大唔同風土嘅地塊,每個地塊都有其特別的風土,釀酒師通過自己的選擇和技術,來讓每個地塊的特性達到最大的表達。


TERROIR N°1 :Cote des Blancs

"Cote des Blancs"意為"白丘”,顧名思義,這裏97%的葡萄園都種植著霞多麗,出產數不盡的“BLANC DE BLANCS”(100% Chardonnay),成為優雅細膩香檳的代名詞。從Epenay域往南就進入了白丘地區,接下來綿延近15公里的葡萄園幾乎全部朝東南或者正南方向,山坡並不陡峭,卻像是一條天然屏障隔斷了西邊吹來的海洋風,而這裏的士壤也是香檳區最典型的白堊土。

白丘極高比例種植霞多麗並非偶然。這裏的白堊土中含有大量的中生代海洋生物化石和顆石藻,通過沉澱分層形成了如今的土壤層。這種白堊土吸水性能極好,每平方米可以吸收最多400升的水來滋潤葡萄植株,即使在炎熱乾燥的夏季也可以保持植被的穩定水源。因此,這裏成為霞多麗的樂土,並被釀制成為世界上獨一無二的起泡酒-“BLANC DE BLANCS”。


TERROIR N°2:Cote des Bar

Côte des Bar 是 Champagne 近年當紅的子產區,離 Champagne 的中心 Epernay 百多公里,反而跟南邊的 Burgundy 只是幾公里距離。所以雖然都是香檳,土壤卻是 Chablis 的 Kimmeridgian soil(來自Kimmeridgian時期,充滿海洋生物化石的石灰石黏土!)

而都因為土壤和天氣的關係,令這裡更加適合Pinot Noir~佔了產區80%!這裡緯度稍為更南,重點是比其他產區有更多坡度,令這裡的 Pinot Noir 較其他產區成熟,石灰石也提供更好的排水性,當然 Kimmeridgian soil 也為酒帶來礦物感。事實上很多主要產區的酒莊都從 Cote des Bar 購買 Pinot Noir,供應整個香檳區 50% 的需求,證明產區的潛力!而都因為較成熟的果香、易入口的酒體和酸度,都令此區人氣急升!加上仍非常高的性價比,又是新進釀酒師的實驗產區,相宜又新奇的酒款絕對是寶藏產區


TERROIR N°3:Montagne de Reims

Montagne de Reims主要土壤是石灰岩(limestone)·可幫助保存水分﹐表土較深﹐葡萄園圍繞著一個廣大的高原種植﹐香檳區主要城市Reims以及Epernay都位於本區﹐Reims位在高原北方﹐Epernay地處高原南側,香檳區對大多數特級園(Grand Cru)都位於這個次產區內﹐種植葡萄品種是Pinot Noir,接著是Pinot Meunier以及Chardonnay。Montagne高原的北邊﹐特級園沿著面北的山坡種植,如此高緯度又面北的山坡,原本不足以讓葡萄成熟,單因為這裡特殊的風土條件,冷空氣會被來自高原頂部的溫暖空氣推到平原上,讓這些種植在北坡的葡萄能夠成熟,釀出的基酒酒體甚至較Montagne南坡葡萄園釀出的基酒更加飽滿;Montagne de Reim北坡有六個特級園,包括了:Mailly Champagne, Vverzenay, Verzy,

Puisieulx, Sillery,Beaumont-sur-Vesle ; Montagne南坡三個特級園,分別是Louvois,Bouzy以及Ambonnay,釀出來的基酒較為finesse﹑elegant並且風味更加集中,許多高品質的Blanc de Noirs Champagne會採用這個地區的Pinot Noir.


TERROIR N°4:Vallee de la Marne

照字面意思﹐Vallee de la Marne就是沿著Marne河的河谷﹐從Epernay開始﹐沿著Marne河岸一路向西延伸﹐這裡的土壤多為沙地,泥灰岩及黏土。谷地容易積聚冷空氣﹐所以這裡主要種植葡萄品種為發芽晚的Pinot Meunier ,Valle de la Marne 的香檳果香較為奔放,簡單易飲,適宜年輕時飲用。沿著Marne河向東﹐在Epernay東側也有屬於Vallee de la Marne的葡萄園﹐其中包括特級園Ay以及Tours-sur-Marne,實際上Vallee de la Marne跟Montagne de Reims的南側相連﹐所以Ay及Tours-sur-Marne的風土條件比較接近Montagne de Reims,主要生産高品質的Pinot Noir ,Pinot Meunier反而少。


TERROIR N°5:Vitryat

Vitryat位於Cote des Blancs東邊,距離Cote des Blancs僅40幾公里,這裡的風土同Cote des Blancs非常類似,土壤以石灰石為主,含有少量的白堊土,主要種植的葡萄品種都是Chardonnay(97.5%)為主,少量種植了Pinot Noir(1.3%) ,Pinot Meunier(1.2%)。這裡出產的Chardonnay香氣以柑橘類水果為主,帶有一些熱帶水果的香氣,酒體中等,酸度適中。


TERROIR N°6:Cote de Sezanne

Cote de Sezanne被視為Cote des Blancs的延伸﹐主要土壤是石灰岩混和黏土,主要葡萄品種也是Chardonnay ,這裡較佳葡萄園位在朝東南方的山坡上﹐擁有較多日照時間﹐輿Cote des Blancs比較﹐這裡的Chardonnay香氣奔放,果味多,酸度較低且更為圓潤,常釀造成無年份香檳。


Dival Cotel Champagne Brut Champagne NV

呢支Brut NV嘅葡萄來自於Vallee de la Marne和Cote des Blancs的葡萄園,在Ay超過百年歷史的白堊土酒窖仲進行超過3年的陳釀,已經遠超普通無年份香檳15個月陳釀嘅時間,達到了年份香檳嘅陳釀時間。因為較長的陳釀時間,使得這款無年份香檳達到了完美的成熟度,精準的釋放了Meunier的新鮮感、Chardonnay的細膩優雅以及 Pinot Noir的結構。 整款酒非常平衡,氣泡綿密細膩。


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