Domaine Guy Amiot Les Caillerets Chassagne Montrachet 1er Cru 2022《ZTF362》

Domaine Guy Amiot Les Caillerets Chassagne Montrachet 1er Cru 2022《ZTF362》

奧斯卡王爾德曾經說過一句話：法國人對自己的葡萄酒非常自豪，以至於他們給一些城鎮取了特級園的名字。這裡指的主要是勃根地地區。而在這些「特級園」城鎮裡，頂級白酒之城莫過於Chassagne和Puligny了，因為這裡坐鎮著世間最頂級的夏多內葡萄園：Montrachet。

蒙哈榭 (Montrachet) 是一塊“特級園”，佔地不到 8 公頃，僅由包括羅曼尼康帝 (Romanée-Conti)在內的17家生產商共享， 而真正擁有土地的只有6家！而今天要介紹的主角正是與康帝同園的Guy Amiot，這座成立於一百年前的老牌兒酒莊，也是Montrachet特級園真正的地主之一！

座落於Chassagne Montrachet村內的Domaine Guy Amiot，於1920年由當時住在巴黎從事洗衣廠事業的Arsène and Flavie Amiot創立，由於他們洗衣事業富裕的客戶，葡萄酒可以遠遠不斷的賣出，酒莊的得到了非常好的發展，隨後陸續買入Les Vergers, Le Clos Saint Jean,  Les Caillerets 和Dents de Chien (後來1937 年成為le Montrachet Grand Cru) 。 1930年代Amiot在巴黎開設酒舖販賣自家酒莊葡萄酒，在當年全數酒賣給酒商的風氣下是個創新的做法，至今已傳至第四代，現任莊主為Thierry 及Fabrice Amiot二兄弟。哥哥Thierry 負責葡萄田管理及釀酒，弟弟Fabrice 負責酒莊管理及銷售。

有別於其他酒莊家族的分家故事，身為Montrachet六大地主之一，Thierry和Fabrice從1985年接手後仍共同打理酒莊，讓家族事業得以一直發揚下去。現在酒莊生產26款酒，包含了聞名全球的白酒之王– Le Montrachet，地塊分散在Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Meursault, Santenay, Bouzeron等村莊。

Chassagne Montrachet 位於布根地 Cote de Beaune 地區的 Chassagne-Montrachet，坐享世界頂級霞多麗白酒的頭銜，與 Puligny-Montrachet和Meursault 頂級白葡萄酒村齊名，產區約197.66公頃釀造白酒，106.45公頃釀造紅酒，包括3個Grand Cru 特級田Criots-Batard-Montrachet, Batard-Montrachet, Montrachet，其中Batard-Montrachet, Montrachet這兩特級田與Puligny-Montrachet共用，與55個Premier Cru 一級田。

村莊南北之間葡萄園又有著明顯的區別。在南部具有較高的石灰石泥和紅色砂礫，更適合種植Pinot Noir黑皮諾；在北部以黏質石灰岩結構為主，更適合種植Chardonnay霞多麗。屬於大陸性氣候，夏季溫暖乾燥，冬季寒冷漫長，比Chablis要暖和些，成為Chardonnay生長的理想之地。

Les Caillerets 位於 Chassagne-Montrachet 村莊的南部和上方。 這是一個面積較大的一級葡萄園（10.86 公頃），由四個風土區組成： En Caillerets 5.11 公頃；Chassagne 1.14 公頃；Les Combards 0.65 公頃；Vigne Derriere 3.76 公頃。 Vigne Derriere 內還有一個名為 Clos du Caillerets 的葡萄園。

Cailleret（通常稱為 "Les Caillerets"）是 Chassagne-Montrachet 最主要的一級葡萄園之一。 它位於金丘（Côte d'Or）的半山腰，就在 Chassagne-Montrachet 的南面，全部種植 Chardonnay。

該名稱是一個總稱，涵蓋了多個產區，這些產區既可以在酒標上使用自己的名稱，也可以使用"Cailleret"本身的名稱（如果是Cailleret產區內的混合生產 ，或生產商願意的話）。 這些葡萄園都位於夏薩特村的南部邊緣，依山而建，俯瞰著山下的 Champs Gain，盡頭是被灌木叢覆蓋的金丘（Côte d'Or）高地，遠處 則是一片森林。 Les Fairendes 和 Les Grandes Ruchottes 葡萄園就在南面山坡的不遠處。

Cailleret指的是勃根地許多葡萄園的鵝卵石（法語 "cailloux"），在這裡特別常見。 與 Volnay 或 Puligny 的 Caillerets 葡萄園一樣，這裡的表土也是淺層白堊土，略帶粘土。這種多骨質的土壤，加上令人羨慕的東南向坡度，既能捕捉到清晨的陽光，又能避免日後的炙烤，共同造就了這裡極為有利的風土條件。 這裡的葡萄園曾經是個比較雜亂的地方，現在則是全部種植 Chassagne 有的 Chardonnay。

Cailleret 一級園葡萄酒通常被認為是 Chassagne-Montrachet 一級園葡萄酒中最好的葡萄酒之一，儘管它們距離達到 Chassagne 村特級園葡萄酒的價格或關注度還有一段距離。

Guy Amiot的酒質清澈乾淨，果香奔放，新桶比例約30% ( Le Montrachet因只有一桶的產量，所以新桶比例為100%)，不強調木桶味，桶陳一年後轉至不銹鋼桶靜置，葡萄田管理仍以傳統方式種植葡萄樹，讓酒能完全反應風土條件。