Esprit de Pavie 2017 栢菲精神《醇酒系列 - ZF508A》

人稱左岸有Lafite，右岸有Pavie ，要數到在波爾多近廿年論名聲、酒價、分數冒起得最快的酒莊，Chateau Pavie可謂當中的表表者。由原本經營超巿的商家Gerard Perse，因為迷戀上葡萄酒，經常與老友搞酒聚，成立品酒會，終日遊走波爾多各產區拜訪各大小酒莊，所以種下了經營酒莊的濃厚興趣，而他特別鐘情右岸的Saint Emilion 產區，終於在1993年買下Monbousquet ，踏上釀造頂端葡萄酒這條不歸路😊，正式加入莊主的行列，及後等到1998年Valette家族放售Pavie的千載難逢機會，便迅速賣掉超巿股權把家當壓在Pavie上，收購整家酒莊，專心發展自己的精品葡萄酒王國。Gerard Peres 接管Pavie 後立即進行不惜工本的改建，興建地下排水系統，替換老病樹株，（比前度莊主）將每公頃產量減半，聘請Michiel Rolland 當釀酒顧問，從此酒質特飛猛進，受到各界垂青（除Jancis Robinson外😂）包括對他十分鐘情的Robert Parker 在00、05、09、10都給予令人震驚的💯滿分，而在2012聖艾美侖的最新分級名單，Pavie更由B級衝上最頂端的A級，與Angelus、Ausone、Cheval blanc 並列為四大天王～由酒界寂寂無名到獨當一面，當中面對不少所謂內行人的冷嘲熱諷，而當地Saint Emilion老派的酒界人仕從一開始已排斥他，除了笑他瘋狂的投資，更甚是質疑Pavie加入了新世界的風格，不是傳統的法國酒，著嚷酒評家不要給呢位新仔打分！今天站在高峰處的Pavie，不論是巿場認受性、酒價、分數都係每年持續上升～不管當他是新派、舊派還是Fusion派，Pavie確實已經自成一派，獲得巿場對他的肯定。

— 成功非僥倖，沒下過苦工者，休想分得成功的甜頭 —

Esprit de Pavie採用了部份正牌Pavie和副牌Aromes de Pavie ，及前身Clos L’Eglise 和Sanite Colombe 的葡萄🍇，15個月橡木桶（用上Pavie 和 Monbousquet 用過一次的舊桶），由2008年開始，Gerard Perse一直透過這支平靚正酒去讓大眾了解他對葡萄酒的熱情，每年只做三萬多箱。

🏅James Suckling 91 pts
This is a savory and fresh red with berries, tile and dried spice, such as nutmeg. Pine needles, too. It’s medium-bodied with fine tannins and a crisp finish. A blend of wines from Monbousquet, Pavie and Castillon Cotes de Bordeaux. Drinking nicely now.

本身有米都爆的Mr Peres ，賣掉超巿產業坐擁6千8百萬歐元的身家（俗稱打跛腳都唔駛憂），足夠退休享受人生，試問又會有那個瘋子一上場就能願意放棄自己一半的產量，破斧尋舟式去追求品質？要讓世人幾十年後對Pavie讚嘆不絕，他所追求的是「存在酒樽內的永恆」，大家不妨試試感受一下栢菲的精神‼️