群馬泉 超特選 純米酒 720ml《ZJ258》

生產地區：日本群馬縣

酒造名稱：島岡酒造

精米步合：50%

原料米: 若水

日本酒度：＋3

酸度：1.7

容量：720ml

釀造日期 : 2025年04月

🌟群馬泉 | 群馬縣  島岡酒造 【山廢工藝】

🏅Oriental Sake Awards 2024 金賞

島岡酒造同樣使用擅長的山廢方式打造的純米酒。而超特選使用50% 精米步合的「若水」打造，旨味同米味豐富，入口味道豐潤複雜，暖飲更加出返甜潤感。特別的是在製作過程中，麴米和掛米比例係對半，有別常見的「八二法則」。酒款更獲得亞洲清酒大賞(OSA) 純米(Rich & Umami) 組別中的Champion！！

【酒造好適米 - 「若水」】

群馬縣的伏流水以軟水居多，當地酒米「若水」在1972 年被培育出來，1991 年被正式評定為酒造好適米，現今在群馬縣廣為使用。可釀做出香氣華麗，滋味清澈和順的酒。

【群馬泉 | 群馬縣  島岡酒造 】

島岡酒造於1863年（文久3年）創業，100多年以飲食配搭為考慮，造出多種風味作應對各種美食的酒款。年產量為500石（屬於小酒造），出產「地酒」。即指酒通常只解作在當地出產，且產量也很少的酒。

酒造第6代傳人 島岡利宣先生堅持是以「山廢」方式造酒。有別於清酒釀造的過程中，，現今多是以「速釀酛」方式，即是添加人工培育的天然乳酸菌。古法「山卸」就是將蒸米及水的混合物攪拌及搗爛，過程中混入利用天然乳酸菌。但也有一種方式「山廢」是不做任何動作的，不使用「速釀酛」和「山卸」的古法。因此，「山廢」其實就是「廢止山卸」的意思。

島岡利宣先生，清酒要達至成熟乾淨的境界，平靜下來是必須的。他受報章採訪時曾說：「我不是要製造山廢的清酒，而是要造成熟的清酒，所以我要讓清酒靜置下來，山廢的方式正合我意，山廢不是目的，而是手段。」島岡先生gengjia强調，他所釀製的是「讓人忍不住想喝的清酒」，即使每天喝也不會厭倦。

實試報告:

$245/支