*售完* I051 - Pietro Clementi Valpolicella Ripasso 2007 卡門第雷帕索

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I051 - Pietro Clementi Valpolicella Ripasso 2007 卡門第雷帕索

產區:Valpolicella

葡萄品類 : 65% Corvina 、30% Rondinella,5% Molinara

酒精度 : 14%vol


【仲有2007年平靚正的Ripasso ⁉️Oh~My God😱

Ripasso 始於二十世紀未,有Re-Passed 之意思,俗稱窮人Amarone,Clementi Ripasso 選用了Valpolicella 產區的紅葡萄 (65% Corvina 、30% Rondinella,5% Molinara ),先在10月進行壓榨,然後在明年2月加上Amarone 風亁葡萄壓榨後的殘留酒渣,將酒液與酒渣和葡萄皮混在一起於18-20度低溫下再進行第二次發酵,令酒體更飽滿更結實,單寧優雅,更會帶有Amarone的乾果和花香氣息~


很幸運小編在意大利的旅程碰上了這家家族式的小酒莊,Clementi 家族由1972年開始釀酒,老莊主Pietro Clementi 原為一名律師,在1969年買了現在酒莊想在退休時過著簡單的農民生活,他最初釀出來的酒只係授予親戚朋友飲用,2002年正式設立酒莊,家族仔生意,有五名仔女,Maria 和 Aurelio 係建築師,與小編相識的Maurizio 則為律師和時裝設計師,其餘Giuseppe 與 Bernardino 都是律師😆,酒莊位於Valopicella 中心點的村莊Valgatara,是其中一個最古老而且非常有聲望的釀酒地區,受惠於地中海潮濕的天氣,日照充足,葡萄園佔地17公頃,在海拔300-400米之上,這裡交由一個充滿熱誠的家族打理,而且家庭成員之間彼此關系非常親密,現在酒莊已經交由第二代人接手,子女遵循老莊主由69年開始的釀酒方法,自然栽造,不用化學原料,釀造出樸實且傳統的Valpolicella酒風格,小編在跟他們接觸並沒有感到半點兒商業味道,彷彿釀酒只是他們家裡生活的一部份。


✍🏻👅實試紀錄
甫一開是玫瑰花瓣的香氣,入口是乾話梅、西梅乾、橘子醬,蕃茄,辛香料、果仁涼果等味道,梅乾的酸度刺激整個口腔,酸度活潑,餘韻很長。30分鐘左右是熟透的布冧和覆盆子,糖漬水果,有焦糖、朱古力和木桶的奶油感,單寧柔細順滑,1小時左右增添了乾花、稻草、野味,動物皮毛等氣息,1.5小時酸度明顯減退,酒體更柔滑,而且集中度和濃縮感明顯提升,整支酒更融和平衡,多了些雪茄和煙熏味道,After taste 更長,整支Ripasso 層次豐富有變化,值得推薦👍🏻


坊間多的是14/15/16的 Ripasso ,今次就搵到支成熟美的 Ripasso比大家試試~


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