而今 八反錦 純米吟釀 火入れ 720ml《ZTJ218》

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米 : 廣島縣產八反錦 (100%)

精米步合 : 50%

酒精度 : 15.5%

容量 : 720ml

製造年月 : 2025年06月

網站介紹: https://kiyashow.com/index.html

🌟清酒界中最知名最頂級的品牌之一

🌟Saketime全國排名第5位 (三重縣第1位)

🌟而今每款也產量少 可說是市場上一瓶難求

🌟用上廣島縣產知名酒米 - 八反錦

1818年（文政元年）創業於三重縣，在江戶時代後期，初代藏元大西庄八承接了當時面臨倒閉的造酒屋「ほてい屋」，並改名為「木屋正」以紀念過往的木商身份。並釀造「高砂」及「鷹一正宗」等品牌在伊賀地區（約為現在的三重縣）開展銷售業務。儘管是一家小型的酒藏，但非常注重品質且作為重點來釀造清酒。

近年日本酒的銷售不斷下滑，小酒造經營相當困難，酒造第六代傳人大西唯克原本在乳業公司工作，但為了拯救家業而毅然放棄穩定的工作，到廣島的「酒類總合研究所」學習釀酒和得到但馬杜氏的指導下實習。

2004年，大西唯克寄意「事到艱難的時代，不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著、盡最大努力生存下去」透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液，酒造於2005年創立銘柄「而今」，推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌，販售至全日本。憑著這份對「現在」的熱誠，「而今」在平成17年日本全國新酒鑑評會上得到金賞，今天更成為深受日本國內外所追捧的作品。

木屋正酒造以傳統方式釀造清酒，透過少量多次清洗酒米，並使用適合低溫發酵的9號酵母手工製作米麴，使得甜度和酸度協調一致。大吟釀或更高級別酒款更會以「袋吊」方式製成，以保存上盛酒質。此外，木屋正酒造壇長採用各地特出的米種來進行釀造而表現該米種的特色! 木屋正酒造的高超釀造技法，也讓而今成為一瓶難求的銘柄。在日本，甚至有些酒款要進行抽籤才能入手。

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漂亮的酸度表現配合著適度的甘甜感非常適合單飲，香氣上呈現的多事果實系的花果風味感，透過火入的步驟讓酒質更圓滑，平穩。

$738/支