蒲酒造白真弓柚子酒 《醇酒系列 - J104》

🔎蒲酒造場

古川老街上有一家擁有300年歷史的釀酒屋「蒲酒造場」，其品牌「白真弓」是創業時傳至現在的百年老品牌，在國內外評酒會上多次榮獲大獎。

位處日本北阿爾卑斯連峰下的飛驒市是日本少有的多雪地帶，豐富的水源達到釀酒時所需水質的最高境界，還有當地培育的釀酒專用米、以及飛驒地區的嚴寒冬季的環境造就飛驒成爲美酒的產地。

關於白真弓

成立時的歷史背景

作為一種酒體飽滿、口感濃郁的清酒，“白真弓”深受當地人和清酒愛好者的歡迎。 它在眾多比賽中獲獎，現在被稱為代表飛驒古川的清酒。

事實上，Kama Sake Brewery，這個Shira Mayumi的釀酒廠，長期以來一直在努力釀造好酒，這是第一代Toyasu辛勤耕耘的基礎，以及釀酒廠老闆幾代人的不懈努力。

始建於1704年

大約 300 年前，在會榮元年（1704 年），豐洲開始在飛驒古川進行貿易。 當時，第五代幕府將軍德川綱吉統治著世界，他試圖通過創造新的社會規範來創造一個理想的世界，例如重視美德的民政政府和重視生物的憐憫法令。 Toan也一直在穩步擴大他的業務，而不與世界潮流背道而馳。

飛騨的大饑荒

然後，在會平四年（1707年），發生了會平地震。 富士山一側也發生了一次大噴發，從東海道海岸到南海海岸都造成了廣泛的破壞。 此外，由於這次大地震，飛騨爆發了大饑荒。 豐康前往他做生意的嶽中國（今富山縣）為飛騨古川的人民收集食物，並四處奔走購買大米。

然而，他被困在邊境，被禁止外帶大米。 當時，他懇求官員們，“我可以保住自己，但我希望你們以某種方式將大米帶到飛騨省。

據說，地方官聽到這個故事後，被騰安的願望所感動，說：“只有騰安第一代才能與越南進行貿易自由。 多虧了這一點，鄧的生意蒸蒸日上，他得以發財。

基於Toyasu留下的這些商品和基礎，此後開始了清酒釀造，白真弓誕生了。

白真弓名稱的由來

白真弓這個名字的由來來源於萬葉殊“白真弓日歸之細江之菅之菅之鳥之錦鯉之內金鶴”（第12卷）中的“褶皺”枕頭詞，據說它之所以被命名為白真弓，是因為飛騨的柏樹是野生的。

自從釀造出Kama清酒釀造廠Shira Mayumi的代言人清酒以來，幾代人一直在釀造清酒。 除了繼續秉承這些清酒釀造傳統外，還繼承了即使以自己為代價也要送米飯的Toan精神，並繼續以“不吞噬利潤，而是索取利潤”為家族的座右銘為社區做出努力。

為社會和社區做貢獻是釀酒廠的重要使命，也是清酒釀造的重要使命。 牢記這一點，希望成為一家深受大家喜愛的清酒釀造廠，並繼續釀造著名的清酒 Shira Mayumi。

在自然狀態下生長的柚子汁和飛騨的當地清酒“白真弓”相遇了。

柚子的酸度與清酒相得益彰。

酒精包裹著柚子的香味，使其直立起來，因此香味清爽地散發出來。

使用了大量不使用農藥種植的國產柚子汁，再加上“白真弓”的鋒利度，突出了新鮮度。