醸し人九平次 純米大吟釀 雄町 Sauvage “野性” 2023《醇酒系列 - ZJ049》

🌟 享譽國際的知名品牌，超過三百年歷史酒藏

🌟 首間登上法國米芝蓮3星餐廳酒單的酒造

🌟 SAKETIME 愛知縣第1位酒造

🌟 醸し人九平次最具代表性系列 - Désir et Sauvage 系列

來自愛知縣的萬乗醸造「醸し人九平次」高居SAKETIME日本清酒排名愛知縣的 第1名, 而且也高居SAKETIME全日本清酒排名第36位, 實力毋庸置疑!

萬乘釀造早在1647年已經創業，1960年正式成立公司，歷史悠久但卻極具前瞻性，於1997年第十五代傳人藏元久野九平治取其名字之諧音而推出了「醸し人九平次」。在久野九平治以及年紀相仿的杜氏帶領下 成功在日本酒造業創出一片天，成為最熱賣的新派日本酒! 除了在日本市場取了一席位外，更因為 法國與 日本都是重視職人Artisan的文化，而放眼遠赴法國巴黎，在他們的努力之下，最終成功打進法國市場，成為當時名列巴黎米芝蓮三星餐廳的白酒Wine List之中的唯一日本酒。目前在法國便有數百間餐廳以 Domaine Nefu 的品名來出售「醸し人九平次」, 一年產量達六萬多瓶。

 正因為相當重視全球市場，在清酒的瓶身均會印上「九平次」的英文名字「Domaine Nine」(九號酒莊)或法文名稱「EauDu Desir」(希望之水)。「九平次」與法國的淵源不止於此，在2013年萬乘釀造派員工到法國的葡萄酒莊研究和實習，最後更於2015年在法國Bourgogne布根地區的MoreySaint Denis村買下酒莊，並取名為「Domaine Kuheiji」從而試行葡萄酒釀造計劃

久野九平治先生在清酒界的貢獻令他被選為「世界最尊敬的 100位日本人」之一，藉以表揚他在釀酒的領域中有如神一樣的地位，全因他成功 開拓了清酒全新的領域！

「九平次」這個銘柄也揭開了日本酒的新一頁。傳統日本酒的概念皆源自日本數百年來的文化所以大多強調米香 但「九平次」則向西方葡萄酒 取經偷師，釀造出帶有異國風情的日本酒。

九平次追求 「五味均衡」，認為一支清酒能讓品飲者感受到辛、甘、酸、苦、鮮的五味! 「辛」是指像白胡椒般的辛辣感；「甘」則是追求水果的甘甜香味；「酸」便如其字面意思，是九平次特有的酸爽清新風格；「苦」是果皮那種帶苦澀回甘的味道；「鮮」就是有如旨味, 礦物感和米飯香的咸香感。

酒造只專注釀造純米吟釀及純米大吟釀等級的高質素清酒 自從在法國取得成功後，九平治先生更在葡萄酒文化領略到原料的重要性, 認為日本酒應該如葡萄酒般重視各年份的葡萄當造與否, 因此九平治先生便決定在酒標上標明每個原料米的收作年份。有見及此, 他們更於兵庫縣一帶擁有自社的農地，並創建 「黑田莊」積極實行自家栽培原料米，從而生長出更合適釀造 SAKE 米種。

實試報告:

採用精米度50%的雄町米釀造, 富有男性渾厚和強壯的質感,果然酒如其名, 真帶點狂野的味道，少了點山田錦的圓潤感但卻添了點一氣呵成的傳遞, 絕對是種耳目一新的感覺! 帶點水晶梨,青蘋果, 青提和菠蘿的氣息再加上些複雜的乳酸味還有雄町特有的米香鮮味, 收尾添上令人難忘的礦物氣息及熟飯香氣, 入口同樣順滑!酸味比山田錦更清新, 用來配餐也更合襯!

如用上SAKE清酒杯, 力量更加突出和集中, 入口更多細節也更綿密, 反之大家也可試下用杯肚較大的Burgundy 布根地酒杯，藏主先生認為更能帶出酒本身酸爽清新的風味，也更容易感受到雄町別樹一別的米香！小編試過都好認同藏主嘅分析, 大家又可以一齊試試!

$268/支

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