寒菊 Chronicle 劍愛山50 純米大吟釀 2026 超限定 無濾過一度火入原酒 720ml 《ZJ331》

寒菊 Chronicle 劍愛山50 純米大吟釀 2026 超限定 無濾過一度火入原酒 720ml 《ZJ331》

釀造年月: 2026年9月

「寒菊銘釀」創立於1883年，位於日本千葉縣山武市，鄰近九十九里濱。酒造以「釀造滿足人心的酒」為理念，結合傳統技藝與持續革新，作品以鮮明果香、細緻甜潤及清爽口感見稱。

寒菊重視每款酒背後的故事：OCEAN99 以九十九里四季變化為靈感；Discovery 探索千葉縣產米的可能性；而 Chronicle 所屬的 Occasional 系列，則透過各具主題的限定作品，為不同時刻增添色彩。從酒米選擇、風味設計到酒標，每一瓶都展現酒造對細節的用心。

德島稀有「劍愛山」，釀出另一種寒菊風格，Chronicle 選用100%德島縣產「劍愛山」，精磨至50%，釀成純米大吟釀。這款酒米源自德島縣種植的愛山，由美馬市及阿波市的農家悉心培育，田間水系來自四國著名的吉野川。

對寒菊而言，釀造 Chronicle 不只是展示稀有酒米，更希望透過每一年的作品，記錄種米與釀酒之間的共同探索。「Chronicle」意指編年史，瓶中盛載的，正是劍愛山逐年累積的風味軌跡。

2026年的方向：香氣豐富，輪廓更俐落，釀造重點是在展現愛山豐富香氣的同時，進一步追求乾淨、俐落的酒質。酒造持續調整釀造表現，希望減少可能帶來雜味的因素，讓香氣、米旨與收結之間更有層次。

入口柔滑，帶細緻甜潤及舒展的米旨，酒體飽滿而餘韻清爽。既有寒菊鮮明的甘旨風格，也讓人感受到劍愛山自身的細膩個性。

一度火入原酒，為初秋夜晚而設，Chronicle 採用「無濾過一度火入原酒」形式，經一次加熱處理，並以不加水稀釋的原酒狀態呈現，酒精度為15%。

這款酒的設計，呼應暑氣漸退、晚風開始轉涼的初秋時節。酒造希望它既保留清爽輪廓，也有足夠的香氣與酒體，適合在夜晚放慢步伐，細細品味。

由農田到酒杯，逐年寫下的編年史，酒標以德島縣的代表色「藍色」為基調，呼應劍愛山的產地。從種米農家、釀酒團隊到每一位飲用者，Chronicle 希望把各人的參與，逐年寫進同一段故事。

每年的 Chronicle，都是理解這款酒米的新一頁；2026年這一瓶，呈現的正是寒菊在豐富香氣與清爽酒質之間，繼續探索的成果。