寒菊 OCEAN99 橙海 Arrival 純米吟釀無濾過原酒 2026 720ml 《ZJ236》

寒菊 OCEAN99 橙海 Arrival 純米吟釀無濾過原酒 2026 720ml 《ZJ236》

釀造年月: 2026年8月

千葉縣山武市的「寒菊酒造」創立於1883年，位於九十九里濱中，距離太平洋只有數十步之遙。酒造致力於追求極致的「新鮮感」，絕大多數作品皆以「無濾過生原酒」出荷，展現出令人驚豔的多汁果香，伴隨輕盈的微碳酸感。其中反映季節美學的「Ocean 99」與「Discovery」系列，將九十九里濱的海邊風土與時尚設計完美融合，令寒菊深受新派酒迷的追捧。  

寒菊 OCEAN99 橙海 Arrival 2026 是一款由日本千葉縣人氣酒造寒菊銘釀所推出的秋季限定款清酒。此酒款屬於「Flight 三部作」的最終章，以初秋夕陽將九十九里海岸染成橙色、飛機緩緩著陸（Arrival）的醉人美景為設計靈感。

在釀造工藝上，核心圍繞著「保留極致新鮮度」與「秋季低溫熟成」的雙重火候。以下為您拆解其釀造關鍵：

• 總體積（低溫）長期發酵： 寒菊採用低溫發酵技術，拉長發酵時間。這能將酵母在發酵過程中產生的雜味降到最低，並將「蜜柑、鮮橙」般的華麗吟釀香（酯香）完整鎖在酒液中。

• 搾汁（上槽）後的極速處理： 為了防止酒液暴露在空氣中導致香氣揮發或氧化，酒造在搾汁後以最快速度進行後續處理。這是寒菊能維持「多汁感（Juicy）」的秘訣。

• 一度火入（一回殺菌）： 本酒並非完全不加熱的生酒，而是採用「一度火入」工藝。僅在裝瓶前進行一次極短暫、精準的加熱殺菌。這樣既能穩定酒質，又能完美封存生酒特有的微碳酸氣泡感。

• 無濾過原酒： 釀造完成後不經過活性碳濾過，亦不加水稀釋（加水稱為割水）。這保留了清酒最原始、最濃郁的酒體結構與稻米旨味。

• 大半年低溫貯藏（熟成）： 這是「秋酒」最關鍵的一步。該酒於冬季釀成、春季裝瓶後，立刻送入酒造的冷藏庫中，在接近 0°C 的環境下靜置熟成約半年的時間。在這段期間，原本新酒略帶刺骨的稜角與生澀酸度被時間磨圓，轉化為更具凝聚力、圓潤且溫和的口感。

多汁果香與微氣泡感：開瓶散發華麗的吟釀香，帶有熟橙、洋梨、蜜瓜及蜜桃般的多汁果香。因為僅進行了一次火入（殺菌）程序，入口時仍保留了無濾過原酒特有的些微微碳酸氣泡感，極具活力。

圓潤秋酒風味：此酒在冬季釀成後經過低溫貯藏熟成，到了秋季，旨味更趨濃縮，口感比夏日酒款更加圓潤、柔軟且有層次。

甘辛平衡：入口帶有清甜與恰到好處的酸度，收結則伴隨脆爽的酸意與淡淡米旨的微苦，乾淨俐落。