Kasteelberg Cinsault 2025 城堡山神索《ZSA025》

由南非斯瓦特蘭地區的Riebeek Valley Wines出品

Riebeek Valley Wine Co（瑞貝克谷葡萄酒公司）是南非斯瓦特蘭（Swartland）地區具代表性的釀酒廠與裝瓶商，成立於1941年。他們以「原產地百分之百斯瓦特蘭（W.O. Swartland）」為傲，其葡萄均由當地22個家族莊園栽培提供。（前身為 Riebeek Cellars）成立於 1941 年，是南非 Swartland（斯瓦特蘭）地區歷史最悠久的釀酒合作社之一。他們專注於生產 100% 原產於 Swartland 的葡萄酒，並透過與在地社區合作，完美展現了這片獨特風土的精髓。

Swartland (黑地)：南非葡萄酒革命的發源地！

Swartland 從一個默默無聞的農業區，華麗轉身為全球頂級酒評家與侍酒師爭相追捧的精品酒聖地。這裡沒有富麗堂皇的商業酒莊，只有頂著烈日、在乾燥大地上默默耕耘的獨立酒農；這裡拒絕千篇一律的工業化味道，只用未經灌溉的老藤與天然酵母，釀造出最具生命力的佳釀。

兩大靈魂土壤： Swartland 的偉大，建基於其極度貧瘠卻充滿力量的土壤結構：

板岩與頁岩（Slate & Shale）： 主要分佈在 Riebeek 山脈周圍。這種土壤排水性極強，迫使葡萄藤深紮根部尋找水分，為葡萄酒帶來了極其堅實的骨架、深邃的泥土氣息與強烈的礦物張力。

古老的花崗岩（Granite）： 這是帕德伯格（Paardeberg）山區的標誌性土壤。生長在花崗岩上的葡萄，往往能展現出令人驚豔的明亮酸度、純淨空靈的果香與絲滑的質地

天然酵母發酵： 絕對禁止使用人工培育的商業酵母，只能依靠附著在葡萄皮上和酒窖空氣中的野生天然酵母進行發酵，以此保留最原始的地方風味。

拒絕化學添加： 禁止添加任何人工酶、單寧粉或進行過度的酸化處理。

摒棄新橡木桶的干擾： 極度反對濃烈的雲呢拿與烘烤木桶味掩蓋果香。他們規定最多只能使用極低比例（甚至不用）的新橡木桶，轉而大量使用大型舊木桶（Foudres）、混凝土蛋形發酵罐或雙耳陶罐（Amphorae）來進行陳年，讓酒液能自由呼吸的同時，保持絕對的純淨度。

這款神索（Cinsault）葡萄酒採用10%的整串葡萄和15%的果汁萃取（以降低果汁與果皮的比例），在敞口不銹鋼罐中進行野生酵母發酵，並輔以輕柔的壓帽。發酵後，葡萄酒與果皮長時間接觸，隨後進行壓榨，並在500公升的舊法國橡木桶中陳釀七個月，最後裝瓶。