風之森 25週年記念 未來預想酒Ⅲ 時之重疊三重奏 無濾過生原酒 720ml《ZJ255》

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米: 100%露葉風

精米步合: 非公開

酒精度: 19度

製造日期: 2025年10月

網站介紹: https://www.yucho-sake.jp/

油長酒造位於日本奈良縣，創業至今已有 300 年之歷史，旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森（風之森）」。「鷹長」為家族世襲名，也代表銘柄的傳承和演進的時代意義，為酒造長年所用之銘柄，肩負代代相傳之風味；「風の森（風之森）」則為第 13 代藏元山本嘉彦所創，具有強烈的個人特色，是典型的新派作品，取自於日本最出稻作開始栽培之地「風の森」，打破以往釀造手法，使用「超硬水」以及現代技術進行溫度控制與萃取（冰結採り、笊籬採り），將清酒最好的風味傳遞給所有的顧客們。作品果香更飽滿也更新鮮，柔軟輕盈的調性讓作品的搭配性與西餐和新派日本料理都非常的契合。

為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態，油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造，更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術！

隆重介紹「未來預想酒」壓軸之作 - 「未來預想酒Ⅲ 時之重疊三重奏」，這款酒的釀造概念來自油長酒造多年累積的工藝 --  把時間、釀造容器與酒體重疊在同一個釀造過程中。

1. 酒母採用甕入式 「水端」 手法，特別使用創業期（1719 年）的享保蔵陶甕，以古老寺院釀法重現昔日風貌。

2. 在醪發酵途中加入曾以橡木桶熟成超過十年的米燒酎 「火の鳥」 ，為發酵注入木質與蒸餾酒的香氣記憶。

3. 混入十年以上的 「鷹長」 古酒，把時間熟成出來的深度直接融入新酒。

三者在發酵缸內相遇，像是把奈良的釀酒歷史與油長酒造的歷史，濃縮在這一款清酒之中。 

實試報告:

酒米用上奈良獨有的露葉風，味道帶上雲尼拿，也帶上熟蕉，柔和果香及吟釀香，交織出不同時代所帶來的香氣。舒適微氣泡帶來輕盈的躍動感。酒精度雖達19度，但並非辛烈，相反，清麗酒液托起豐富質感，讓人感覺厚實、乾淨及多元層次，是一款非常難得的清酒款。