La Spinetta Bricco Quaglia Moscato D’ Asti 2025 犀牛莊山蘭雀莫斯卡托微氣泡甜白酒《ZI315》

La Spinetta（斯繽尼塔酒莊／犀牛莊）由 Rivetti 家族於 1977 年創立於意大利北部皮埃蒙特（Piedmont），是當代意大利酒壇最具開創性與辨識度的殿堂級名莊。酒莊標誌性地採用德國文藝復興大師杜勒（Albrecht Dürer）於 1515 年創作的**「犀牛」木刻版畫為標，象徵 Nebbiolo（內比奧羅） 葡萄堅韌剛毅的原始力量；旗艦 Barolo 則採用霸氣的「獅子」版畫**彰顯王者氣度。靈魂人物 Giorgio Rivetti 堅持「90% 的好酒在葡萄園中自然長成」，以近乎瘋狂的「綠色採收」減產革命震撼傳統產區。La Spinetta 累計榮獲意大利權威聖經《大紅蝦（Gambero Rosso）》超過 38 次最高榮譽「三杯獎（Tre Bicchieri）」，高居全意大利獲獎總榜第二名。

坊間許多初識犀牛莊的酒友，多以為它是依靠昂貴的 Barolo 或 Barbaresco 發家；然而，為 Rivetti 家族奠定跨國商業帝國基石的，竟是一粒看似平平無奇的白葡萄——Moscato（白莫斯卡托）。

1. 破除「廉價甜水」的偏見

在 1970 年代，皮埃蒙特阿斯蒂產區的微氣泡甜酒（Moscato d'Asti）大多被大型工廠收購，以大槽法粗糙量產為便宜批發的平民甜水，在國際酒壇毫無地位可言。

977 年創莊之初，Rivetti 家族拒絕隨波逐流。他們堅信只要風土夠頂級、管理夠嚴格，Moscato 也能綻放出媲美頂級甜白酒的優雅姿態。他們將自家座落於朝南陡坡、樹齡極高的核心地塊 Bricco Quaglia 單獨採收，推出了全意大利歷史上第一款「單一葡萄園」微氣泡甜白酒——Moscato d'Asti Bricco Quaglia。

2. 風靡全球的白桃橙花芬芳

這款單一園甜白酒一經問世，便以晶瑩剔透的新鮮白桃、橙花、野生鼠尾草與細緻如絲的綿密氣泡震撼了國際酒評界，迅速打破了世人對 Moscato 的刻板印象，身價甚至凌駕於許多傳統紅酒之上。Bricco Quaglia 的巨大商業成功，為酒莊累積了充裕的資本與極高聲望，使家族得以在日後大展拳腳，接連收購皮埃蒙特最珍稀的紅酒名園。

有關釀造 Winemaking 

Moscato d'Asti 的釀造方式與傳統氣泡酒（如香檳）截然不同。酒莊在採收後將葡萄輕柔壓榨，葡萄汁在接近零度的低溫下保存，以保留最原始的芳香物質。

釀造時，果汁被轉入加壓的不鏽鋼槽中進行單次發酵。當酒精濃度達到約 5.5%、壓力達到約 1.8 bar、殘糖量維持在約 100 g/L 時，釀酒師會迅速將酒液降溫至約 -2°C 以中止發酵，鎖住天然的甜度與微氣泡。過濾去除酵母後，酒液在壓力下裝瓶，不進行除渣、不加糖、也不進行二次發酵，從葡萄到裝瓶最快僅需約 30 天。

酒評分數 Rating

Jeb Dunnuck 90pts

Lightly sweet and gently sparkling, the 2025 Moscato D'Asti Bricco Quaglia pours a bright pale silver/yellow hue and remains one of the most charming wines in the range year after year. Aromas of lychee, dewy fresh flowers, peaches, white pepper, and candied citrus lift from the glass. Medium-bodied, it's refreshing and clean, with a refined mousse and a crisp finish.