Name: Montepaldi Occhio Di Pernice Vin Santo 2010 蒙地柏第奧奇諾邦力甜紅聖酒 《醇酒系列 - I125》
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Price: 268.0 HKD
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Montepaldi Occhio Di Pernice Vin Santo 2010 蒙地柏第奧奇諾邦力甜紅聖酒《醇酒系列 - I125》

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Montepaldi Occhio Di Pernice Vin Santo 2010 蒙地柏第奧奇諾邦力甜紅聖酒《醇酒系列 - I125》

產區：Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice DOC

葡萄品類 : 100% Sangiovese 桑嬌維塞

酒精度 : 15%vol

網站介紹 : http://www.villamontepaldi.it/en/wines/san-pietro/

🧐我相信好多酒友都冇聽過咩係聖酒(Vin Santo)，聖酒是來自義大利，主要產區是Tuscany，可以是甜型，乾型；紅的，白的，加強型，比較常見會是甜型的白酒，我地今次返貨的用100%Sangiovese做的紅聖酒，在市場上非常少見。

🍷MontepaldiOcchio Di Pernice Vin Santo係DOC的級數，來自Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice DOC，意大利文雖然係好長，但解釋得好清楚:Vin Santo=聖酒，del Chianti Classico=來自Chianti Classico產區，Occhio di Pernice=鷓鴣🦆的眼睛⁉️因為鷓鴣的眼睛是紅色的，所以這個DOC的酒係紅葡萄做的😸

👉聖酒的做法是用上風乾葡萄，先將整串葡萄採收，存放在通風的房間，底下及面層舖上稻草，等葡萄自然風乾幾個星期或幾個月不等，之後對其進行壓榨和發酵，再將酒放入小木桶中陳釀數年。很多 DOC 產區對聖酒的法定陳釀年期限為不少於 3 年，我地依支酒就放係Cherry Wood木桶8年!! 🤯🤯 陳釀聖酒的小木桶被稱為 Caratelli，傳統上一般使用板栗木或櫻桃木製成，與傳統的橡木桶又不一樣，因為這些木材更容易造成酒的揮發且發生氧化，所以釀出來的酒又有不一樣的風味。

😚大家可以想像到點解聖酒咁珍貴，市面上唔多見到，首先風乾葡萄可以榨出的汁已經不多，高糖分的葡萄汁唔容易發酵，發酵過程是非常愋慢的，少則6個月，長則3到5年都有可能，之後陳釀又用年年聲去計，仲要唔用橡木桶，其他木材的木桶比較透氣，酒液流失會較多，最後可以裝瓶的酒真係唔多，所以聖酒真係好難得。

📝實試報告，濃郁的紅色果醬香氣，濃縮的酒體，入口香甜，用上100%Sangiovese，保持酸度，由於本身的酒體帶甜，所以酸度不特出，但正由於這一份酸度，令酒體得到了平衡，不會造成只有甜膩的失衡，20分鐘後，深度烘焙咖啡,煙燻的香氣呈現，經過8年木桶的陳釀，焦糖的感覺明顯，收結時帶有淡淡的堅果氣息，層次豐富。

HK$268/支

可混訂其他酒款，