二兔 貴釀酒 生酒 2025 500ml《醇酒系列- ZTJ169》

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米: 非公開

精米步合: 非公開

酒精度: 14度

製造日期: 2025年4月

容量: 500ml

網站介紹: https://014.co.jp/

丸石釀造從元祿三年(1690年)開始在愛知縣岡崎製造日本酒。自此傳承330年以上至今，持續不斷地製造日本酒。丸石的歷史開始自第一代的投町三太夫。他在熱鬧活絡的江戶時代，從西通往江戶的東海道上聽到釀酒之事，因此為活用從農地取得的大量自家用米，於1960年開始釀酒展開造酒事業。直到明治時代又擴大展開了棉花和銀行等事業，並於1900年在灘地區的西宮市久保町建設酒廠開始製酒。進而將灘地區製造的酒稱作「長譽」，而岡崎當地製造的酒品則稱「三河武士」。之後，岡崎廠開始製造燒酒、味琳、味噌和醬油等，為工廠帶來盛況。但是，就在太平洋戰爭期間岡崎遭遇空襲，酒廠幾乎被燒毀了。戰後重建了僅存於岡崎市中町的味噌工廠，再度開始製造日本酒。打自創業以來展開的各種事業中，至今唯一持續不斷的就是製造「日本酒」。從岡崎展開的這段歷史將世代傳承。

二兔是為愛知縣以外的顧客也可以喝到丸石釀造所製作的，在2015年12月的呼聲下誕生的新品牌。日本有句諺語，一次不能同時擒到二兔。但酒造表示只要有心就能做到，並以「追逐二兔方能追得二兔(兎追うものしか二兎を得ず)」為目標，為了達到兩種對立元素互相兼融，丸石釀造經過幾年的反覆試驗、改良，將「味與香」、「酸與旨」、「重與輕」、「甘與辛」、「入喉與餘韻」、「複雜與俐落」...等2種表面上互相抵觸對立的特性，透過釀造展現出最佳平衡的美味。

二兔系列的共同特徵是「新鮮度」、「餘韻的美好」、「與食融合」。「新鮮感」，在品飲時，起承轉合的所有階段都讓人感受到滑順、穩定的味道。「餘韻的美好」，在愉快完結的同時，會讓人想再飲用一杯。「與食融合」，享用二兔時，請先試試單純品飲，再試試與餐搭配，享受兩種方式不同的品飲方式。與食物搭配，可以讓二兔表現更加展翅高飛。

透過「與空氣的接觸」、「時間的經過」、「溫度的變化」，將展現出二兔的不同風采，比起一杯酒的華麗，丸石釀造更希望能釀造一瓶散發光輝的酒。

貴釀酒是在製造日本酒當中不可或缺的酒醪製作過程中以酒代水來釀造的一種製法，味道十分香甜濃郁，同時也較為濃稠。

丸石釀造開業333周年，其經營理念除了打造高質清酒款外、也會不斷推出新的商品以挑戰其平衡釀造的理念。最新開發有二兔的貴釀酒生酒版本，首先不是每間酒造也會去釀造貴釀酒，就算有釀造貴釀酒的酒造，一般也會走熟成的方向，以深化貴釀酒的層次及風味。以生酒 (沒有火入) 形式推出可算是很罕見。

打開酒塞，微微散發出像是香蕉的和諧香氣。入口感受到層次豐富且深邃的甘甜味，卻又不失二兎獨特的輕快清爽口感。整體就是濃郁甜美與輕快飲感兼備，甜與酸做得優雅平衡。