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Okutamba Kinshu Junmai Daiginjo 奧丹波 錦秋 生 純米大吟釀《ZJ327》

Okutamba Kinshu Junmai Daiginjo 奧丹波 錦秋 生 純米大吟釀《ZJ327》

🌟兵庫縣山田錦 × 低溫熟成
🌟逾三百年歷史傳承
🌟匠心獨運的釀造特色

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Okutamba Kinshu Junmai Daiginjo 奧丹波 錦秋 生 純米大吟釀《ZJ327》


釀造年月: 2026年8月

 種類 Type：
Sake 清酒 

 原材料 ingredient：
山田錦

 產區 / 級別 Region：
兵庫縣

 酒精度 ABV： 
16%

精米步合 Rice Polishing Ratio：
60%

容量Volume: 
720ml

酒造名稱 Breakfast Shop Name：
山名酒造
✪ 賣點評分 Highlight ✪

🌟兵庫縣山田錦 × 低溫熟成
🌟逾三百年歷史傳承
🌟匠心獨運的釀造特色
酒造 Sake Brewery

cover

【逾三百年歷史傳承】

兵庫縣三百年釀酒世家：山名酒造（創立於 1716 年）
【傳承自戰國血脈的釀酒世家】 山名酒造的創辦本家擁有顯赫的歷史，可追溯至室町時代引發京都「應仁之亂」的名將山名宗全之血脈。歷經家族鬥爭與遷徙，家族最終於江戶享保元年（1716 年）定居於現今的市島町上田。此地自古便以優質的神田稻作環境聞名，山名家便在此世代以釀酒為生。酒造品牌在江戶時代稱為「千歲」，明治維新時改稱「萬歲」，而踏入平成年代後，正式更名為如今風靡日本清酒界的代表銘柄「奧丹波」，歷經三百年歲月，依然堅持釀造不輟。



有關釀造 Sake Making


【匠心獨運的釀造特色】


【職人的極致堅持：木桶釀造與手工上槽】 山名酒造至今仍保留著日本自古以來極為罕見的「木桶釀造」傳統。嚴選自兵庫縣當地的頂級酒米，並依據品種個性進行精密的碾米。由著名的「丹波杜氏」傳承手工精心釀造，上槽（壓榨榨酒）後立即送入低溫環境徹底儲存。其最大特色在於經過三百多年歷史累積、存活於酒藏內的天然發酵菌調和，賦予了清酒絲滑的光滑口感與極具層次的濃郁複雜風味。

品飲筆記 Tasting Note


品飲報告

開瓶即散發出淡淡的秋日花果氣息，如成熟梨子、金銀花等，當中也帶有沉穩而優雅的米香。入口瞬間能感受到生酛特有的醇厚感與立體感，隨後山田錦的鮮甜旨味在口腔中溫柔擴散。低溫熟成帶來了順滑圓潤的口感，餘韻悠長細膩。


餐酒搭配

強烈建議配搭秋季當造食材！例如 鹽烤秋刀魚 、 大閘蟹 、日式串燒，甚至調味較濃郁的中式燉肉。生酛的酸旨味能有助提鮮。


踏入秋季，又係品嚐 「秋酒」（ひやおろし） 的最佳時機！經過一整個夏天的低溫熟成，清酒口感變得極致圓潤醇厚。


今次為大家介紹呢款來自兵庫縣季節限定佳釀，絕對是追求層次與旨味（Umami）不能錯過之選！


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