Shichiken Kinunoaji Junmai Daiginjo 七賢絹之味 純米大吟釀 720ml《醇酒系列 - ZJ159》

生產地區：日本山梨縣

酒造名稱：山梨銘釀

原料米 : 夢山水

精米步合：47%

酒精度：15%

容量：720ml

生產日期：2024年10月

🌟 北原亮庫 離開七賢前的最後之作

🌟 使用「夢山水」釀造

🏅 Kura Master 2023 Gold Medal

🏅 International Wine Challenge 2023Sparking Sake Bronze Medal

【山梨銘釀】

山梨銘釀創業於 1750 年，初代社長為北原伊兵衛先生，他對白州清澈甘甜的水情有獨鍾，便選擇於該地釀酒。酒造一直由北原家擁有, 如今已傳承至第 12 代，並秉持將日本文化與釀酒技術代代相傳的信念。1835 年，信州(即長野縣)的貴族為了慶祝酒造新廠房落成，特別贈送雕有中國竹林七賢的古老屏風，「七賢」銘柄因而得名。

現任社長北原對馬先生是第十三代社長。一般清酒酒造使用杜氏制度管理内部人員。不過，七賢在 2014年廢止了杜氏制度改為社員制，北原對馬先生擔任社長，其弟北原亮庫先生則在2014-2024年間擔任釀造管理者。山梨銘釀的革命性創舉，非氣泡日本酒莫屬。，2015年開始製作各類高端的氣泡清酒，特別是 AWA協會的瓶內二次發酵的發泡性清酒，釀造氣泡感酒體的技巧越來越純熟出色。

【愛知縣酒造好適米 - 「夢山水」】

夢山水是由日本農業總合試驗所，在愛知縣針對山間地於1998年開發出來。是一種使用著名酒米「山田錦」和「中部44號」配種的酒造好適米。米粒的蛋白質、礦物質、維他命及脂質含量少，所以釀造出來的日本酒被認為其所含的雜味較少，可以釀造出味道簡潔純淨而香氣豐郁的日本酒。

使用白州的甲斐駒岳的伏流水，以及採用著名釀酒米「山田錦」的交配米種「夢山水」釀造的純米大吟釀。味道瀰長，清爽的口感亦保留著大吟釀獨有的果香，特別適合作爲餐中酒。著名釀酒師北原亮庫在2024年從七賢離開，目前在北海道建構新酒造，可以說是北原亮庫在七賢的其中一款「最後之作」。