Spartito di Castellare Sauvignon Blanc 2020《醇酒系列 - I106A》

深受大家喜愛的意大利老牌雀仔莊Castellare di Castellina，之前上左Chardonnay葡萄白酒正值熱賣中( http://bit.ly/38s4Ez3 )，今日帶來同樣值得你留意的Sauvignon Blanc (白蘇維翁)，酒廠只限量釀造1120支！

此白酒質量上佳，酒莊種植Sauvignon Blanc的葡萄園位於海拔350-400米之間，要釀出優雅有質量的白酒，有相應高度海拔是必須的。土壤為含豐富鈣質的石灰石肥沃土壤，全人手採收，採收後於恆溫不鏽鋼桶中發酵，再於小型法國新橡木桶陳熟12個月才裝瓶出售。很多國家釀造Sauvignon Blanc 時也未必會選擇加入”落木桶陳熟”這元素，目的是讓消費者直接感受其果香，而且酒廠也可以很快將酒推出市場賣錢，但有可能帶不出酒體的層次感。老牌雀仔莊Castellare的工藝就是要將白葡萄過桶 (上一支Chardonnay也同樣落了12個月木桶陳熟)，目的是要帶出白酒的層次性，可以話將該白葡萄的潛能及味道加以釋放出來。當然落木桶也要講技巧，過份的木桶會使白酒太多”木”的元素，令整支酒over-oaked蓋過了本身葡萄果香。Castellare呢款Sauvignon Blanc 落桶可以話做得恰到好處，保留充沛果香之餘也增添了木桶處理過的那圓潤感及層次性。此採用傅統工藝所釀造的老牌酒莊白酒，絕對值得你一試。

實試報告:

微黃色酒色，香氣帶典型白蘇維翁的蕃石榴清香，也帶有檸檬、菠蘿乾、白桃、白花以及落過木桶處理的牛油忌廉氣息，香氣誘人。入口帶有柑皮、奶油蛋糕、礦物以及少許火石之感。口感圓潤，酸度中上但不尖銳，反而能帶出白酒的層次，層次性不俗，整體結構平衡，酒體中等，lasting細長。用來配襯食品如蠔、貝殼類等海鮮，相得益彰。

官方Tasting Note:
straw-yellow colour. The nose is characterised by a complex aroma with fruity hints of white peach and minerals. Fresh, full-flavoured and harmonious in the mouth. It matches well with risotto, shellfish and even with white meats in general.

酒莊伸延閱讀 : http://link.winecouple.hk/Castellare-Di-Castellina